Az egyre inkább internalizálódó elképzeléssel szemben, miszerint a fizikai megjelenés jó vagy rossz egészségi állapotot feltételez, a fogyókúrás diéták ellen irányuló mozgások az önszabályozáson és a mentális egészségen alapuló intuitív étrendet hangsúlyozzák, anélkül, hogy az egészségre is összpontosítanának.

tönkreteszi

Valószínűleg az egészség volt a legtöbbször visszatérő beszélgetési téma ebben az évben egy olyan járvánnyal szemben, amely fordulópontot jelentett a 21. század történetében. A vírus elleni intézkedéseken túl az étkezés gondozása vagy a testmozgás rutinja az otthoni bezárás során indokolt volt egy bizonyos testi és lelki egészség megőrzésére irányuló törekvéssel, más emberek számára azonban a súlygyarapodástól, az izmok elvesztésétől vagy egyszóval a veszteségtől való félelemből fakadt. önbecsülés azáltal, hogy nem felel meg az egészség egyenértékűségének eladott különleges szépségnormának. De annak felismerése, hogy ez az egyenlet hamis, a szakértők szerint egy paradigma dekonstrukciójának kezdete, amely bármennyire is ígér fizikai egészséget, nem biztosítja, hogy aki követi, az stabil mentális egészséget tartson fenn.

Ez az évtizedek óta tartó paradigma az évek során megjutalmazta azokat, akik alkatukból megfelelnek az uralkodó szépségkánonnak, mintha ez határozná meg egészségüket. Ez az úgynevezett pesocentrizmus, a testsúlyon és a fizikai aktivitáson alapuló egészség mérésének redukcionista és leegyszerűsített módja, mint egyetlen változó, anélkül, hogy figyelembe vennénk többek között a mentális, társadalmi vagy gazdasági egészséget. A paradigma által ígért sikerek elérése érdekében az étrend kultúrája játszik szerepet, amelyet olyan hitrendszerként határoznak meg, amely jutalmazza a soványságot, és elősegíti a fogyást, mint eszközt bizonyos sikerek elérésére. Ily módon nagyobb jelentőséget tulajdonítanak az étkezési magatartásnak, moralizálásának, mint mindegyik személyes állapotának.

Miriam Sánchez, a pszichológia doktora és az étkezési rendellenességekre szakosodott orvos (ED) megjegyzi, hogy „a probléma az, hogy társadalmilag összetévesztettük az egészséget a szépséggel”, ami azt eredményezi, hogy a domináns színvonalat sok egészségügyi szakember használja. az ember egészséges. Az emberek túlnyomó többsége ilyen vagy olyan módon a diétakultúra áldozatává vált, ahogyan ez Fatima (nem is az igazi neve) esetében történik. A serdülőkorban mérgező kapcsolatban állt az étellel, de az egyetem megkezdésekor minden rosszabb lett. „Salamancába mentem élni, ez egy nagyon új szakasz volt, és sok emberrel találkoztam. Úgy éreztem, hogy a testem nem ér, és nem is olyan szép vagy vékony, mint a barátaimé ”. Ez a torz felfogás arra késztette, hogy módosítsa az étellel való kapcsolatát, korlátozva számos olyan ételt, amelyet rossznak vagy tiltottnak nevezett. - Még egy alkalmazást is le kellett töltenem, hogy lássam a napi kalóriákat, amit ettem. Megnéztem a kalóriatartalmat, amelyet egyetlen gerezd fokhagyma tartalmazott. " Nem csak, hogy a város összes gyógyszertárába kezdett, hogy gyakran mérlegelje magát.

Ezen étrendi korlátozáson túl minden nap felkelt és sétálni indult, miután otthon gyakorolt. "Azon a napon, amikor mindezt nem tette, sok bűntudatot és szorongást érzett", és ehhez hozzátette azt a nyomást, hogy a környéken mindenki azt mondta, hogy szebb, mert lefogyott, ami csak üzemanyagot adott a tüzet a külső megerősítés fogadásával és mentális állapotától függetlenül.

A siker ígérete

A diétakultúrát a siker ígérete támasztja alá, és az az igazság, hogy tökéletesen eladja, hogy a szépség kánonhoz való igazodás az egyetlen lehetőség a külső validáció megszerzésére, ami nagyobb önértékeléshez, boldogsághoz és sikerhez vezetne minden szinten, többek között sok más ígéret.

