Szeretném megosztani veletek vegetáriánus és vegán alkotásaimat, a veganizmusról szóló információkat és egyéb érdekes dolgokat. Szilárd meggyőződésem, hogy változatosan, egészségesen és nagyon ízletesen ehetünk, anélkül, hogy bolygótársainkat szenvedésre kellene késztetnünk, és ezek a receptek ezt bizonyítják. Élvezze az ételek örömét anélkül, hogy felesleges kegyetlenséget adna hozzá. Az összes receptet úgy tervezték meg, hogy négy ember étkezzen, a többi állat pedig életét élje.

egyéb

2016. április 29., péntek

VEGÁN FŐZÉSI TANFOLYAM II

VEGÁN FŐZÉSI TANFOLYAM II
Második foglalkozásunk során alternatív recepteket készítettünk a halakhoz.
Ehhez az ALGAE-t használjuk.
Az algák sok tápanyagot biztosítanak számunkra, különösen ásványi anyagok sokaságát és nagyon kevés kalóriát.
Az algák, amelyeket ezekhez a receptekhez használtunk, a következők voltak:
ÉN SEM
KOMBU
WAKAME
Sokkal több egészséges és ízletes hínár van a piacon, de csak ezt a hármat használtuk.
Az első recept klasszikus a konyhámban. Ebben a creativegan bejegyzésben fedeztem fel: http://www.creativegan.net/archives/unagi-modoki-pescado-vegano/, és csak néhány kisebb variációt tartalmaz. Az az igazság, hogy az íze meglepő volt, és tanítványaim ismét élvezték a hal ízét, mint mindig, állatok szenvedése nélkül.

- Egy csomag kemény tofu (275 gr)
- Egy-két lapos nori moszat sushihoz
- Egy evőkanál nori hínár pehely
- Egy teáskanál szójaszósz
- Egy teáskanál citromlé
- Két evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál barna cukor
- 1 evőkanál lenolaj
- Só, bors

Szósz a halak festésére: kevés víz, néhány csepp szójaszósz, csipet barna cukor.

Olaj nélküli serpenyőben pirítsuk meg a nori pelyheket, amíg el nem kezdik a tenger nagyon kellemes illatát árasztani.
Miután megpirult, keverje össze a többi hozzávalóval: az apróra vágott tofuval, a kukoricakeményítővel, a szójaszószsal, a citromlével, a cukorral és az olajjal. Kell lennie egy kezelhető tésztának, amely lehetővé teszi a penészedést. Ha nincs lenolaj, használhat olívaolajat.
Ezenkívül keverjen össze egy teáskanál kukoricakeményítőt és egy kevés vizet egy pohárban a nori lapok festéséhez. Kenje meg a tofu-keveréket a hínárlapon, és kés élével rajzolja meg a "tövis" nyomait.
Először pirítsd meg a tofu oldalát, fordítsd át és süsd nori-t. Festse a szójaszósz, víz és cukor segítségével.

Ezzel a tésztával különböző formákat készíthet különböző "halak" készítéséhez. A "szardínia" úgy van elkészítve, hogy "halunkat" felgöngyölítjük, majd átlósan szeleteljük, majd a "tüskéket" kihúzzuk. A nori hínárt is teheti mindkét oldalra, hogy szimuláljon egy darab bonitót.

A keverékhez adott pirított nori pehely mennyiségétől függően többé-kevésbé tengeri íze lesz. A fehér hal enyhe ízéhez adja hozzá a pehely felét, és ha erősebb ízt szeretne, például szardínia vagy makréla, adjon hozzá még többet. Ízlés kérdése, de ugyanazzal a tésztával sokféle "kis halat" lehet kapni. Használd a fantáziát.

Hozzávalók:
♥ 2 csésze kerek rizs
♥ 3 evőkanál olívaolaj
♥ 1 reszelt paradicsom
♥ egy csipet cukrot
♥ 2 gerezd fokhagyma
♥ 1/2 teáskanál édes paprika
♥ 1/4 teáskanál őrölt sáfrány
♥ egy kis ételfesték a paella vagy a kurkuma számára (kb. 1 teáskanál)
♥ só és bors

A húsleveshez:
♥ 1/2 hagyma
♥ 1 darab nori hínár (kb. 15x10cm)
♥ 1 kis darab kombu hínár (kb. 5 × 3 cm)
♥ 1/2 zöldség alapkocka
♥ 2 babérlevél
♥ 2 evőkanál olívaolaj

Először elkészítjük a húslevest, és ehhez előkészítjük a nori hínárt úgy, hogy egy serpenyőben nagy lángon pirítjuk. Az algák egyes területeken elkezdenek elszíneződni és megduzzadni. Időről időre fordítsa át, amíg meg nem látja, hogy nagyon száraz (ne hagyja, hogy megégjen), vegye le a tűzről és tartsa fenn.
Közepes serpenyőt közepes lángon melegítünk, és a hagymát felaprítjuk. Adja hozzá a hagymát az edénybe, és főzze néhány percig. Hozzáadjuk a nori moszatot, a kombu darabot, a zöldséglevest és a babérlevelet, 1 liter vízzel együtt. Helyezze közepes lángon, és amikor a szelep kattan, kapcsolja le a minimumra, és főzze 30 percig. Ez idő után vegye le a tűzről, és adja hozzá a nyers olajat.

A rizs elkészítéséhez a 11 ”-os elektromos serpenyőt és a RIC 1 programot fogjuk használni.
Először töltse fel az olajat, amíg az egység előmelegszik, adjuk hozzá a két gerezd fokhagymát, hámozva és felezve, a reszelt paradicsomot és a cukrot, majd adjunk hozzá pár fordulatot. Hozzáadjuk a rizst, a kurkumát, a paprikát és a borsot, végül a leszűrt húslevest. 2 csésze rizshez 3 csésze vízre lesz szükségünk.
Letakarjuk az egységet, és hagyjuk, hogy a program véget érjen.