A Spanyolországban forgalmazott élelmiszerekben és italokban bejelentett alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú édesítőszerek adatbázisának fejlesztéséről szóló cikk a közelmúltban jelent meg a Journal of Food Composition and Analysis folyóiratban.

kalóriatartalmú

A cukrok és édesítőszerek bevitele: rendkívül fontos kérdés

A hozzáadott cukrok olyan összetevők sora, amelyeket az élelmiszerek ízének, állagának és számos jellemzőjének javítására használnak. Számos tanulmány írta le az ezeket az anyagokat tartalmazó ételek és italok fokozott fogyasztását, és a közegészségügyi hatóságok javasolják csökkenteni a bevitelüket. Az alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú édesítőszerek használata fontos szerepet játszott más összetevők, például a cukor részleges vagy teljes helyettesítőjeként, amelyek jelenleg jelentős vitákat generálnak.

E munka célja az alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú édesítőszerek elérhetőségének és típusainak azonosítása és frissítése volt a termékinformációkban, a spanyolországi kereskedelmi platformokon keresztül elérhető információkban, valamint egy új adatbázis kidolgozása.

Fő módszertani kérdések

Ebben a tanulmányban 357 olyan terméket számoltak be, amelyek jelentős változatos ételeket és italokat tartalmaznak, amelyek összetételükben alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmaznak. A terméktípus szerinti megoszlás a következő volt: üdítők (20%, N = 70), gyümölcslevek és nedűk (14%, N = 49), joghurtok és erjesztett tej (13%, N = 47) és rágás íny és cukorka (12%, N = 44).

Az alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú édesítőszerek három leggyakrabban előforduló kombinációját tekintve a következők voltak: aceszulfám K szukralózzal (22%, N = 81), szukralóz (13%, N = 49) és szorbit (9%, N = 3). 4). A talált termékek nagyon kis számában (1%) volt mannit, xilit, neoheszperidin DC és laktit.

Főbb megállapítások

Ezek a fő eredmények, amelyeket ebben a munkában elértünk, az édesítőszerekkel ellátott ételek és italok tartalmát tartalmazó új adatbázis fejlesztésével kapcsolatban:

  • A spanyol termékeket összetételükben deklarált édesítőszerekkel értékelték: alacsony kalóriatartalmú és kalóriatalan édesítőszerekkel.
  • A fő kategóriák, amelyekben ezek az édesítőszerek megtalálhatók Spanyolországban az ételekben és italokban, az üdítők, gyümölcslevek, joghurtok és rágógumik voltak.
  • Az értékelt termékek kiválasztásakor leggyakrabban az állítás az aceszulfám K és a szukralóz kombinációja volt.
  • Azok a termékek, amelyekbe mannitot, xilitet, neoheszperidint és laktitolt adtak, az összes vizsgált termék alacsony százalékát képviselik.

Következtetések

Adatbázist fejlesztettek ki az alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú édesítőszerek tartalmáról a Spanyolországban forgalmazott élelmiszerekben és italokban. Fogyasztása a spanyol lakosság körében továbbra is korlátozott, a termékek átalakításának folyamatos fejlődése miatt.