A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: hétfő, 2013.09.16 - 12.23

tengeri

Frissítve: csütörtök, 2015.01.08 - 10:42

Egy internetes felhasználó a következőket küldi nekünk: „Azt tanácsolták, hogy vegyek tengeri moszatot, mert látszólag nagy mennyiségű fontos tápanyagot tartalmaz. Megpróbáltam, de íze nem győz meg. Úgy gondolja, hogy erőfeszítéseket kell tennem a fogyasztásuk érdekében?

A tengeri moszat bevételére vonatkozó tanács jó szándékú, de téves. Igaz, hogy az algák általában figyelemre méltóan tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, de nem kevésbé igaz, hogy jódtartalmuk általában riasztóan magas. A jód olyan ásványi anyag, amely túlzott mértékben veszélyes (pajzsmirigy-problémákat okozhat). Példa: egyetlen gramm kombu-tengeri moszat vagy tengeri fű, szorozva 5-tel, illetve 8-zal, az egészségügyi hatóságok által megállapított jódfogyasztás maximális határértékével. Valami hasonló történik más algákkal, például wakame, nori, dulse stb.

Könnyű olyan cikkeket találni, amelyek figyelmen kívül hagyják ezt a kérdést. Így az "Európai Élelmiszerinformációs Tanács" (EUFIC) részletezi az algák sorozatát, amelyek a parti közösségek hagyományos étrendjének részét képezik. Például az EUFIC megjegyzi, hogy Nagy-Britannia, Írország és Skandinávia partjainál gyakori zöldalgák, mint például a "tengeri saláta" és a "tengeri fű", nyersen fogyaszthatók salátában vagy főzhetők leves formájában. A Nutrition Reviews tudományos folyóirat 2007. decemberi számából származó adatok szerint azonban a normál adagban 8 gramm tengeri saláta (910 mikrogramm jód) jód mennyisége meghaladja a jód bevitelének felső határát, amelyet a az egészségügyi hatóságok, vagyis az a határ, amely felett az említett jód káros hatásokat okozhat a fogyasztók egészségére, ami 900 mikrogramm/nap. A tengeri fű esetében az eset még rosszabb, mivel 43 030 mikrogrammot ad, vagyis a bevitel felső határát megszorozzuk 8-mal.

Valami hasonló történik más ehető moszatokkal, például a hidzsikivel, a „tengeri spagettivel” és az ír mohával. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jelzi, hogy a Kínában, Japánban, a Fülöp-szigeteken, Koreában és általában a Távol-Keleten termelt tengeri moszatok "rendkívül magas jódtartalommal" rendelkezhetnek. Ez súlyosabb a szárítottan forgalmazott algák esetében. Ami Spanyolországot illeti, az egyik csillagtermés a tengeri saláta („ulva lactuca”), az algák, amelyek a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán sekély területein természetes módon nőnek. A leggyakoribb azonban az, hogy a moszatokat dehidratálva, sós lében vagy porban értékesítik.

Bárhogy is legyen, arra emlékeznünk kell, hogy a legtöbb ehető alga rendszeres fogyasztása káros lehet a pajzsmirigyre. Számos "diéta" ​​elősegíti az algák magas fogyasztását, például a Milf-étrend, amelyet 2013 májusában elemzett: Eszik vagy nem eszik, vagy makrobiotikus étrend, amely megosztja az ételt egy tudománytalan találmány szerint, a yin és a yang és hogy amint azt a "Nincs több diéta" ​​című könyv részletezi, "olyan anyagi lényekre hivatkozik, amelyekhez az empirikus kutatás nem férhet hozzá, például a természetfölötti energiához". Az ilyen étrendek elfelejtik megemlíteni, hogy a tanulmányok tükrözik ezt a kérdést, például egy, amely 2009 májusában jelent meg a Journal of Clinical endocrinology and metabolism anyagában. Ismeretes, hogy a japán lakosság nagyobb metabolikusan alkalmazkodik a magas jódfogyasztáshoz a tengeri moszat bevitelének hagyományai miatt, de még így is magas a japánok száma, akiknek a túlzott jódfogyasztással kapcsolatos problémái vannak, ezt három kutatás is tükrözi. az egyik 2008 júniusában jelent meg a Thyroidban, a másik a Thyroid Reseach októberi számában, egy másik pedig 2012 májusában jelent meg az European Journal of Cancer Prevention

A jódhiány előfordulása Spanyolországban nagyon magas. Ilyen esetben a magas jódbevitel hyperthyreosishoz vagy hypothyreosishoz vezethet.

Ez különösen terhes nőknél és gyermekeknél aggasztó. De itt még nincs vége, mert az algákban a jód mennyisége nagyon változó, amint azt a "Pajzsmirigy" magazin 2004. októberi száma is megjegyzi. Más szavakkal, jódtartalma alacsonyabb vagy jóval magasabb lehet, ezért a jól ismert „elővigyázatosság elvét” kell alkalmaznunk: ha kétségei vannak, a legjobb a legrosszabb esetet feltételezni. Az "Egészséges emberek titkai" című könyvben találjuk ezt a táblázatot, amely bemutatja, hogy mely algák nem ajánlottak rendszeres fogyasztásra.

Algák, amelyeknek a szokásos bevitele a magas jódtartalma miatt nem javasolt