A turizmus térnyerése és egy új üzleti koncepció a reggelik, ebédek és italok közös kínálatával meghatározza az ágazat trendjét

Kezdőként lépjünk a stat és a felmérés sáv mögé, hogy az adatok jó segítségét nyújtsuk. Valladolid ma regisztrált a gazdasági tevékenységek adójának (IAE) összeírása alapján, 4012 vállalat és szabadúszó a vendéglátás területén, beleértve a bárokat, éttermeket és szállásokat. A Kereskedelmi Kamara adatai szerint a tartomány nyilvántartásának 8,2% -a. Több, mint 3415 vállalkozás, akiket a Vendéglátóipari Szövetség elszámoltatott, és amely nemrég publikált egy jelentést, amely röntgenfelvételként szolgál az ágazat számára.

szerez

A tanulmány ezt megerősíti tartomány 157-gyel kevesebb bárral és étteremmel zárta 2017-ét, mint 2010-ben –A válság, az elöregedés és az elnéptelenedés befolyásolta -, de még így is megérintünk egy 162 lakosra egy sávot (valamivel az országos átlag felett, egy 168 lakosra egy sávot; de a regionális alatt egy-egy 144-et). A az ágazat 14 455 munkahelyet teremt (igen magas szezonalitással, igen), ez Valladolid GDP-jének körülbelül 5,4% -át teszi ki (2010-ben 5,3% volt, 2013-ban pedig 5,1% -ra esett vissza), a kilábalás pillanatát éli - felértékelődik a sörös csap és kávéfőző - és jó kilátásokkal rendelkezik a jövőre nézve.

A Foglalkoztatási Minisztérium által a valladolidi munkaerőpiacról készített éves jelentés megállapítja, hogy a az agrár-élelmiszer, valamint a turizmus és a vendéglátás «a legvonzóbb tevékenység a befektetésre, a mezőgazdaság, az üzleti szolgáltatások és az autóipar követi. A Kereskedelmi Kamara nemrégiben végzett felmérése szerint a szállásadók 45,45-ös (100-ból) pontszámot adnak az aktuális negyedévre vonatkozó gazdasági elvárásaiknak. Ez jobb besorolás, mint 41,67 az előző év azonos negyedévéhez képest. Az eladások és a nyereség javulásának megítélése csökken, de pozitívan viszonyulnak a jövőhöz.

Ezenkívül a vendéglátóipar - a kollektív szerződés megújításával kialakult konfliktuson kívül - világos átalakulási folyamatba merül, a a dekorációt kényeztető új koncepció mellett elkötelezett helyiségek megnyitása, keverje össze a cafeteria-bar-restaurant éttermet, és hangulatos terek létrehozására törekszik.

"Nak,-nek pár éve ez a rész pozitív fejlemény az ágazatban», Biztosítják a vendéglátás tartományi szövetségétől. Elismerik, hogy voltak bezárások. Bárok, amelyek különböző okokból dobták a kerítést. Az első a válság. A legnehezebb években (2013 tavaszán a tartományban volt a legmagasabb a munkanélküliségi ráta, 22%, amikor most 10% alá csökken), A bár felállításának alternatíváját sokan választották korábbi munkahelyükről és hogy a vendéglátás területén nincs tapasztalat, egy bár mögé kerültek. Sokan végül bezártak.

"Vannak nyugdíjasok is" - mondják a tartományi szövetségben. Történelmi épületek, különösen a környéken, ahol az eredeti tulajdonos nem talált pótlást a bezárás elkerülése érdekében. Az állami munkáltató "túlzott mobilitásra", túl sok "nyitó és bezáró" vállalkozásra figyelmeztet. A tartományi szövetség jogi szolgálatai megerősítik, hogy a Az általuk nyújtott tanácsok 90% -a tulajdonosváltásra irányul (sokkal gyakoribb a környéken, mint a központban, "ahol általában nagyobb a stabilitás"). A megbízásért fizetendő ár 129 euró. Kevésbé elterjedt az új nyitás, ahol egy projektet kell bemutatni a Városi Tanácsnak, és amely a helyiség négyzetmétereinek számától függően 2000 eurótól fizet környezeti engedélyként.

És a válság és a címsor változásai mellett Ne felejtsük el az elnéptelenedést, amely különösen a vidéki területeken súlyos ütemű. Ha a város elveszíti szomszédait, ha azok maradnak, akik kevesebbek és idősebbek, akkor a bár bezár. A spanyol Hospitality Federation szövetségének jelentése megerősíti, hogy a tartomány 2010 és 2017 között 157 bárot veszített. Az éttermek száma megnőtt, vegyes helyszínek kínálnak ételt, valamint a szállást kínáló szállodai létesítmények.

