Mik a vegetáriánus étrend?
A vegetáriánus étrend túlnyomórészt rengeteg gyümölcsből, zöldségből, dióból, hüvelyesből, teljes kiőrlésű gabonából és magból áll. Ezek az ételek Elene G. de White (1) szerint a legtáplálóbbak és legegészségesebbek az emberek számára; de természetesen mindaddig, amíg egyszerű és természetes módon elkészítik őket.
Fontos megemlíteni, hogy egyes esetekben a tojás és a tejtermékek fogyasztása is a vegetáriánus étrend része. Valójában a vegetáriánusok eltérő étkezési gyakorlattal rendelkeznek, és az 1. táblázat (2) szerint vannak besorolva.
Vegetáriánus étrend és krónikus, nem fertőző betegségek megelőzése
A vegetáriánus étrend jelentősen csökkenti az olyan krónikus, nem fertőző betegségek kialakulásának kockázatát, mint az elhízás, a II. Típusú diabetes mellitus, a szívbetegségek és a rák bizonyos típusai; Mivel az étrendet alkotó ételek gazdag fitokemikáliákban (növényi ételekben található anyagok, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre), antioxidánsokban, rostokban, folsavban; emellett csökkent a koleszterin és a telített zsírmennyiség (3,4).
Mi az elhízás?
Népegészségügyi probléma, mert a világ népességének nagy részét érinti. Ez egy krónikus betegség, amelyet a zsír (zsír) szövet túlzott felhalmozódása jellemez a szervezetben. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint 1980 óta az elhízottak száma az elmúlt 30 évben több mint kétszeresére nőtt. 2014-ben becslések szerint 1,9 milliárd 18 éves és idősebb ember volt túlsúlyos és 600 millió elhízott (5).
A vegetáriánus étrend megakadályozhatja az elhízást?
A vegetáriánus étrendnek az elhízás megjelenését illetően a világ különböző populációiban védő és megelőző funkciója van. Például az Egyesült Államokban a Hetednapi Adventista Gyülekezet tagjain végzett tudományos tanulmányban, amelynek 25% -a fekete volt, és vegetáriánus és nem vegetáriánus étrenddel volt jellemezve, miután elemezte a tanulmány eredményeit, bebizonyosodott, hogy a vegetáriánusoknak alacsonyabb az elhízás kockázata a nem vegetáriánusokhoz képest (6).
Másrészt a Nutrition & Diabetes folyóiratban megjelent vizsgálat, amelyben a kutatók 65 olyan beteg súlyát és koleszterinszintjét követték nyomon, akik nemcsak túlsúlyosak, hanem más betegségeket is szenvedtek, például szívbetegségeket és II. Típusú diabetes mellitusokat. Két csoportra osztották a résztvevőket: egy csoportra, amely csak növényi eredetű ételeket fogyasztott kalóriakorlátozások nélkül, és a másik csoportba az állati eredetű ételeket. Megállapították, hogy a vegetáriánus csoport nagyobb súlycsökkenést és nagyobb koleszterinszint-csökkenést tapasztalt, mint a nem vegetáriánus csoport. Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy a növényi étrend biztonságos és hatékony kezelést kínál a túlsúly és a kapcsolódó kockázati tényezők szempontjából (7).
De miért?
Mivel pontosan a vegetáriánus étrend védő és megelőző hatása 4 lehetséges mechanizmusnak köszönhető (8,9):
1. Először is, ezek a diéták alacsonyabb teljes energiafogyasztással járnak, és ennek oka az alacsonyabb teljes zsírmennyiség, az állati eredetű fehérjék hiánya.
két. Másodszor, a vegetáriánus étrendet a telített zsír alacsonyabb bevitele jellemzi. Minél nagyobb a telített zsírbevitel, annál nagyobb az elhízás, a szívroham és a stroke kialakulásának kockázata, mert ezek a zsírok emelik az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét.
3. Harmadszor, a vegetáriánus étrend rostokban gazdag (kétszer annyi, mint a nem vegetáriánus étrend). Vegetáriánusoknál a rostbevitel teltségérzetet kelt, ami viszont csökkenti az étkezési vágyat az étkezések és a súlygyarapodás között.
4. Végül ez a diéta összetett szénhidrátokból áll. Nagyon fontosak, mert tevékenységük a test más mechanizmusaival együtt az anyagcsere fokozásával csökkenti a testtömeget.
Hogyan lehet elérni és fenntartani az egészséges súlyt?
Valójában sokféle módon lehet elérni és fenntartani az egészséges súlyt; közülük kettőt tartják a leghatékonyabbnak: az egészséges táplálkozást és a fizikai aktivitást.
Egészséges táplálkozás
A legkülönfélébb zöldségfélékből, teljes kiőrlésű gabonából, babból, gyümölcsből és hüvelyesből készült ételek elkészítése nyilvánvalóan a legegészségesebb megoldás a fogyáshoz. És nem csak ez, hanem javítja az LDL-koleszterinszintet, a vérnyomást és a vércukorszintet is.
Fizikai tevékenységek
A fizikai aktivitás is nagyban segít. Valójában lehetetlen érzékelni a súlyunkban bekövetkező jelentős változásokat valamilyen fizikai aktivitás gyakorlása nélkül. Az aerob tevékenységek például nagyon hatékonyak, mert az izomtömeg fenntartása mellett felgyorsítják a zsír lebontását. Hasonlóképpen, a tonizáló tevékenységek és a súlyemelés elősegítik az izomtömeg növelését és egyúttal az izmok megfeszítését is.
Emlékezik
Soha ne veszítse el egészséges reményét az egészséges súly elérésével és fenntartásával. A cél elérésének kulcsa nem az, hogy a „divatos diétákra” összpontosítson, amelyek számos súlyos szövődményt okozhatnak egészségünkben. A titok inkább az egészséges életmód elfogadása: naponta aludjon a megfelelő óraszámban, lélegezzen friss levegőt, tegye ki magát napfénynek, rendszeresen igyon vizet, reménykedjen Istenben, egészséges étrendet alkalmazzon és fizikailag aktív legyen.
Mindenképpen az egészséges testsúly fenntartásának legjobb módja a kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend, amely összetett szénhidrátokat, rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és alacsony zsírtartalmú ételeket tartalmaz, kiegészítve rendszeres fizikai aktivitással. Ez a legjobb megoldás az egészségesebb, boldogabb és hosszabb életre.
Jacksaint Saintila tanár és az étrendi technikák laboratóriumának vezetője a Perui Unió Egyetem és a blog készítője lenutritionniste.