A veganizmus Ez egy teljes terjeszkedésű mozgalom: növekszik azok száma, akik ezt az életmódot választják, és a növényi eredetű ételek lehetőségei megsokszorozódnak. Vegánnak lenni már nem olyan ritka, sőt néhány mainstream média is kezd komolyan foglalkozni vele. Itt van a veganizmus, hogy maradjon? Milyen helyzetben vagy?
A veganizmus Hivatalosan 1944 óta létezik, amikor Donald Watson és Elsie Shrigley létrehoztak egy vegetáriánus csoportot, akik szintén nem fogyasztottak tejterméket vagy tojást, és írtak egy hírlevelet The Vegan News címmel. Innen származik a Vegán Társaság, a világ legrégebbi vegán szervezete.
"A veganizmus olyan filozófia és életmód, amely a lehető legnagyobb mértékben és kivitelezhető módon igyekszik kizárni az állatok kizsákmányolását és kegyetlenségét táplálék, ruházat vagy bármilyen más célból" - gyűjti az egyesület. Az aktivizmusból kiindulva ez egy politikai álláspont, amely túlmutat az egyéni változásokon, a társadalmi változásokon.
Az érdeklődés e mozgalom iránt tapasztalt folyamatos növekedés, különösen az elmúlt évtizedben, olyan mértékben, hogy a The Economist brit magazin 2019-t a veganizmus évének keresztelte.
A veganfoodshare hashtag az Instagram egyik legnépszerűbb
Miért csatlakoznak egyre többen a veganizmushoz?
A társadalom jelenleg több információval rendelkezik az életmódunk egészségünkre, az állatok többi részére és a bolygóra gyakorolt negatív hatásairól. És ezek az információk sokkal gyorsabban terjednek a közösségi hálózatoknak köszönhetően. A veganfoodshare hashtag az egyik legnépszerűbb az Instagramon, ahol könnyű megtalálni, hogyan készíthetünk burgonyás omlettet tojás vagy állati eredetű heti menük nélkül.
A kevésbé boldog arc látható a legnépszerűbb streaming platformokon elérhető dokumentumfilmekben vagy az Interneten. Földlakók (2005), rendezte
mert Shaun monson és az állatvédelemért felelős aktivista mesélte el
Joaquin Phoenix, amely bemutatja, hogyan kezelik az ember más állatfajokat, és öt részre oszlik: háziállatok, étel, bőr, szórakozás és kísérletezés, és rejtett kamerákkal készített nagyon durva képeket mutat.
A veganizmus is kezd bekerülni a nyilvánosság és a politikai napirendbe, valamint a lakosság egyre jobban tudatában van annak, amit az állattenyésztés rejt, annak ellenére, hogy annyira mélyen gyökerezik kultúránkban és jelentős gazdasági erővel rendelkezik. Az állatvédő szervezetek szüntelen munkájának köszönhetően az elmúlt években a hagyományos médiában olyan jelentéseket láthattunk, amelyek felfedik az emberi fogyasztásra szánt állatok szörnyű életkörülményeit.
Emellett általában a „vegán” szóval kapcsolatos sztereotípiák változnak és pozitívabbak. És nehéz végtelenül megrontani a folyamatosan növekvő és heterogén csoportot.
Ugyanakkor egyre növekszik az a hang, amely figyelmeztet a húsfogyasztás egészségre és a bolygóra gyakorolt negatív hatásaira. 2015-ben a FAO az iparilag feldolgozott húsokat felvette a potenciálisan rákkeltő termékek listájára. Bizonyos környezeti szervezetek pedig végül az állatállomány környezetre és az éghajlatváltozásra gyakorolt következményeiről beszélnek, mely témáról végigjárták őket. A jelenlegi éghajlati vészhelyzet és megcáfolhatatlan bizonyítékok mellett a húsfogyasztás és az éghajlatváltozás kapcsolatára kellett koncentrálniuk, amelyet eddig nem vettek figyelembe. Már a század elején a FAO közzétette az állatállomány hosszú árnyéka című jelentést, amelyben feltárja, hogyan a hústermelés hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, a légszennyezéshez, a föld, a talaj és a víz degradációjához, valamint a biológiai sokféleség csökkenéséhez.
