A retinol: 2,50 ug
A karotinoidok: 15,00 ug
E vagy tokoferol: 1,70-1,70 mg
K vagy filokinon: 24,50 ug
A vörös káposzta, más néven vörös vagy lila káposzta, enyhén édes ízű és nagyra értékelt ehető káposzta, amelyet lila, bíborvörös vagy sötétlila színű vonzereje jellemez.
Ez egész Európában termesztett és egész évben elérhető közönséges káposzta válogatott fajtája. A többi káposztához hasonlóan termesztik, készítik és fogyasztják.
A vörös káposzta (Brassica oleracea, var. Capitata), más néven vörös vagy lila káposzta, enyhén édes ízű és nagyra értékelt ehető káposzta, amelyet lila, bíborvörös vagy sötétlila színű levelei vonzanak.
Ez egész Európában termesztett és egész évben elérhető közönséges káposzta válogatott fajtája. A többi káposztához hasonlóan termesztik, készítik és fogyasztják. A fő különbség az, hogy a vörös káposzta a színéért felelős antocianin pigmenteket tartalmaz, amelyek a főzés során elvesznek, jóllehet tartósítva jól megőrzik őket.
A levelek szorosan átfedik egymást, így kialakul a lapos, hengeres, gömb alakú vagy ovális káposzta. Általában sima levelű, lekerekített alakú és közepes méretű káposztafélék közepes vagy késői korai korúak, amelyeket általában frissen vagy főzve használnak.
Általában főtt, és nagyon jó összetevő különféle ételekhez. A kerek és intenzív színű fajtákat általában savanyúságokhoz használják. Tálalhatjuk egyszer, lassan vízben főzve is, adott esetben fűszerezve. Sok országban hagyományosan a főtt vörös káposzta szerepel a karácsonyi menüben. Magában Madridban a karácsony egyik gasztronómiai szimbólumává vált, egy olyan kiváltság, amely miatt az árak az egekbe szöknek, amikor elérkeznek ezek a dátumok.
Főleg vízből állnak, bár a bennük található vitaminok és ásványi anyagok mennyisége miatt nagyon táplálónak számítanak. Nagyon alacsony a kalóriabevitelük (18-21,78 kcal/100 g friss termék), így bekerülhetnek az alacsony kalóriatartalmú étrendbe. Nyersen vagy salátában fogyasztva fontos C-vitamin-forrás a szervezet számára.
A hűtőszekrény zöldségfiókjában tartva, és perforált műanyag zacskóba csomagolva a legjobb módja annak, hogy otthon 2-3 hétig tökéletes állapotban tartsuk őket.
A növény a Cruciferae (Brassicaceae) családba tartozik. A nagy Brassica oleracea fajok közé tartozik, és megfelel a capitata fajtacsoportnak. Ez egy olyan növény, amely kompakt vörös levélfejet hoz létre.
Ez egy olyan növény, amely hidegen könnyen tüskézik, ezért a kora tavaszi telepítéseknél az alagutak használata ajánlott.