Csirkemell szállítás

Ha online szeretné megvenni csirkemelljét, és kényelmesen megkapná otthonában, egyszerűen hozzá kell adnia a kosarához, vagy telefonálnia kell nekünk.

Számos recept készíthető csirkemellel. A gyermekeknek szóló receptektől kezdve az igazi ínyenc alkotásokig. San Jacobos mellnel és sajttal, grillezett, quiche, tikka masala, szószban, citrommal, mézzel ...

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítheti el grillezett csirkemelljét, és nagyon lédús és tökéletes. Miután elmagyaráztuk, miért hajlamos a legtöbb a mell szárazra, 3 módszert mutatunk be. Élvezze a nagyon lédús mellet otthonában.

házhoz

Feldolgozzuk a melleket a hagyományos Cádiz városában Vejer de la Frontera, ahol a gasztronómia ősi művészet.

Konténere 1000 gramm. Filézés nélkül

Leírás

Finom csirkemell otthon

Megmutatjuk, hogyan készítheti el a grillezett csirkemelleket, hogy azok nagyon lédúsak és tökéletesek legyenek. Ez nem mindig könnyű, mert más filékkel ellentétben a mellfilé vastagsága nem egyenletes, ezért egyes részein általában vékonyabb, mint másutt, ezért nagyon heterogén módon történik.

Friss és természetes ízű, gyengéd csirkemelljeink más módon teszik ki a csirkehúsból. A legjobb szabad tartású csirke darabjainkkal az ételeket a következő szintre emelheti.

3 módszer a csirkemellfilé nagyon lágy és lédús elkészítésére

Válassza ki a kívánt módszert, és kapjon ideális fasírtot.

Gyengéd mell a Rocky módszerrel

A csirkemell filé a végén általában vékonyabb, a közepén pedig vastagabb, ezért a főzés ezeken a végeken fejlettebb lesz, és egyenetlen lesz. Mire a központ elérte a pontot, az oldalak túl szárazak. A Rocky módszer abból áll, hogy eltalálja ... akárcsak Balboa ... Felteszi a mellet a deszkára, és megüt a hússal, hogy azonos vastagságú maradjon, miközben szálakat törünk, és ez szintén segít abban, hogy gyengédebb legyen.

Ezután ízesítsük a csirkemell mindkét oldalát. Bár igaz, hogy a só dehidratál, ez nem ad neki időt, mert grillezni fogunk, vagy egy serpenyőben, kevés olajjal, közepesen magas hőfokon, és a filé mindkét oldalát kb. fél. Ez úgy történik, hogy nem fedi le az edényt, mert ha nem, akkor a lezárás helyett megfő és a gyümölcslevek kijönnek. Lezárás után kikapcsoljuk a hőt, most ha betakarjuk és 10 percig hagyjuk a mellet befejezni, a maradék hővel levesszük a tűzről.

Még egy trükk ... ha ha megeszed, a központ nem jól főzött, hagyd fél percig a mikróban.

Balzsamozott módszer lédús steakekhez

Kezdje úgy, mint a Rocky-módszernél, úgy, hogy a filét úgy üti meg, hogy az azonos szélességű legyen és a szálak elszakadjanak. Ezzel gyengédebb leszel. Ezután zárt tasakba vagy konyhai fóliával ellátott edénybe teszi, a pác mellett, amely tartalmazza:

  1. Egy olaj
  2. Egy sav
  3. Só és aromák.

Készítheti a pácot, amely tetszik, de mindig benne lesz ez a 4 elem. Például:

  • Apróra vágott fokhagyma
  • Szója szósz
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 citrom leve
  • Só, bors

Tippek:

  • Hagyja a melleit egy éjszakán át a pácban, és tegye a hűtőbe.
  • Használjon napraforgó-, szója- vagy szezámolajat, mivel az olívaolaj hidegen szilárd lesz.
  • Ne adjon hozzá mézet, mivel főzéskor nagyon gyorsan elszenesednek.
  • A sav, például a citrom vagy az ecet hatása az, hogy a rostokat is lebontja.

Miután egy éjszakán át a pácban töltötte, főzheti a csirkemellet, mint az első esetben. Először mindegyik arcot lezárjuk közepesen magas hőfokon, másfél percig, majd távolítsuk el és hagyjuk fedővel, amíg kb. 10 perc alatt tűz nélkül elkészül. Miközben lezárjuk a serpenyőt nem fedi le.

SOUS VIDE módszer, hogy a hús puha és lédús legyen

Szüksége lesz légmentesen zacskókra és konyhai hőmérőre. A mell 62 ° C-on éri el optimális főzési pontját. Egy serpenyőben a steak külseje általában magasabb hőmérsékletet fog elérni, és ez a rész megbarnul. Ezért van az embereknek a steakje száraz és dehidratált ... és akkor azt mondják, hogy nem szeretik a mellet.

