Publikálva 2016.31
November 1-jén ünneplik a Veganizmus Világnapját, amelyet 1994 óta tartanak, hogy felhívják a figyelmet az állatokkal való bánásmódra és a károkra, amelyeket a túlzott húsfogyasztás okozhat a bolygón.
1944. november 1-jén az Egyesült Királyságban Donald Watson megalapította a Vegán Társaságot (Vegán Társaság), és 50 évvel később ugyanezt a dátumot választották a Vegán világnap. A feljegyzések szerint maga Donald Watson volt az, aki Elsie Shrigley-vel együtt elkezdte használni a "vegán" kifejezést azokra a személyekre, akik az állatok testének elfogyasztása mellett kizárták az étrendjükből a tejtermékek fogyasztását., tojás és más állati eredetű származékok. Tíz évvel a Vegán Társaság megalakulása előtt Watson abbahagyta az állati termékek fogyasztását, az állatok iránti tisztelet erős hitétől vezérelve. Így megalapozták a vegán étrendet, amely napjainkban finomította érvelését az állatetika és az a fajok felszámolása: ami azt feltételezi, hogy az egyén érdekei fontosabbak a másiknál, annak a ténynek köszönhető, hogy egy adott állatfajhoz tartoznak. A kémelhárítók megkérdőjelezik bizonyos állatok használatát, kizsákmányolását és helytelen bánásmódját, hogy ezzel előnyhöz jussanak.
Ez néhány oka annak, hogy egyes emberek úgy döntenek, hogy megváltoztatják étrendjüket és vegánok. De van egy másik kényszerítő ok is, amelynek köze van fenntarthatóság a húsevő táplálkozási rendszer és annak a környezetre gyakorolt hatása. A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint az állattenyésztési ágazat 18% -kal több üvegházhatású gázt (CO2) termel, mint a közlekedési ágazat. Ugyanígy a mezőgazdaság és a halászat az elmúlt ötven évben csaknem megduplázódott, és 2050-re további 30 százalékkal növekedhet, anélkül, hogy ezek csökkentésére komoly erőfeszítéseket tennének.
Minden ember szabadon választhatja meg a számára legmegfelelőbb étkezési módot, ugyanakkor fontos tisztában lenni azzal, hogy mit eszünk, egészségünkkel és bolygónk fenntarthatóságával. Legyen Ön nyár, vegetáriánus vagy mindenevő, javasolunk néhány olvasmányt és éttermet Barcelonában, amelyek érdekesek lehetnek, nem csak azok számára, akik nem esznek húst vagy állati eredetű termékeket, hanem az Ön számára, hogy felfedezze a föld egyéb termékeit, új ízeket és ízeket. kipróbálni (bár tudom, egy nap), más módszereket, hogy tápláld magad.
Ez nem kizárólag vegán vagy vegetáriánus étterem, de Sergi egyike azoknak a szakácsoknak, akiket nagyon aggaszt a fenntarthatóság. Legyen része a mozgalomnak Lassú étel Barcelonából származik, és amellett, hogy kizárólag szezonális termékeket választ és a gyártókkal szinte kéz a kézben dolgozik, menüjében megtalálható egy vegán és egy vegetáriánus menü. Ebben a bal oldali Eixample étteremben a zöldségeket maximálisan elkényeztetik, így tökéletes választás, ha a vegánok, vegetáriánusok és húsevők szeretnének asztalt megosztani.
A Green Spot egy olyan étterem, amely vegán, vegetáriánus, nyers vegán, sőt makrobiotikus lehetőségeket kínál. Nincs itt semmiféle hús. A barcelonai Por Vellben található, és kiemelkedik a tipikus vegán/vegetáriánus éttermek közül, amelyeket a városban szoktunk látni. A hely hangulata remek, tágas, világos, dizájner bútorokkal, függőleges kertekkel és nyitott konyhával. Van fatüzelésű sütőjük is, amelyben zöldségeket és vegán pizzákat grilleznek aktív szénnel vagy kenderrel. Az étlap a világkonyhák hatásait hordozza magában, így sokféle ételt választhat. Az italok külön említést érdemelnek a gyümölcslevek, turmixok, természetes borok, bio- és kézműves sörök (némelyik zöldségből készült) kínálata miatt.
Ajánlott olvasmány Lucía Martínez Argüelles Vegetarianos con Ciencia című könyve. A szerző dietetikus-táplálkozási (UCAM) és egyetemi szakértő az elhízás megelőzésében, diagnosztizálásában és kezelésében. Könyve érdekes alkotás, mert az állatok nélküli etetésről szóló hamis mítoszokat kívánja tudományosan száműzni. Ebben a munkában az élelemről beszélünk, az egyes állítások szembeállításával és magyarázatával, és táplálkozási, társadalmi és egészségügyi szempontból az ételekre vonatkozik.
Azok, akik ezt az egyre népszerűbb étrendet és életmódot választják, nem ítélhetők el hibás étrend vagy alacsony tápértékű étrend mellett, ahogyan azt hitték. A feltételezett fehérje- és vashiány a növényi eredetű ételekkel ellátható. Például vannak olyan nagy teljesítményű sportolók, akik vegán étrendet követnek, anélkül, hogy csökkentenék a teljesítményüket ezért.