"A több növényi étrendet tartalmazó stratégia, az élelmiszer-veszteség felére csökkentése és az agrártechnológia javítása 1050 embert képes fenntarthatóan táplálni 2050-ig" - fejezi be Marco Springmann akadémikus az élelmiszer-rendszer környezeti határokon belül tartásának lehetőségei című tanulmányban (Az élelmiszer-rendszer megtartásának lehetőségei) környezeti határokon belül, spanyol nyelven) a Nature folyóiratban jelent meg.
Egy növekvő piac
A legtöbb vegán ember 15 és 35 év közötti, fejlett országokban élő fiatal. Spanyolországban a lakosság 0,5% -a vegán. Ha hozzáadunk vegetáriánusokat és rugalmas szakembereket, ez a Lantern tanácsadó cég által készített The Green Revolution tanulmány 2019-es adatai szerint 9,9% -ot jelent. A zöldségfélék szegmense (vegetáriánusok, vegánok és rugalmas szakemberek) az elmúlt két évben összességében 27% -kal nőtt. Ugyanezen jelentés szerint a spanyol lakosság 35% -a csökkentette vagy megszüntette a vörös hús fogyasztását az elmúlt évben.
Ugyanezen tanulmány szerint in Egyesült Királyság, A felnőttek 12% -a, azaz 7,7 millió ember, és 20% 16 és 24 év közötti vegetáriánus vagy vegán. Ban ben Németország a vegetáriánus termékek 633% -kal, a vegánok pedig 1800% -kal növekedtek a 2011-2015 közötti időszakban. Az egyik ok a 16–24 éves fiatalok kezdeti attitűd-változása ebben az országban, amelyek 16% -a vegetáriánusnak vallja magát, 31% pedig azt állítja, hogy az elmúlt évben növelte a vegetáriánus termékek fogyasztását. Olaszország Több mint hatmillió vegetáriánussal, azaz a lakosság 10% -ával rendelkezik, így az EU országa a legmagasabb a vegetáriánusok aránya. És be Portugália, A Vegetáriánus Társaság becslése szerint 200 000 portugál (a lakosság 1,9% -a) vegetáriánus. Ban ben MINKET, a vegánok száma 600% -kal - 1% -ról 6% -ra - nőtt 2014 és 2017 között a GlobalData kutatócég jelentése szerint.
A legtöbb vegán ember 15 és 35 év közötti, fejlett országokban élő fiatal
Növeli a keresletet és a kínálatot is. A nagy multinacionális cégek erre a terméktípusra fogadnak, hogy szeletet vegyenek ebből a folyamatosan növekvő piaci résből: jelenleg nagy szupermarketekben vásárolhatsz vegán termékeket, és gyorsétteremláncokban kóstolhatsz vegán termékeket. A zöld forradalom tanulmány adatai szerint a húspótlók globális piaca 2018-ban elérte a 4,63 milliárd dollárt, amely összeg a szakértők szerint 2023-ban eléri a 6,43 milliárd dollárt.
Hasonlóképpen, új vállalatok forradalmasítják az élelmiszeripart. Az amerikai startup Impossible Foods létrehozott egy húst, amelynek íze és állaga megegyezik a húséval, és amelyet az Egyesült Államok több mint 150 éttermében értékesítenek, valamint a Beyond Meat társasággal, amelynek befektetői között szerepel Bill Gates és Leonardo DiCaprio, gyártja a Beyond Burgert növényi fehérje alapján, amelyet már forgalmaznak a nagy szupermarketekben, és olyan éttermek étlapjain, mint a Veggie Grill.
A mozgalom megállíthatatlan emelkedése átlépi az élelmiszer határait. Van vegán divat és kozmetika, sőt utazás is. Egyre könnyebb vegánnak lenni. Mégis, ahogy a veganizmus terjed és normalizálódni kezd, annak hagyományos kapcsolata az antikapitalizmussal gyengül. Mivel a veganizmus célja a jelenlegi modell legyőzése, nem pedig az, hogy éljen vele.
Szerző: Cristina Fernández, újságíró és blogger, www.paladarvegano.blog | www.viajesveganos.com
Iratkozzon fel a hírlevélre, és minden hónapban ingyenesen megkapja a Bueno y Vegano e-mailt