Nincs semmi, amit ne mondanának a diétakultúra mélységéről, és gyakorlatilag nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a fogyókúrás étrendek működnek. Feltételezve, hogy a fogyókúrás étrend sikeres, ha az azt gyakorló személynek sikerül fenntartania a hosszú távon célként kitűzött súlyt, számos tanulmány megerősíti, hogy az azt végző emberek 95% -a végül azonos súlyt nyer vissza öt év után (vagy akár meghaladja). Amint azt Sánchez megerősítette, a fennmaradó 5% fele az idő múlásával súlyosan marad, azzal az árral, hogy romlik az étellel való kapcsolatuk és kialakul egy sor káros viselkedés.

A boldogság fizikai változás útján történő értékesítésének ez a módja negatív következményekkel jár, mivel Arantza Muñoz, a mentálhigiénés szempontból dietetikus megjegyzi: "A kitűzött cél elmaradása a kudarc érzéséhez vezethet, ami alacsony önértékeléshez vezet". . Sok emberről van szó, akik nem engedik meg maguknak enni valamit, amit szívesen fogyasztanak, mert úgy érzik, hogy „nincs joguk” vagy „még mindig nem érdemlik meg”. Egyértelmű probléma az a cél kitűzése, hogy a skálán számot érjünk el, anélkül, hogy figyelembe vennénk más tényezőket, például a mentális egészséget. "Ez a nyomás a kitűzött célok elérésére önutálathoz, önmegvetéshez, szégyenkezéshez, társadalmi távolságtartáshoz, depresszióhoz, hiperkontrollhoz, hipervigilanciához, figyelmetlenséghez vagy akár étkezési zavarokhoz vezet.".

A korlátozó diéták (némelyek életmódnak álcázva, hogy megszabaduljanak a diéta címkétől és jobban eladják magukat) egész életében kísérték az Alacantból származó Sarát. "Tíz éves korom óta sok diétát tartok, és szeretnék csatlakozni azokhoz, amelyeket anyám követett, mert a lányokat mindig is nagyon sokat oktatták ebben a kultúrában" - mondja. Sikeresen kezdte társítani a soványságot és az élelem korlátozását, attól félve, hogy hízik és úgy érzi, hogy nem kap külső érvényesítést. „Serdülőkorban komoly problémáim voltak, amikor az evés több félelmet, mint élvezetet okozott. Alapvetően a túlélésért evett. " Megpróbálta leküzdeni ezt a félelem és önigény helyzetét azáltal, hogy mindent megszállottan ellenőrzött, túlzott testmozgással és nagyon korlátozó étrenddel.

"Végeztem a ketogén étrendet, amely csak egészséges zsírokon és fehérjéken alapult, semmiféle cukrot nem vehettem fel, még gyümölcsöt sem" - mondja, hozzátéve, hogy leginkább éhség, ingerlékenység és szorongás volt nála, kondicionálva őt életében társas és önmagával való kapcsolatában. Sarának nagy volt a felelőssége az egészségéért, de bebizonyosodott, hogy az egészséget meghatározó tényezők csupán 25% -a van az egyén közvetlen ellenőrzése alatt, a fennmaradó 75% pedig társadalmi változó, mint például az egészségügyi szolgáltatásokhoz való hozzáférés, a gazdasági stabilitás vagy társadalmi kontextus, és mindez kikerül az egyéni kontroll kezéből.

Sara megszállottja lett az „igazi étel fogyasztása”, és belépett a Carlos Ríos által létrehozott Realfooding mozgalomba, amelyet olyan életmódként értékesítenek, amely garantálja a fizikai egészséget az ultra-feldolgozottak elutasításával (bár ez sem garantálja a mentális egészséget). Az alicante-i nőt egy táplálkozási szakértő kezébe adták, aki beleadta ezt a korlátozó életmódot, amely annak ellenére, hogy vannak olyan emberek, akiknek ez működik, a szakterület szakértői szerint sok hiányosságú mozgalom. "Erőt és határozott testet nyertem, de elvesztettem azt, ami a legfontosabb kellett volna számomra: a mentális egészséget" - mondja Sara, hozzátéve, hogy a gyors súly- és zsírvesztés miatt elveszítette a menstruációját. "Mindent megítéltem, amit a barátaim ettek, de valójában irigyeltem, hogy nem ettem ugyanazt az ételt, mint ők, anélkül, hogy rosszul éreztem volna magam.".

