vegetáriánusok

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Ossza meg vegetáriánusok, nyers vegánok, pollotarianók. A végső útmutató, hogy mit esznek az emberek és miért

Az elmúlt években olyan tendenciák változásait tapasztalhatjuk, amelyek egyre több embert gondolkodásra késztetnek új etetési modellek. Ez lehet az egészség, az állatok tisztelete vagy a környezet aggodalma; mindenki szabadon követheti az elveinek leginkább megfelelő étrendet, és mindenki tiszteletre méltó. Most mi a különbség mindegyiknél?

Képzelje el, hogy otthon vacsorát szervez, és az egyik vendég azt mondja, hogy apivegetariánus, egy másik szigorú vegánnak vallja magát, egy másik pedig rámutat, hogy paleo diétát követ. Tudja-e, hogyan kell megszervezni a menüt anélkül, hogy konfliktusok lennének az asztalnál? Kerülje el a kétségeket a fő pdietek ezen útmutatójával tudni, hogy az egyes ételek milyen ételeket tartalmaznak.

Vegetáriánusok

Kétségtelenül a legismertebb étrendtípus, bár az is az, amely nagyobb zavart kelt, mert határaik gyakran elmosódnak. A vegetáriánusok lényegében teljesen elutasítják a húst és a halat, zöldségfélék, hüvelyesek, gyümölcsök, gabonafélék, diófélék és magvak képezik étrendjük alapját.

Manapság azonban általában eltérnek a vegánoktól, mert Magától értetődik, hogy bizonyos ételek bekerülhetnek a vegetáriánus étrendbe hogy valóban állatokból származnak, például tejtermékből. Valójában ma szinte minden szakácskönyv és étterem kijelenti, hogy egy étel "vegetáriánus", beleértve a sajtot vagy a vajat is.

Ovolactovegetarians

Ezzel eljutottunk a második leggyakoribb, de legkevésbé használt definícióhoz, az ovo-lakto-vegetarianizmushoz. Egy szó kissé bonyolult kiejteni, de ez arra utal, amit jelenleg vegetáriánus étrendként értenek.

A lakto-ovo vegetáriánus nem eszik húst, halat vagy kagylót, de a tojást és a tejterméket beviszi a tányérjára. Bár előnyben részesíthetik a növényi alternatívákat, különösen a tej esetében, a tojás és főleg a sajtok fogyasztását szokás fenntartani. Természetesen törődnek azzal, hogy fenntartható eredetű termékeket válasszanak, például a mezőgazdasági csirkékből származó tojásokat vagy a helyi és biológiai sajtokat.

Két új lehetőség levezethető ebből a modellből:

  • Ovovegetariánusok. Elutasítanak minden tejterméket is, de továbbra is fogyaszthatnak tojást.
  • Laktovegetariánusok. Éppen ellenkezőleg, nem fogyasztanak tojást, de tejtermékeket és származékaikat.

Apivegetariánusok

Az api- előtag a latin apis, a „méh” szóból származik, és számos kifejezéssel e rovar tenyésztéséből származik. Mivel a méz specifikusabb felhasználásra szánt termék, a vegetáriánus ételekről általában nem veszik figyelembe, hanem azóta eredete állati konfliktusokat is generálhat.

Ily módon olyan embereket találhatunk, akik apivegetariánusnak vallják magukat, abban az esetben ismerje el a méz fogyasztását. A tojásokhoz hasonlóan általában egy apivegetariánus a helyben termelt és fenntartható mézet választja.

Vegánok

A vegán az, aki most igen, nem eszik állati termékeket vagy származékokat tőlük. Ezért nem csak a húst, a halat és a tenger gyümölcseit zárja ki az étrendből, sem nem eszik tojást, vajat, mézet, tejet, joghurtot, tejszínt, vajat vagy sajtokat.

Vegánok tehát ne vegyen olyan gyártott termékeket, amelyek bármilyen állati összetevőt tartalmazhatnak, ideértve a szószokban, a tejporban, a méhviasz bevonatokban, a zselatinban vagy az állati kollagénben előforduló lehetséges hal-adalékanyagokat, akár rovar-adalékanyagokat is, például bizonyos színezékeket.

