Telített: 0,5-0,5 g
Monoinsat: 1,0-1,0 g
Polyinsat: 1,1-1,1 g
Retinol: 0,00-0,00 ug
A karotinoidok: 0,00-0,00 ug
E vagy tokoferol: 1,20-1,20 mg
A gesztenye a gesztenye gyümölcse, egyik oldalán kerek és lapos, kívül általában élénkbarna, a pép fehér-sárgás és édes. Általában pörkölten fogyasztják, bár a piacon sokkal több felhasználási mód és megjelenési forma létezik.
A gesztenye fogyasztható frissen, pörkölve vagy főzve; hámozott vagy fagyasztott kulináris felhasználásra, például kelbimbóval, angliai karácsonykor a pulykával stb. vagy későbbi ipari átalakítás cukrászdákban, aromája és alacsony sikértartalma miatt méltányolt liszt gyártása; borban vagy likőrben; pürék és lekvárok; és mindenekelőtt a jól ismert gleccsbarna vagy matt gesztenye elkészítéséhez, vagyis lekvárként elkészítve, kívül kristályos cukorral. A száraz ellenállóképességüknek köszönhetően az úgynevezett pilongas gesztenyét egész évben számos kulináris alkalmazáshoz használják.
A gesztenye magas szénhidráttartalmú, 36,6–39,8 g élelmiszer, és nagyon energikus, mivel 170–280 kcal/100 g ehető tömeg.
A gesztenye gyümölcs általában kerek, egyes esetekben lapos, fajtájától függően változó színű, vörösesbarna, intenzív és fényes. A pép sárgásfehér, édes és kellemes ízű. Eredeti állapotukban a gesztenyét kemény és tüskés réteg fedi, amelyet sündisznónak neveznek, amely 1–5 gyümölcsöt tartalmaz.
Számos fajta létezik, de az egyik legfontosabb és reprezentatív a spanyol gesztenye (Castanea sativa), az egész világon ismert. A betakarítás szeptembertől származik, és ugyanabban a hónapban minden piacon megtalálhatók. De ennek a gyümölcsnek a legnagyobb fogyasztása decemberben tapasztalható, talán a mediterrán térség egyes területeinek hagyományos szokásainak köszönhetően.
A gesztenye egy fenséges fa, amely sok évig élhet, és elérheti a 30 méteres magasságot. Levelei lombhullatóak, bár kiszáradva egy ideig a fán maradnak.
A gesztenye az a fa, amelyből ez a gyümölcs származik, és elérheti a 20-30 méteres magasságot. A Fagáceas családhoz és a Castanea nemzetséghez tartozik, és fáját az építőiparban nagyra értékelik, mivel nagyon erős és ellenálló.
Ez egy éveken át élő fa, fenséges csapággyal és leveles koronával; fiatalon a kérge vörösesbarna és sima, szürkésbarna, vastag és mélyen barázdált idős.
A gyökérzet erős és kissé mély, felálló csapágyazással.
A levelek egyszerűek, váltakoznak és lecsüngenek, bár száradásuk után még egy ideig a fán maradnak. A levélnyél rövid és a börtön elliptikus-lándzsa alakú, fogazott élekkel. A levelek mérete és színe a különböző fajtáktól függően változik, és a levelek között mindig van különbség csináld fényes zöld és a Küld halványabb.
A hím és a nő virága elválik; a férfiasak találkoznak barkák tövében sárga és nővirág található barkák férfi. A gyümölcsök achenesek, perikarp belül kemény, fényes és plüss, tövekkel borított külső héj vagy kemény kapszula védi őket, és sündisznónak hívják, belül 1–5 gesztenye van.