A gyermekek étrendjének javítása az iskolákban

helyes

Az Országos Táplálkozási Felmérés adatai szerint a gyermekek 10% -a elhízással, 20% -uk pedig túlsúlyos emberrel kerül iskolába.

Számos tanulmány - köztük Dr. Sergio Britos és Agustina Saraví, táplálkozási szakemberek és az UBA Agrobusiness and Food Programjának kutatói - azt mutatják, hogy az argentin iskolások szokásos étrendje kevés tejet tartalmaz, szinte alig tartalmaz zöldséget és kevés gyümölcsöt; sok marhahús, de kevés sertéshús, baromfi és hal; és kevesebb tészta, gabonafélék és hüvelyesek, mint feltételezik. Éppen ellenkezőleg, a fiúk étlapja bővelkedik magas zsír- és kalóriakoncentrációjú ételekben. "A marhahús, a finomított lisztek (különösen a kenyér és a süti), a cukor és a cukros italok felelősek a napi bevitt kalóriák feléért" - mondja Britos.

Ebből a valóságból és az egészségtelen koktélból a Jó Táplálkozási Gyakorlatok Megfigyelőközpontja (a fent említett program és a Bunge y Born Alapítvány támogatásával) felkeltette az érdeklődését, hogy kidolgozzon egy útmutatót, amely az iskolákban terjesztve lehetővé teszi tanárok, szakácsok, kioszkadminisztrátorok és szülők képzését. az iskola megfelelő etetésében. Ennek az eszköznek a célja az élelmiszer-címke tájékozott olvasása is, hogy segítsen kiválasztani azokat, amelyek megfelelnek az egészséges zsír-, kalória- és nátriumszintnek.

"Ma elegendő bizonyíték áll rendelkezésünkre különböző felméréseken keresztül arról, hogyan és mennyit esznek a fiúk, és tudjuk, hogy az állam iskolai programok révén mit kínál az iskolákban - mondja Britos." Arra a következtetésre jutottunk, hogy tiltások nélkül csak néhányat népszerűsítünk a bevált gyakorlatok jelentősen hozzájárulhatnak. "

Tilos nem reggelizni

A kutatók által feltárt egyik probléma a reggeli rossz szokása. "Az iskolás gyerekek csaknem egyharmada nem eszik reggelit, vagy nagyon rosszul teszi: tejet vagy nagyon kevés mennyiségű infúziót, vagy akár egy pohár szódát isznak" - mondja.

Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, ez nem egy társadalmi csoport problémája, de a teljes társadalmi-gazdasági spektrumot átíveli. "Egy tanulmány, amelyet körülbelül 5000 gyermeken végeztünk, azt mutatta, hogy felük társadalmi reggelijüktől függetlenül nem ettek reggelit - ért egyet Dr. Esteban Carmuega, a Gyermektáplálkozási Tanulmányok Központjának [Cesni] igazgatója, és hogy nem vesz részt ebben a programban - Számos tényező magyarázza. Azokban, akik rendelkeznek erőforrásokkal, az elfoglalt időbeosztás kényszeríti a gyorsétkezést, az ebédet és a szokások bizonyos szétszóródását? A gyermekek agya azonban viszonylag nagyobb, mint a felnőtteké. a glükóz, amely az egyetlen üzemanyag, amelyet ez a szerv tud használni, és amely alacsonyabb teljesítményre reagál. Ezért a legtöbb országban az iskolai reggelit [egy pohár tej] az oktatási folyamat szinergiájának tekintik. javítja a verbális folyékonyság, a fizikai aktivitás válaszát? "

Ehhez társul egy tejtermelési hiány, ami alacsony kalciumbevitelt okoz az élet éppen akkor, amikor felhalmozódik a csontvázban, ahol később felhasználásra kerül.

Az argentinok másik rossz szokása az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás, valamint az egyhangúság a zöldségválasztásban. "Alig eszel burgonyát, paradicsomot és néha tököt. Nagyon kevés szokás gyümölcsöt desszertként fogyasztani étkezéskor" - részletezi Britos.

Széles körű félreértések vannak a gabonafélék és a tészta értékét illetően is. "Úgy gondolják, hogy a fiúk sok búzát vagy származékot esznek tészta formájában; azonban lisztet esznek, mint a kenyeret" - mondja Britos. "A tészta híres hízóképességről, de az az igazság, hogy nagyon nemesek az a lényeg, hogy mit eszik velük. "

Carmuega esetében, bár nem állnak rendelkezésre legfrissebb adatok, az étrendi monotonitás szintén szerepet játszik a vashiányban, amely még mindig nagyon elterjedt a gyermekeknél. "Ez nemcsak a fejlődést, hanem az azonnali kognitív képességet is veszélyezteti. Az alacsonyabb vasbevitel alacsonyabb megértési képességet jelent" - mondja.

Masszív fogyasztás

A helyes táplálkozási gyakorlatok megfigyelőközpontjának részeként Britos és Saraví értékelik és jellemzik a tömeges fogyasztásra szánt élelmiszerek táplálkozási profilját, és arra a következtetésre jutnak, hogy az elmúlt években az összetevők vagy az előállítási folyamatok módosítása sok élelmiszert javított. Azt állítják azonban, hogy a gyermekek táplálkozásának javításához nemcsak anyagi hozzájárulás, hanem politikai döntések is szükségesek.

"Legalább kétmillió iskoláskorú gyermek eszik az iskolákban. Jó része azért, mert szegények, más esetekben pedig azért, mert apjuk és anyjuk dolgoznak" - mondja Britos. "Az államnak nem szabad kevesebb, mint 300 millió pesót költenie. évente kétes minőségű iskolai ételekben. Ugyanakkor ösztönözheti a gyümölcs- és zöldségfogyasztást azáltal, hogy összekapcsolja a termelőket az iskolákkal és sokkal hatékonyabban beavatkozik. Nyilvánvalóan bonyolultabb, de vannak olyan országok, amelyek ezt teszik. Az elmúlt években Olaszország például "keresztes hadjáratot" hajtott végre a gyermekek által az iskolában fogyasztott zöldségek és zöldségek mennyiségének növelése érdekében. "

Carmuega úgy véli, hogy a probléma összetettebb: "Az iskolai étkezdék az egyes tartományoktól függenek, és különböző módozatokra reagálnak. Córdobában az iskolák táplálkozási szempontból jól gondoskodnak az étlapokról. Buenos Aires tartományban zsonglőrködniük kell, hogy az adagot megkapják? nagyon nehéz általánosítani ".

De mindenki egyetért abban, hogy amit változatos étrendnek kell népszerűsítenie. "Ma sok család számára a probléma az ételkészítés időhiánya. Ez is nagy kihívás az ipar számára. És az iskolák olyan helyek, ahol a jó szokásokat népszerűsíteni lehet" - mondja Carmuega.

Britit pedig arra a következtetésre jut: "Az a fontos, hogy az iskolai menza az étkezési szokások javítását szolgálja".