Miriam Sánchez arról beszél, hogy ezeket a mozdulatokat életmódként mutatják be, de mégiscsak olyan étrendek, amelyek eladják, hogy az egészséges egészség egyetlen módja az, ha enni és mozogni hirdetnek, anélkül, hogy figyelembe vennék a többi változót: „Bármely étrendi mozgalom, amelyet most eladnak, redukcionista egészségügyi modell a paradigmából súlycentrikus”. És nem csak, hogy van némi kockázatos magatartás is az étel jóra vagy rosszra való felosztásakor, és ez rossz viszonyhoz vezethet az étellel.

Sánchez ezt a problémát a táplálkozás koncepciójának tulajdonítja, egy gondolkodási rendszernek, amely az ételt tápanyaggá redukálja. „Mintha az étel nem kultúra, érzelmek, hagyományok vagy családi kapcsolat lenne többek között. Ha csak tápanyagokkal táplálkoznánk, napi tablettát szednénk, és felmásznánk a falakra ".

Arantza Muñoz hozzájárul ahhoz, hogy ez a fajta életmód (vagy diéta) elhagyja és kriminalizálja az étellel meglévő szociokulturális és érzelmi összetevőt: „Ami megpróbál testileg vagy fiziológiailag táplálni minket, az alultáplál minket a társadalmi életünkkel, a család vagy kultúránk ”. Azt is hozzáteszi, hogy csak akkor táplálhatjuk magunkat helyesen, ha nincs kényszer, vagyis az étkezési szokásokkal kapcsolatos morális ítéletek hátrányosan feltételhez kötik az étellel való kapcsolatot. „Nem hívom meg az embereket, hogy minden ételüket ultra-feldolgozottra alapozzák, mert végül egy olyan iparág profitál, amely egy kudarcot valló rendszerből profitál. Arról sem beszélek, hogy minden szükségletünket étellel fedezzük. De az embereket nem érezhetjük bűnösnek az evés miatt ”- magyarázza Muñoz.

Kiváltságok kérdése

Ahogy Muñoz megjegyzi, az ultrafeldolgozó ipar profitál egy olyan rendszerből, amely kudarcot vall, és ez a privilégium kérdéséhez kapcsolódik. "Nem kényszeríthetjük a napi tíz órában dolgozó embert arra, hogy ne egyen ultra-feldolgozott ételeket" - érvel. Az ultra-feldolgozott ipar kihasználja az elérhető és megfizethető termékek eladásának előnyeit, ideális a bizonytalan helyzetű emberek számára. "A rendszert, amelyben élünk, nem a hasznunkra tervezték, hanem arra, hogy eladja nekünk a motorkerékpárt, mondván, hogy Önnek döntési joga van" - mondja Muñoz.

Végül olcsóbb és gyorsabb ultra-feldolgozott ételeket vásárolni, mint természetes termékekkel főzni magának, amikor ez az idő nem biztos, hogy rendelkezésre áll. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az a kiváltság, amelyet bárki számára elérhetünk, kiválaszthatja az ultra-feldolgozottakat, de sok a nehéz foglalkoztatási és gazdasági helyzetben lévő család" - mondja.

Az evés módját moralizáló életstílusok osztálykoncepción alapulnak, ahol feltételezik, hogy bárki csatlakozhat a mozgalomhoz, anélkül, hogy figyelembe venné, hogy minden embernek megvan a maga helyzete, és nem mindenki követheti azt. Olyan mozdulatokról van szó, amelyek valamilyen módon érvénytelenítik bármely más típusú étrendet. Ezek a korlátozó életmódok vagy étrendek, bár úgy árulják őket, hogy "az ön érdekében teszik", amint azt Sánchez biztosítja, mégis gazdasági előnyökön alapulnak, néha feláldozva az őt követő emberek mentális egészségét. Itt jelentkezik a gazdasági érdeklődés és az élelmiszer-marketing.