Arról is beszél diétás és szigorú vagy tiszta vegánok, amikor a veganizmusod az élelemre összpontosít. Ebben az esetben engedélyezhetik nem élelmiszer eredetű állati termékek, például bőr, szőrme, selyem vagy gyapjú használatát, de ezek a legkevésbé elterjedtek.

Amint máskor is megbeszéltük, a veganizmus nem egyszerűen diétás lehetőség: ez egy elkötelezett életmód bizonyos etikai, politikai és környezeti előírásokkal. És tökéletesen egészséges lehet, amíg jól fel van írva és a B12-vitamint megfelelően pótolják.

Nyers vegán

A nyers veganizmus megvédi, hogy az ételeket természetes állapotában, azaz nyersen kell fogyasztani, hogy tápanyagai minél jobban megmaradjanak, és elkerüljék azok elvesztését a szokásos főzési technikák révén. Más néven nyers étrend vagy nyers étel bizonyos kulináris technikákat elismer, feltéve, hogy az élelmiszer hőmérséklete nem haladja meg a 40–42 ° C-ot.

Anélkül, hogy megvitatnánk annak feltételezett előnyeit vagy veszélyeit, a nyers vegán étrend Akkor is tiszteletre méltó, ha nem esik radikalizmusba vagy hamis hitbe. Mint a dietetikus-táplálkozási szakember, Lucía Martínez kifejti, a jól irányított lehet egészséges és teljes, anélkül, hogy megfeledkezne a szükséges kiegészítésekről, amelyekre a veganizmus is szükség van, bár ez nem könnyű.

Van még a nem vegán nyers étel lehetőség; Akkor olyan nyers ételevőkről beszélünk, akik elismerik az állati termékek, akár a hús vagy a hal fogyasztását, követve ennek az étrendnek az elveit.

Frugivoristák

A veganizmus még radikálisabb és szélsőségesebb változata: frugivorok vagy frugivorok csak gyümölcsöt esznek. Ez a diéta akkor vált népszerűvé, amikor megtudták, hogy Steve Jobs gyakorolja, még szigorúbban, amikor olyan prosztatarákot kezelt, amely véget vet az életének.

Egy az étrend veszélyes formája, amely a tápanyagok nagy hiányához vezet és hogy az egekbe szökheti a vércukorszintet. A hosszú távú gyakorlása súlyos egészségügyi problémákat okozhat, ezért gyakoribb, ha kis mennyiségű egyéb ételt is tartalmaz. Általában 80% gyümölcsön alapul, beleértve néhány zöldséget, diót és magot. Ennek ellenére rendkívül nehéz elérni egy teljesen egészséges étrendet.

Rugalmas szakemberek

Ez a kifejezés néhány évvel ezelőtt divatossá vált, amikor az egészséges tendencia kezdett kialakulni. Úgy tűnik, hogy annak eredményeként merült fel, hogy fel kell címkézni azokat az embereket, akik étrendjüket elsősorban növényi termékekre alapozva, alkalmanként húst vagy halat is fogyaszt és sajnálat nélkül.

Nehéz pontosan meghatározni, hogy mi is a flexiter, mert ez nagyban függ az egyes emberek szokásaitól. Általában öntudatlanul gyakorolják amikor a zöldségeket, hüvelyeseket, gyümölcsöket és gabonapelyheket helyezi előtérbe a heti menüjében, de valamikor tartalmazzon húst vagy halat.

Általában ezek az állati fehérjék soha nem a főszereplők a lemez szerepe inkább kiegészíti egymást. Például pörkölt részeként, rántva vagy rizsben. Ritkán fordul elő, hogy valaki, aki magát flexitáriusnak tartja, steaket vagy grillezett sertésszeletet eszik, bár senki nem tiltja.

Azt mondják, hogy ez a köztes lehetőség a mindenevő és a vegán étrend között, és talán ez is az egyik legegészségesebb, vagy legalábbis ajánlott, mivel könnyebben követhető. Ez egyben az első lépés azok számára, akik meg akarják kezdeni a vegetarianizmust, de nem képesek mindezt egyszerre megtenni.

Van egy kis kockázata. Néha a hús vagy a hal fogyasztása annyira anekdotikus, hogy nem fedezi az összes táplálkozási igényt; a hajléktalan akkor el tudja hinni, hogy "mindent megesz", amikor valójában kiegészítésre szorulhat. A kétségek megszabadulása érdekében mindig tanácsos dietetikus-táplálkozási szakemberhez fordulni.

