A fehér és enyhén kesernyés ízű, endívia kiemelkedik magas rosttartalmával, amely vizelethajtó ételt jelent. Továbbá, mint más zöldségek, ez a cikória gyökér vitaminok és ásványi sók forrása. Nagyon alkalmas zöldség azok számára, akik fogyókúrát szeretnének követni.

kevés

Az endívia a cikóriából származik, amely gyökere, de le kell takarni, védve a fénytől, hogy megőrizze fehér színét és kissé keserű ízét. Egyébként ez a zöldség amellett, hogy módosítja a színét, amíg egy bizonyos zöld tónust nem kap, fokozza keserűségét. Nem szabad összetéveszteni az endívivel, ami az endívia másik neve.

Ez a zöldség nagyon gazdag rostokban, és - bár kisebb mértékben - tartalmaz ásványi sókat, például káliumot, foszfort, vasat és kalciumot, vitaminokat és alig érzékelhető mennyiségű zsírsavat. A rost megelőző hatást fejt ki a vastagbélrák, az emlőrák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Ugyanakkor elősegíti a folyadékok és toxinok eltávolítását vízhajtó tulajdonságokkal.

Különös gonddal kell eljárni az elkészítésében, mivel a többi zöldséghez hasonlóan elveszíti tápanyagát. Tehát ennek az élelmiszercsoportnak a legjobb módja az ásványi sók és vitaminok megőrzésének, ha ezeket az ételeket kevés vízzel pároljuk vagy forraljuk fel.

Nagyon alkalmas étel fogyókúrás rendszerekben, mivel csak 17 kalóriát biztosít 100 elfogyasztott grammra.

A Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) magas vitamin-, rost- és ásványi sótartalma miatt ajánlott napi két-három adag zöldséget fogyasztani, az egyik nyers.