Mondott valaki kaját? Segédei éhesek, és az ön felelőssége megetetni őket, mielőtt az éhség megváltoztatja a hangulatukat.

vendéglátás

Azt már tudjuk, hogy az egyik tényező, amely a rendezvényed sikerét méri, a résztvevők tapasztalata. Ezért a vendéglátás megtervezése és megtervezése annak biztosítása érdekében, hogy a résztvevők felejthetetlen élményben részesüljenek, mindig sikeres lesz.

Az avokádó pirítóstól a gluténmentes ételekig az innovatív trendek végtelenek, de mindig jönnek és mennek. Természetesen, ha figyelembe veszi a legújabb gasztronómiai trendeket, akkor boldoggá teszi közönségét azzal, hogy merész kulináris élményekkel örvendezteti meg őket.

Mi segíthet a megfelelő étel felszolgálásában? Vessen egy pillantást, az alábbiakban három innovatív ötletet és három dolgot sorolunk fel, amelyeket soha nem szabad megtennie rendezvényszervezés szervezésénél.

Amit tehetsz

  • Használjon organikus, regionális és egészséges termékeket, valamint helyi specialitásokat. Ma a helyi, szezonális alapanyagokból készült ételek nagyon divatosak.
  • Mindig kínáljon alternatívát az alkoholtartalmú italok helyett. Az alkoholmentes koktélok gyakran slágerek! és ezek bizonyíték arra, hogy nem kell alkoholt fogyasztani, hogy jól érezd magad.
  • Próbálja ki más kultúrákból származó dolgokat. Néhány olyan egzotikus összetevő és kulináris trend, amely a közösségi média jelenségét hozta el, a matcha tea, az ehető virágok és a Thaiföldről fagylaltot tekert.

Amit nem tehetsz meg

  • Ne hagyja figyelmen kívül a résztvevők számos táplálkozási igényét. "Jelenleg nagy az érdeklődés a diéták iránt.", Azt mondja Candace, az iHeartMedia táplálkozási szakértője: „Nagyon sok kérdést kapunk a gluténmentes lehetőségekről. És ezek a konzultációk nem egy egyszerű divat termékei, sokszor reagálnak az egyre növekvő számú súlyos allergiára, nem veszik őket komolyan, amit egyszerűen nem lehet megtenni ".
  • Az új ételek kipróbálása nagyszerű, de ne legyen túl ambiciózus vagy egzotikus. A résztvevők meg akarnak lepődni, de nem feltétlenül grillezett rovarokkal vagy laboratóriumban termesztett hússal.
  • Ne feledkezzen meg a tömeg kedvenceiről, mint a sajt, felvágottak és bor!

Catering logisztika: Amit tehet és mit nem

Világos, hogyan kell biztosítani a résztvevők jó tapasztalatait, de az is fontos, hogy miként szervezzük meg azokat. Lássuk tehát alább, hogyan lehet megtalálni a megfelelő vendéglátó-ipari vállalkozást és tudni, hogyan kell irányítani.

Amit tehetsz

  • Menjen olyan vendéglátó-ipari szolgáltatók keresésére, amelyek nem a szokásosak. A Bite, egy népszerű Arkansas-i kulináris fesztivál megrendezése során, ahol élelmiszer-teherautók és vendéglátó-ipari vállalkozások egyesülnek, Annye DeGrand megjegyzi: "Az éttermek jó partnerek lehetnek, és nyitottabbak lehetnek valami közös kialakítására, mint egy nagy rendezvényeket szervező szokásos vendéglátó-ipari szolgáltató".
  • Keressen "rugalmas szakembereket". A rugalmas vendéglátó társaság meghallgatja Önt, és tetszése szerint elkészít egy menüt vagy büfét. Soha nem küld normál menüt anélkül, hogy először konzultálna veled, hanem tudását és intuícióját felhasználva személyre szabott és kreatív menüt hoz létre.
  • Értékelje vendéglátója egyéb szempontjait az ételen kívül. A lenyűgöző menü mellett a jó szállító valószínűleg pincéreket és takarító személyzetet is kínál Önnek. Győződjön meg arról, hogy a csapatnak ez a része is jó hírnévnek örvend - bármennyire is finomak az előételek, nem pótolják az élpincért.

Amit nem tehetsz meg

  • Ne feledkezzünk meg a technikáról. Ha az élelmiszer-teherautójának más áramerősségre vagy adapterre van szüksége, készen áll?
  • Ne hagyja, hogy a résztvevőknek hosszú sorokban álljanak. Bár az emberek fele hajlandó sorban várni egy finom ételt, ennek majdnem fele csalódhat. Szervezze úgy, hogy a várakozási idők a lehető legrövidebbek legyenek.
  • Ne felejtsd el az engedélyeket! Sajnos ez egy kezdő hiba, amelyet sok szervező menet közben megtanul. Minden városnak és régiónak megvan a saját szabályzata. Például ahhoz, hogy élelmiszereket teherautókban kínálhasson, beszélnie kell az egészségügyi osztályral, a tűzoltósággal vagy más önkormányzati szervekkel.

A költségvetés kezelése a vendéglátás számára

A professzionális rendezvényszervezők csaknem fele számára a költségvetés nagy részét ételre és italra fordítják. Ha nincs sok pénze, de nem akar kevesebbet elérni a költségvetésében, íme néhány hasznos trükk, amellyel minimálisra csökkentheti a költségeket.

Amit tehetsz

  • Szervezzen önkiszolgáló rendezvényt. Manapság nagyon népszerűek azok a büfék és bárok, ahol önmagát szolgálják fel.
  • Kiegészít egy egyszerű ételt egy kifinomult oldallal vagy egy finom desszerttel. A résztvevők akkor is emlékezni fognak a leglátványosabb ételre, ha az ajánlat többi része szabványos minőségű volt.
  • Tape szolgáljon fel teljes étkezés helyett. Az ízek változatosak, és már tudjuk, mennyire szeretjük tapas . Ütemezzen kis étkezéseket szünetekben, így a közönsége jóllakott és folyamatosan tesztelhető lesz.

Amit nem tehetsz meg

  • Kerülje a divatos ételeket, amelyek nem felelnek meg a költségvetésének. Igen, egy sushi hajó finom lesz a résztvevők számára, de sírásra késztetheti azokat is, akik fizetik a számlát ... és nem éppen érzelmekkel!
  • Ne költs vagyont a dekorációra. Mindannyian szeretjük az Instagramhoz méltó beállításokat. De ne engedje, hogy egyedi rendelésű villanykörte lámpák befőttesüvegekbe kerüljenek, és egységenként 10 euróért kiszorítsa az üzletből. Gondolj arra, hogy a legtöbb ember csak ételre fog emlékezni.
  • Adjon el annyi jegyet, amennyit a résztvevők elkényeztethetnek. Még egyet sem. Igen, minden bejegyzés még egy jövedelem, de mindig rossz ötlet a profit maximalizálása a résztvevők tapasztalatainak rovására. Ahogy DeGrand mondja: „Nem a jegyeladások növelésére koncentrálunk. Célunk, hogy minden résztvevő hihetetlen élményben részesüljön ".

Akár a rendezvény vendéglátása csak egy kis része a munkájának, akár egy ínyenc rendezvény lényege, a gondos kiválasztás elégedettebbé teszi a résztvevőket. Ne hagyja ki ezt a lehetőséget, amely változást hozhat!