A paleo diéta

Úgy tűnik, hogy a paleolit ​​vagy paleodiet étrend az egyik legújabb divat, amely a társadalom legerősebbé vált, különösen a sportolók körében. Ez azon az elgondoláson alapszik, hogy „étkezzünk, mint őseink”, visszatérve eredetünkhöz, amikor csak azt ettük, amire szükségünk volt az egészséghez. A cél az csak enni, amitől egészségügyi szempontból jól érezzük magunkat, ezért elutasítják a feldolgozott ételeket és a hozzáadott cukrokat.

A paleo étrend nagy alapja sovány fehérje, Ezért követik nagyon sportolók, vagy azok, akik az izom térfogatának növelésére és meghatározására törekszenek. De ide tartoznak a gyümölcsök és zöldségek, valamint a magok és az egészséges zsírok is.

Mindazonáltal, A Paleo Diet minden tejtermék, gabonafélék, különösen finomított és gluténban gazdag termékek és hüvelyesek ellen tanácsolja. Mint minden lehetőség, ez is egyfajta étkezés előnyeivel és hátrányaival együtt, de megvalósíthatóbb, mint más alternatívák, és ez a jól sikerült teljesen egészséges és teljes.

Animalisták

Bár a művészi terminológiában az állatok képviseletének művészetére utal, az állatiasság manapság magában foglalja az állatvédelem vagy a felszabadulás aktivistáit. Ezért nem egyfajta étrend, mint olyan, hanem a az állatvédelem iránt elkötelezett társadalmi mozgalom. Többre vonatkozik, mint az élelmiszer, de fontos, hogy felvegyük a kifejezések ebbe az útmutatójába.

Nem minden állattenyésztő vegetáriánus - vagy vegán -, és nem minden vegetáriánus közismert aktivista; heterogén mozgás és összetett meghatározása. De ha van egy vendég, akit állatiasnak nyilvánítanak az asztalnál, akkor biztosan gondoskodni fog az összes termék eredetéről állítsa össze a menüt.

Az állattudósok elősegítik a paradigmaváltás az állatokkal való kapcsolatunkban és szeretnék felhívni a figyelmet az emberségesebb bánásmód szükségességére, elkerülni a kegyetlenséget, a túlzott kihasználást és a bántalmazást. Ezért választanak mindig organikus, helyi és fenntartható ételeket a helyi termelőktől.

Antispecialisták

Úgy tartják, hogy a az animalizmus változata, amennyiben abolicionista álláspontot azonosít. Aktivisták, akik úgy gondolják, hogy társadalmunk fajfajta, vagyis megkülönbözteti az állatokat attól, hogy alacsonyabb rendűnek tartják az embereket, mint saját hasznukra. A fajfajták egyenlő tiszteletben tartják az állatokat, fajuktól függetlenül.

Ezért, egy antitestfajta definíció szerint vegán lesz, mivel abból indul ki, hogy egyetlen élőlényt sem szabad - rosszul kezelni, kizsákmányolni - hasznunkra. Ugyanazon értéket igyekszik adni minden egyén érdekeinek, fajuktól függetlenül. Ezért túllép az ételek egy formáján, ez egy politikai álláspont, amely személytől függően többé-kevésbé radikális lesz.

Sattvic étrend

Ha ismer valakit, aki jógázik, akkor szattva diétát is követhet. India hagyományos ősi fegyelmeként számos előírása az ájurvédán alapul, ezért az étel alapvető szerepet játszik ebben az elme-test egyensúly keresése meditáció által elősegített teljes jólét elérése.

A szattva diéta lehet többé-kevésbé szigorú és valamivel bonyolultabb megérteni, mert a hagyományos indiai bölcsességen alapszik. Általában a lakto-vegetáriánusok alapelveit követi, mivel a növényi ételek túlsúlyban vannak, és tejtermékeket is tartalmaznak, lehetőleg nagyon frissek.

Zöldségek, hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök érési pontjukon, magvak, gabonafélék, diófélék, joghurt, tej és friss sajtok ezek a "jógi étrend" fő alkotóelemei. Ezenkívül a tisztességes és rövid főzés prioritást élvez, a nyers ételek bővelkednek, a sült és a feldolgozott ételek kerülendők. Minél frissebb az étel, annál jobb. És semmi sem melegedett túl.