Ezzel a módszerrel képesek leszünk főzni csirkemellünket ideális állandó, 62ºC hőmérsékleten. Az ideális az, ha van egy SOUS VIDE és egy vákuumcsomagoló, de ha nincsenek ilyen eszközei, akkor ezt nagyon egyszerű módon fogjuk megtenni olyan dolgokkal, amelyek többé-kevésbé otthon vannak.

ÍZ:

Fűszerezzük a csirkemelleket, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, például fekete borsot. Használhat aromás gyógynövényeket is, például rozmaringot, kakukkfüvet vagy fokhagymát. További lehetőségek a curry, a bazsalikom vagy a mustár bármely fajtája. Az íz mindig nagyobb lesz, ha az aromás gyógynövények frissek.

ZSÍR:

Egy kis vajjal el fogjuk érni, hogy az aromás anyagok felszabaduljanak és jobban behatoljanak a húsba.

Vákuumcsomagolás:

A vákuum eléréséhez a zsákban, ha nincs vákuumos csomagolója, használhat ZIPLOC típusú táskákat, amelyek kézi szivattyúval jönnek létre vákuum létrehozásához. Végül használhat cipzáras táskákat, és annyi levegőt juttathat belőlük, amennyit csak tud, mielőtt lezárja a táskát.

SOUS VIDE:

A Sous Vide nagyon divatos francia főzési technika. Alapvetően egy vízforralóból áll, ahol beállíthatja a hőmérsékletet és az időt. Nagyon kényelmes, általában alacsony hőmérsékleten sokáig főz. A vízforralóba helyezett étel vákuumcsomagolású, némi zsírral és fűszerekkel.

Az ízek nem keverednek, és mindig ugyanazt a vizet és akár több zsákot is használnak egyszerre. Ebben az esetben létrehozunk egy „házi SOUS VIDE-t”. Melegítsen fel egy nagy edényt vízzel, és ellenőrizze, hogy az a vizet 62 fokon tartja-e.

Ez a legnehezebb, mert a sous vide vízforralóval ellentétben vigyázni kell arra, hogy többé-kevésbé adjon a tűznek, és a hőmérővel ellenőrizze a vizet. Kerámia főzőlap használata esetén a tűznek először magasabbnak kell lennie, hogy hamarabb elérje a hőmérsékletet, majd csökkenjen, majdnem a minimumig.

FŐZÉS:

Amikor a víz eléri a 62 ° C-ot, tegye a zacskókat a mellére, és hagyja őket 60-90 percig, a tasak méretétől és tartalmától függően.

ARANYSÁRGA:

Vegye ki a csirkemelleket a táskából, és egy serpenyőben megbarnítsa őket oda-vissza.

ÓVINTÉZKEDÉSEK:

Bár 62 ° C-on ilyen hosszú ideig elpusztulnak a baktériumok, az élelmiszerbiztonság érdekében, ha éppen nem a melleit fogyasztja, akkor gyorsan le kell csökkentenie a hőmérsékletet a táskák jeges vízbe tétele után, és miután kihűlt, tegye őket hűtőszekrénybe . De kényelmes a fogyasztás 24 órán belül, még a hőmérséklet csökkentése után is.

Miért csirkemell?

A csirkemellet a szakértők javasolják leginkább, hogy kiváló minőségű fehérjéket és tápanyagokat vegyenek fel étrendünkbe, bónuszként alacsony zsírtartalmú. 100 gramm csirkében 70,3% víz, csak 9,7% lipid vagy zsír és 20% fehérje.

Mondhatni, hogy a csirke gyakorlatilag fehérje, és előnye, hogy a zsírja nagyon jól látható, és a mellben ez a mennyiség minimális. Kiemelhetjük azt is, hogy foszforban, szelénben gazdag, amely kiváló antioxidáns és B3 és B6 vitamint tartalmaz.

Az emlő zsírtartalma körülbelül 2%. Ezért ezt a sovány részt diétákban ajánlják a fogyás érdekében.

Kiváló minőségű fehérje

Magas biológiai értékű fehérjék esetén az emlő testünk számára a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin. Ez nagyon fontos az egészség megőrzéséhez. A fehérjék segítik immunrendszerünket és az izmaink gondozását és javítását.

A niacin vagy a B3-vitamin, amelyet a csirkemellben is megtalálunk, elengedhetetlen a zsírok és cukrok gyors és hatékony metabolizálásához a szervezetben. Találhatunk magnéziumot is, amely szükséges az izmok és idegek megfelelő működéséhez, a szívünk egészségének megőrzéséhez, és nagyszerű szövetséges az immunrendszerünk számára.

Csirkemell tulajdonságok

A csirkemellben az egyik legszegényebb terület található, alacsony zsírkoncentrációval és nagy mennyiségű fehérjével, akár 21,8 gramm 100 grammos darabra. Ezért azt javaslom, hogy válassza ki a legjobb étrendet, például a csirkemellet, és élvezze az általa nyújtott előnyöket. Nálunk is megtalálható a friss csirkemell filé, amelyet nem kell feldarabolnia.

Azt is ajánlom, hogy próbálja ki a pulykamellet, és ezáltal egészítse ki és igazolja étrendjét.