Ha az ultrafeldolgozott ipar már a legnagyobb gazdasági előnyre törekszik egy olyan termék értékesítésének árán, amely nem különösebben egészséges, akkor ezzel szemben egy egész iparág, a diétáké létezik, amely gazdasági előnyökre tesz szert egy sor termék értékesítésének árán. ígéretek, amelyeket nem mindig tartanak be. Különböző források, például az Egyesült Államok piackutatása fogyás és étrend-kontroll piac, erősítse meg, hogy a diétakultúra évente körülbelül 72 billió dollárt keres, és ez összefügg azzal a ténnyel, hogy sok résztvevő profitál belőle. Egyrészt sok olyan cég fejleszt ki fogyás céljára tervezett termékeket, mint például tabletták, turmixok vagy hashajtók. Másrészt vannak olyan kozmetikai sebészeti kezelések vagy zsírleszívások, amelyek arra törekszenek, hogy megfeleljenek egy adott szépségnormának.

A gyógyszeripar, az élelmiszeripar vagy a táplálkozási konzultáció is profitál a diéták kultúrájából, mivel a táplálkozási szakemberhez fordulók többsége fogyni akar, és ez a dietetikusok vagy táplálkozási szakemberek többségének fő jövedelemforrása, amint azt Sánchez és Muñoz, akik nem értenek egyet a fogyásra összpontosító diétákkal. „Sokszor a táplálkozási szakemberek paradigmából dolgoznak súlycentrikus és ők az étrend-kultúra rendszerének részei, mert ez jó jövedelemforrás, és valamiből meg kell élni ”- magyarázza Sánchez, aki hozzáteszi, hogy az egyes táplálkozási szakemberek empátiájától és szakmai etikájától függ annak értékelése, hogy az a személy, aki előtted van, inkább fogyás helyett pszichológiai segítséget kell kérned. "El sem tudod képzelni, mennyi pénzt vesztettem el azzal, hogy elmondtam az embereknek, hogy a saját értékeim miatt nem fogyókúrás étrendet tartok célként" - mondja Muñoz.

Mérgező minták és társadalmi-gazdasági tényező

A diétakultúra nem alkalmazkodik az egyes emberek helyzetéhez, nemcsak annak a ténynek köszönhető, hogy mérgező minták kialakulásához vezethet, amelyek étkezési rendellenességekhez vezetnek, hanem figyelembe kell venni a mögöttes társadalmi-gazdasági tényezőt is. "Ezek a beszédek egy olyan kiváltságos helyzeten alapulnak, amely teljesen elrontotta az egészséges táplálkozás fogalmát" - mondja Sánchez, utalva arra a tényre, hogy bizonyos emberek számára az egészséges táplálkozás napi egy tányér meleg ételt engedhet meg magának. Ezen túlmenően arról beszél, hogy milyen társadalmi-gazdasági hatásai vannak annak, ha divatossá teszünk bizonyos élelmiszereket, amelyeket más földrajzi területekről importálunk. „Az elmúlt években az avokádónak volt egy bumm és sok mindent elkezdtek behozni Mexikóból, ahol drágább lett. Most a bizonytalan helyzetben lévő mexikóiak nehezebben fogyaszthatnak valamit, amit eddig mindig problémamentesen megengedhettek maguknak ”, a kapitalizmus, a kereslet és kínálat logikáját követve.

A nap végén az élelmiszeripar (mind az ultra-feldolgozott, mind a diétás termékek) számára előnyös, ha szükségletet generál (lefogy, kipróbál bizonyos ételeket ...), így a piaci logika továbbra is érvényesül. A Realfooding mozgalom például nem annyira érdekli, hogy minden követője egészséges legyen, hanem az, hogy végül minden gazdasági érdek mögött van, még akkor is, ha más emberek mentális vagy társadalmi egészségének árán jár. Ez a fajta mozgalom valóban vallásos életmódot tudott eladni, követve a véleményvezér által meghatározott erkölcsi vonalat, aki azt ígéri Önnek, hogy teljes elégedettséget és boldogságot érjen el, sajátos súlyt érjen el, vagy miután elutasított bizonyos tiltott ételeket (ahol szintén van bizonyos el kell kerülni a kísértés összetevőjét). Aztán előfordul, mint sok más mellett Sara vagy Fatima esetében, hogy ez a túlzott kontroll ED-hez vezet.