Makrobiotikus étrend

A makrobiotika egy nagyon sajátos filozófiát és életmódot is magában foglal, nemcsak az engedélyezett vagy tiltott ételekre korlátozódik. Eredete a 20. század elejére nyúlik vissza, és azon az elgondoláson alapszik, hogy egészségesebb egyszerű és természetes étrend, amellyel összhangban leszünk önmagunkkal és a természettel.

A makrobiotikus étrend Ying és Yang elveiből indul ki, ezért teljes egyensúlyt keres. Vannak a diéta különböző szakaszai attól függően, hogy mennyire korlátozó, az állati és feldolgozott termékek fokozatos megszüntetése, a kizárólag gabonaféléken alapuló étrenddel zárul. Más nagyon specifikus alapelvei is vannak.

Ma a makrobiotikus étrend követői egy étrendet követnek gabonafélék, lehetőleg organikus és teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyekhez zöldségeket adnak szezonális és helyi, kerülve a zöldségeket - burgonyát, padlizsánt, paradicsomot, borsot - és a hüvelyeseket a teljes mennyiség 10% -ára korlátozva. Általában nagyon kevés állati eredetű terméket fogyasztanak, húst, tojást vagy tejterméket nem fogyasztanak, diót és magot mértékkel fogyasztanak.

A mindenevő étrend és változatai

Mindannyian megtanultuk az iskolában, hogy mindenevők azok, akik állatokat és növényeket egyaránt megesznek; amelyek "mindent megesznek" kissé diffúzak amely elvben meghatározza az emberi táplálékot. Világos, hogy ez nagyban függ az egyes emberek ízlésétől, korlátaitól és igényeitől, de érdekes kiemelni néhány változatot.

Azzal a mániával, hogy mindent felcímkézünk, az utóbbi időben másfajta diétákról beszélnek gyakran összekeverik a vegetarianizmus típusaként, amikor valójában mindenevő étrendből származnak:

  • Pescetarians. Ők azok, akik étrendjüket elsősorban növényi termékekre alapozzák, de időnként halakat vagy kagylókat is tartalmaznak, bármilyen formában. A pescovegetariano kifejezés téves, egyetlen meggyőződött vegetáriánus sem fogyaszt soha halat.
  • Pollotarianos. Ugyanez az eset, kivéve, hogy a csirke vagy a baromfihús fogyasztására alkalmazzák, és magában foglalhatja a pulykát is. Ez egy olyan étkezési mód, amelyet nagyon követnek azok, akik "vigyázni akarnak magukra" vagy fogyni akarnak.
  • Félig vegetáriánus. Talán divatból ezt a kifejezést az utóbbi időben inkább használják, de ismét abba a hibába esik, hogy feltételezzük, hogy a vegetarianizmus sokféleségéről van szó. Elméletileg egy félig vegetáriánus időnként fogyaszthat állati termékeket, a vörös hús kivételével.

Személyesen Nem szeretem túlságosan a címkéket, mert félreértésekhez vezethetnek és felesleges polémiák. Néhány ilyen étrend valóban létezett, mielőtt elneveztük őket, de most úgy tűnik, hogy mindent katalogizálnunk és definiálnunk kell; a csoporthoz tartozás megszállottsága, hogy megvédjük vagy elutasítsuk.

Minden teljesítménymodell tiszteletre méltó és úgy gondolom, hogy a speciális esetek kivételével tökéletesen egészségesek lehetnek, ha fejjel és profi dietetikus-táplálkozási tanácsadó tanácsával gyakorolják őket. A legfontosabb az, hogy következetesek legyünk önmagunkkal és vigyázzunk egészségünkre, anélkül, hogy másokat károsítanánk vagy zavarnánk.

Mindannyiunknak megvannak a preferenciái, és senki sem kényszerít minket étrendünk meghatározására. Mindenesetre, amikor vendéglátóként viselkedünk, mindenkit meg akarunk elégíteni, ezért soha nem árt megkérdezni, hogy valaki speciális diétát követ-e. A) Igen pontosan tudni fogjuk, mit főzzünk és hogyan hozhatunk boldogságot ételeihez.

Ossza meg vegetáriánusok, nyers vegánok, pollotarianók. A végső útmutató, hogy mit esznek az emberek és miért