A spenót magas tápértékű étel lett, felnőtteknek és fiataloknak egyaránt. A spenót (Spinacea oleracea L.) neve a gerinc vagy a tövis kifejezésből származik, mert ennek a növénynek a gyümölcsei tüskével vannak felfegyverkezve, amikor érési pontjukon vannak. Mindannyian tudjuk, hogy a pimasz Popeye-nek mindig szüksége volt egy doboz spenótra, amikor meg akarta védeni Oliviát Brutus zaklatásaitól. A spenót nagyszerű táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mivel nemcsak erőt és energiát nyújt, hanem könnyű és alacsony zsírtartalmú is.

kalóriatartalmú

A zöldség vad eredete ismeretlen. Számos szerző azonban megtalálja az első spenótnövényeket a Kaukázus térségében és Perzsia egy részén. Ezer évvel ezelőtt érkeztek Európába, az arab inváziónak köszönhetően, amelyet a muszlimok a 11. században bevezettek az Ibériai-félsziget középkori étrendjébe. Az 1920-as években a spenót népszerűvé vált Amerikában, ekkor ismerték táplálkozási tulajdonságait, bár ebben az országban már korábban bevezették őket.

Jelenleg spenót mindenki étrendjének részei és a bolygó minden országában termesztik, az Egyesült Államok, Olaszország, Franciaország, Németország, Hollandia és Japán a legnagyobb termelők.

Spenót jellemzői

A spenót egynyári növény, sötétzöld levelű. Kezdetben a növény korong alakú szárral rendelkezik, amelyből háromszög pengéjű levélnyéles levelek jelennek meg. A levelet használják. Szára 30 cm és 1 méter közötti egyenes, ahol a virágok találhatók. Gyökér, kevés elágazó és felszínes gyökérfejlődésű. Levelei karfiolosak, többé-kevésbé váltakozóak és levélnyélesek, fajtától függően nagyon változó alakúak és állagúak, sötétzöld színűek. A hímvirágok zöld színűek és a terminális tüskékben csoportosulnak, míg a nővirágok glomerulusokban vannak összegyűjtve.

A spenót termesztett fajtái

A spenótot a levelek állaga és színe, a vetés évének ideje vagy a levél fajtája szerint osztályozzák.

● A penge változatossága szerint:

- Göndör levél: télen növekszik, nagyon ellenáll a szállításnak. Általában frissen árulják.

- Sima levél: konzerven vagy fagyasztva értékesítik, fogyasztásuk szélesebb körű, mint az előzőek.

● Évszakának megfelelően, amelyben vannak:

- Nyári változatosság: A legtöbbet használják őket. Vetése tavasszal és nyáron van. Felvehetjük a "dán királyt" és a "tiszta leveleket".

- Téli változat: levelei háromszög alakúak, vastagabbak és ellenállóbbak, mint a nyáré. Felvehetjük a "széles levelű Princkly-t", a "Greenmarket" -t és a "Monnopa" -t.

● Leveleinek színe és textúrája szerint:

- Nagyon élénk sötétzöld a spenót "Lagos".

- Kerek levelekkel és nagyon sötétzöld színnel, "la Martine".

- Vastag, fényes zöld levelekkel a "Taunus".

- Sima zöld levelekkel a "Viroflay".

A spenót tápértéke. Előny

A spenót többnyire Víz (92%).

Tartalma zsír (0,3-0,65 g/100 g ehető rész) e szénhidrátok (3,4 g/100 g ehető rész) nagyon alacsony.

Tartalmát illetően fehérje, Ez sem túl magas (2,5 g/100 g ehető rész), de ennek ellenére a spenót az egyik leggazdagabb zöldség ebben a tápanyagban.

Az alacsony zsír- és szénhidrát-hozzájárulás következtében, valamint vízben gazdag, a spenót alacsony kalóriabevitelű étel (csak 22 Kcal/100 g ehető rész).

A tartalom rost, Mint a legtöbb zöldség esetében, ez is jelentős, ami nagyon hasznos az egészségre. 100 g ehető részre 1,8 g-ot adnak.

A spenót nagy mennyiségben tartalmaz A-provitamin és a C- és E-vitamin, mindegyik antioxidáns hatású. Ez egy olyan B-vitamin forrás, mint pl folátok, B2, B6 és kisebb mértékben B3 Y B1.

Ami a hozzájárulást illeti ásványi, a spenót gazdag nátrium, kálium, magnézium, kalcium Y Vas (Ez nem hem vas, amelyet nehezebb felszívni, mint a húsban és más állati termékekben található hem formát.).

Fogyasztása mindenféle étrendben nagyon ajánlott, mivel ezekben az étrendekben a legnagyobb tápanyag-tartalommal rendelkező élelmiszerek egyike.

Ez is jó mennyiségű forrás jód Y mérkőzés.

Ezenkívül a spenót gazdag egyéb vegyületek mint glutation, ferulinsav, koffeinsav, béta-kumarinsav, karotinoidok, mint lutein és zeaxanthin, aminok, mint hisztamin és oxálsav.

A spenótot mindig magas vas-tartalommal társítottuk, ami nem igaz és furcsa hiba miatt következett be. Ez a meggyőződés annak a hibának köszönhető, amelyet a laboratóriumi személyzet követett el, amikor tévesen írták át a spenót által biztosított vasmennyiséget. Tízzel megszorozták ennek az ásványi anyagnak a tényleges tartalmát ebben a zöldségben. De ennek ellenére a spenótot magas tápértékű ételnek tekinthetjük.