A a turizmus fellendüléséhez kétségtelenül sok köze volt. A Nemzeti Statisztikai Intézet (INE) legfrissebb adatai megerősítik, hogy Valladolid remek számmal zárja 2018-at (január és november között 420 567 utazó). Lehet, hogy nem éri el a 2017-es rekordot, 422 541 látogató tartózkodik a szabályozott szállodákban novemberig (ez az ősz gyengébb volt), de a bárokban és éttermekben észrevehető a turisztikai vonzerő.

«Vannak különleges időpontok, például a nagyhét vagy a vásárok; nem annyira a Seminci vagy a Pingüinos "- mutatnak rá a vendéglátó egyesület, ahol kijelentik fogyasztás javulása szombaton és vasárnap vermut idő szerint. "A probléma az, hogy a szállodaipar nem csak a hétvégén él, ezért a hét folyamán ügyfeleket is generálnunk kell" - emlékeztetnek. A mozgalom fizetés formájában is látható. «A válság idején érmék és kis, 5 vagy 10 eurós számlák voltak bőven. Most, főleg a központban, egyre több a 20 és 50 eurós».

„Ez egy olyan ágazat, amely - az idő, a gazdasági ciklusok és az új gazdasági tevékenységek ereje ellenére - meg tudta őrizni a magaét hozzájárulás a nemzeti vagyonhoz, mindenekelőtt a turizmussal való kapcsolat miatt "- védi José Luis Yzuel, a spanyol vendéglátás elnöke.

A vendéglátóiparhoz kapcsolódó Valladolidban 2017-ben 2043 kereskedelmi központ működött a teljes tartományi gazdaság 9,10% -át képviseli és a harmadik szektorként a nagy- és kiskereskedelem, valamint a járműjavítási pontok (a járulékközpontok 17,76% -a), valamint a háztartási tevékenységek és a háztartási alkalmazottak munkáltatói (23,31%) mögé helyezi. Azonban a alacsony súly a kapcsolt munkavállalók számától függően (14,455). A Foglalkoztatási Minisztérium adatai szerint a tartomány teljes részarányának 6,90% -át teszik ki, kevésbé befolyásolják a munkaerőpiacot, mint a kereskedelem (15,86%), a feldolgozóipar (15,32%), az igazgatási tevékenységek (9,35%) és az egészséggel kapcsolatosak (9,35%).

Új megállapodás

Az ágazat belemerül az új kollektív szerződés kanyargós tárgyalásaiba, amely teljes mértékben érinti a 10 567 alkalmazottat hogy a legfrissebb feljegyzések szerint vannak a tartományban. Az egyik fő probléma, amellyel szembesülnek, a szezonalitás a foglalkoztatásban. A pincérek, majd a takarító személyzet és a konyhai asszisztensek vezetik Valladolid tíz leg ideiglenesebb foglalkozásának listáját (utánuk az árusok árusai). 2017-ben a szállodaipar volt az a gazdasági részleg, amely a legtöbb szerződést regisztrálta, 42 639-rel, a teljes szerződés 18,88% -ával. 16 725 szerződést írtak alá férfiak és 25 914 nőt.

A szállodások, akik nyitnak

«Új vendéglátóiparra tippeltünk»

«Valladolidban most egy új generációval érkezik a szállásadók száma, akik példákat láttak szerte a világon, akik figyelmesek a más városokban zajló eseményekre, és Valladolidban egy új koncepcióra tippelünk, vonzó helyiségekkel, szakmai figyelemmel (ami nem mindig könnyű megtalálni) ”- biztosítja Alfonso Martínez, aki múlt pénteken nyitotta meg a La mordidita mexikói éttermet a Correos utcában, és májusban megnyitotta Carminnát a Comedias utcában,„ házi, hagyományos ételek, de különböző ízekkel és helyekkel. egy bárban, amely meghívja Önt a tartózkodásra, ahol jól érzi magát ».

"A jövő történetesen szabadidős terek"

„Alkalmazkodnunk kell az új társadalmi modellhez, 360 javaslattal, amelyek reggelit, ennivalót és éjszaka is inni kínálnak. Nem korlátozódhatunk arra, hogy csak étterem vagy koktélbár legyünk. A jövőben szabadidős terekké kell válni, jó szakmai bánásmóddal, ez az alap és a hangulatos csomagolás (dekoráció, étel- és italkínálat.). A cél egy olyan hely lenni, ahol az emberek megosztani, tapasztalatokat generálni járnak "- mondja Rubén Valdivieso, aki augusztusban nyitotta meg a Lunáticót az Acera de Recoletos-on, azzal a céllal, hogy" tartóssá, klasszikussá váljon ".

Feliratkozás az El Norte de Castilla csatornára a + -on 1 hónapig 6,95 euróért