Ételünkben gyakran látni olyan kódokat, mint az E621 vagy az E303, amelyek jelzik az adott termék adalékanyagait

jelent

Egy termék vásárlásakor sokan észreveszik annak címkéjét. Akár látni a cukrok mennyisége van, kalóriája vagy tápanyagai, amelyeket biztosítani fog. És sokszor rájönnek ezekre a címkékre, hogy gondosan megnézik az "E" betűt, amelyet egy numerikus kód követ.

Bár első ránézésre zavarónak tűnhetnek, ez a mutató - ami valami hasonló lesz például az E621-hez vagy az E303-hoz - nem is olyan furcsa: a legtöbb termék, amelyet szupermarketben vásárolhatunk, hordozza. Ezek az "E" nem jeleznek mást, csak azt, hogy ennek az ételnek az összetétele van adalékanyagok.

Nem kell aggódni, mivel sok étel rendelkezik ilyen vegyülettel. Mint Beatriz Robles, élelmiszer-technológus és élelmiszer-biztonsági szakértő kifejti, fontos, hogy a fogyasztók tudják, hogy mielőtt adalékokat használnának, el kell költenie néhányat Biztonsági ellenőrzések.

És mi az adalék? Juan José Samper, a «Definitive Guide for értelmezze a címkéket élelmiszer "megjegyzi, hogy" élelmiszer-adalékanyag "minden olyan anyag, amelyet általában nem önmagában élelmiszerként fogyasztanak, vagy az élelmiszer jellegzetes összetevőjeként használnak, de szándékosan adják hozzá az ételhez, általában annak gyártása vagy átalakítása során.

Az adalékanyagok ellenőrzése

Ezen adalékanyagok szabályozása az Európai Unió felelőssége. Használata előtt az élelmiszer-technológus elmondja az ezt követő folyamatot. Először az adaléknak kell lennie értékeli az Európai Biztonsági Hatóság Étel, ezért fontos tudni, hogy "nem szabad használni". Ezenkívül, mivel számít, nemcsak az adalékanyagok típusát szabályozzák, hanem az adagot és a felhasználást is. "Az ételtől függően a mennyiség változhat. abszolút minden szabályozott. Engedélyezés után nem lehet szabadon felhasználható, inkább meg kell adni, hogy melyik ételben használják és mikor, nagyon ellenőrzött "- teszi hozzá a szakember.

Juan José Samper megadja a kulcsokat, hogy megértsék, miért ilyen elterjedt ezeknek az összetevőknek a használata. Ezeket az anyagokat különféle célú élelmiszerek készítéséhez használják, mint pl színezés, megőrzés, ízhatékonyság, édesítés, stb.

«A részletes osztályozás meglehetősen kiterjedt, de az adalékanyagok következő funkcionális osztályait emelhetjük ki, elsősorban azért, mert ezek a legismertebbek: édesítőszerek, színezékek, tartósítószerek, antioxidánsok, például emulgeálószerek, ízfokozók, stabilizátorok vagy sűrítők "- sorolja a szakember.

Másrészt tudni kell, hogy kétféle módon találhatjuk meg ezt a címkézést. Először is a technológiai funkció hogy van-e, vagyis ha tartósítószer, színező vagy például antioxidáns. Ezután az adott adalékanyag kétféleképpen jelenhet meg, kóddal vagy közvetlenül a nevével együtt.

Biztonságban vannak?

Ezeknek a vegyületeknek a biztonságát nem lehet megkérdőjelezni, mivel azokat egy élelmiszer-biztonsági hivatal jóváhagyta. Beatriz Robles megerősíti, hogy "vannak olyan ételek, amelyek tartalmaznak adalékanyagokat, például konzerveket, és ezért nem jelenti azt, hogy az étel rossz vagy rossz táplálkozási profilú". "Ha ezeket felhasználják, azért, mert ezek szükségesek ahhoz, hogy az élelmiszer megőrizze tulajdonságait és megőrizze azokat" - mondja.

Juan José Samper a maga részéről megjegyzi, hogy "anélkül, hogy belemennének egyesek" kemofóbia "-ba, több fontos kérdésre is szükség van. Felhívja a figyelmet arra, hogy egyes esetekben adalékokat adnak olyan élelmiszerekhez, amelyek „nem feltétlenül szükségesek”, például színezékeket vagy ízfokozókat, csak azért, hogy nagyobb fogyasztásra ösztönzi a fogyasztót a termék ". Figyelmeztet a túlzott fogyasztására is, mivel "felhalmozódás történhet".

Marián García, a gyógyszerész doktor, az emberi táplálkozás és dietetika szakirányú végzettségű "York sonka nem létezik" című könyvében kifejti, hogy fontos megkülönböztetni a "biztonságos" és az "egészséges" kifejezéseket, és kijelenti, hogy bár az adalékanyagok biztonságosak, nem mindig egészségesek. Példaként említi az „igen” adalékanyagokat: az E330 (citromsav) adalékanyagot, amelyet savanyúság-korrektorként adnak a sült paradicsomhoz, vagy az EDTA-t, amelyet a konzervlencsékhez adnak, hogy azok ne sötétedjenek.

Másrészt "olyan adalékanyagokról" beszél, mint az ízfokozók. Bár jelzi, hogy „nem károsítják az agyat, ahogy egyesek állítják, megerősíti, hogy ezekkel az a probléma, hogy módosítják étkezési magatartásunkat azáltal, hogy többet eszünk. "Hozzáadják őket olyan ételekhez, amelyek általában nem egészségesek, ezért a hatás rosszabb" - magyarázza a szerző.

„Az adalékanyagok biztonságosak, de nagy óvatossággal kell őket nézni. Az a javaslatom, hogy lehetőség szerint kerüljem őket "- mondja Juan José Samper, és végül rámutat, hogy" sok vélemény van róla, és számtalan alkalommal ellenzik ".

Témák

A legolvasottabb
  1. Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen
  2. 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
  3. 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
  4. A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
  5. Fogyni: Szokások, amelyek elősegítik az anyagcserét
  6. Az egészséges roscón de Reyes receptje
  7. Nyolc könnyű recept cukkinival, a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel
  8. ABC Premium Egészséges, házi készítésű és könnyű forró csokoládé receptek
  9. A gyömbér infúzió, hogy megvédje a karácsonyi túlzásoktól
  10. Gyümölcs salátában, köretként és desszertként a puffadás csökkentése érdekében
Podcast
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»

Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen