2019. június 24 .: Roberto Puente

fehérje

Új cikk a blogon, ahol áttekintjük a növényi fehérjéket, és hogyan válasszunk jó növényi italt.

Maria Jose Aguaded (@mariajoseaguaded)
Eloísa Pérez (@eloisaperez_nutricion)

Hányszor hallottuk már, hogy csak növényi fehérjékkel nem táplálkozhatunk kiegyensúlyozottan? «Hogy hiányzik a fehérje az étrendből».

A fehérjék aminosavakból álló makromolekulák.

De mi az aminosav?

Képzeljünk el egy gyöngy nyakláncot. Nos, minden gyöngy aminosav, és a nyaklánc lenne a fehérje. Különböző színű és méretű gyöngyökkel rendelkezhetünk nyakláncokkal.

Amint fehérjék készülnek, egyik vagy másik funkciójuk lesz. A fő funkciók a következők:

  • Közlekedésként jár el.
  • Kontraktív funkció.
  • Immunfunkció.
  • Hormonális funkció és még sokan mások.

Nos, a hiányos diétához minden esszenciális aminosavat el kell fogyasztanunk, ezeket csak étrenden keresztül lehet táplálékkal előállítani, mivel szervezetünk nem képes szintetizálni őket.

Az esszenciális aminosavak a következők: leucin, izoleucin, lizin, valin, fenilalanin, metionin, treonin Y triptofán.

És amikor olyan ételről beszélünk, amelynek "teljes fehérjéje" van, akkor azt értjük, hogy minden esszenciális aminosav elegendő mennyiségben van benne.

Itt van a vita, mivel gyakran mondják, hogy nem tudunk minden aminosavat megszerezni növényi táplálékkal, mert ezek nem tartalmaznak „teljes fehérjéket”. Ez azonban nem egészen helyes.

Néhány zöldségben "teljes fehérje" van, másokban pedig mennyiséghiány van, de a megfelelő kombinációk elkészítésével megszerezhetjük az összes aminosavat.

Növényi eredetű élelmiszerek, amelyekben jó mennyiségű fehérje van, elsősorban hüvelyesek és szójaszármazékok, például tofu.

Kombinálja őket dióval és teljes kiőrlésű gabonával. Hozzáadhatja a quinoát, az amarantot és a kendermagot is.

Nem szükséges hüvelyeseket, gabonaféléket vagy dióféléket fogyasszon ugyanazon étkezéskor, csak elegendő mennyiségben fogyasszon egész nap.

A vegetáriánus étrend nem okoz fehérjehiányt, ha ezeket az ételeket beleszámítja. Ha nem vagy vegán, akkor ezek is jó hozzájárulást jelentenek anélkül, hogy napi húst kellene enni.

Növényi italok

A különféle zöldségforrások közül, amelyek segíthetnek az étrend teljesítésében, növényi italokat is kínálunk.

Az utóbbi időben ezek fogyasztása az egekbe szökött, és bármelyik szupermarketben nagyon sokfélét találhatunk.

Néhány évvel ezelőtt azonban csak meghatározott üzletekben találtuk őket. Mégsem könnyű egy egészséges növényi italt találni egy szupermarketben. A zöldségitalok összetétele nagymértékben változhat.

Találunk italokat gabonafélékből (rizs és zab), hüvelyesekből (szója) vagy dióból (mogyoró, mandula).

Annyi változatosságot figyelembe véve, hogyan lehet azonosítani az egészséges növényi italt?

Ha a CÉL egy olyan italt találni, amely a tehéntejhez hasonlít, összetételében a leginkább hasonló a D-vitaminnal és kalciummal dúsított szójatej, mivel hasonló fehérjetartalma és jó lipidminősége van. Ezenkívül a D-vitamin és a kalcium hozzájárulása szimulálja azokat az értékeket, amelyekhez a tehéntej hozzájárul.

A többi zöldséges ital, bár nem hasonlít a tehénéhez, szintén jó lehetőség! Csak meg kell néznie az összetevők listáját, és meg kell keresnie azt, amely:

  • Összetételében a fő összetevő (pl. Mandula) több mint 14% -át tartalmazza. Ez azért fontos, mert vannak olyan növényi italok, amelyek gyakorlatilag víz és cukor.
  • Nem tartalmaz hozzáadott cukrot és/vagy finomított növényi olajokat (rossz minőségű zsírok).
  • Figyelje meg, hogy 100 ml termékben nincs több mint 5 g cukor, és ha még több cukor van, akkor a legjobb elvetni ezt a lehetőséget.

Ne feledje, hogy az összes címkén az összetevők a legmagasabb és a legkisebb mennyiség között jelennek meg a termékben. És végül az összetevők minősége fogja meghatározni a termék minőségét.

Egy másik lehetőség az, hogy otthon készítünk növényi italokat, például ezt a házi mandulás italt. Nagyon könnyen elkészíthetők, és a házi készítésűek mindig táplálóbbak és gazdaságosabbak, valamint más ízűek és állagúak lesznek. .

Mi az a zöldségital, amelyet a legjobban szeretsz? Csinálod vagy veszed?