Recept a már főtt polip élvezéséhez, a grill vagy a grill érintésével, két különböző öntet kíséretében: fokhagymával és petrezselyemmel, vagy fokhagymamártással "a la gallega".
Ha kedveled a polipot, imádni fogod ezt a receptet, mivel a főtt polip minden ízével és állagával rendelkezünk, egy kis rostély/rostély mellett, másrészt pedig két szósz kíséretében, amelyek nagyszerűek az Ön számára.
Ehhez szükségünk lesz a már főtt polip "farkaira" vagy lábára. A Blog egyéb receptjeiben elmagyarázom, hogyan kell főzni a polipot. Akkor is jó recept használni, ha van egy polcának "farka", amelyet egy másik receptre főzött.
Otthon csinálni, akinek nincs grillje, megteheti rácson vagy akár egy serpenyőben. Ami fontos, hogy a polip jó minőségű, lehetőleg Galíciából származik.
Személyenként 1 polip farka (láb)
Pehelysó (vagy durva só)
Az öntethez *:
1 gerezd fokhagyma
Friss petrezselyem
Extra szűz olívaolaj
A fokhagyma * esetében:
2 fokhagymagerezd
50 ml. extra szűz olívaolaj
1 teáskanál (kávé) Paprika de la Vera
* Összeg 2 főre
Nehézség: könnyű
Idő: 15 perc
A recept elkészítése
Kezdjük azzal, hogy minden (már megfőtt) polip lábát 3 részre vágjuk, felül kettőre vastagabbra, a fennmaradó részt pedig a csáp végén hagyjuk az összegömbölyödött részt. A vastagabb részeket hosszában kettévágjuk, éppen azon vonal mentén, amely elválasztja a szem- vagy tapadókorong-sorokat. A farok utolsó részét egészben hagyjuk.
Most elkészítjük azt a mártást, amelyet a legjobban szeretsz a polip kíséretében, vagy elkészítheted mindkettőt, mint az én esetemben.
Öltözködés: A megpucolt fokhagymagerezdet és a petrezselymet nagyon apróra vágjuk. Egy kis tálba öntsünk 5 evőkanál olívaolajat, és adjuk hozzá a darált fokhagymát és a petrezselymet. Keverje jól össze, és tartsa fenn a tálalásig.
Az ajada: meghámozzuk a fokhagymagerezdeket. Az egyiket vékony szeletekre aprítjuk, a másikat egészben hagyjuk. Az olajat forrósítjuk (közepes lángon), és megpirítjuk az összes fokhagymát. Amikor barnulni kezd, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy az olaj felmelegedjen.
Adjon hozzá egy teáskanál Paprika de la Vera-t, és keverés nélkül keverje meg, hogy az teljesen integrálódjon az olajjal. Szűrünk, elmegyünk egy csésze/szósz csónakba és tartalékolunk.
A polip: Forró grillen, rácson vagy serpenyőben adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. Beépítjük a polip darabjait, és körbe-körbe csináljuk őket, amíg meg nem látjuk, hogy pirított színt kapnak. Próbálj meg nem passzolni, 3-4 perc múlva elég lesz, hogy a pontján legyen.
Frissen leszedjük a grillről, adunk hozzá néhány sópehelyet vagy durva sót, végül a legjobban tetsző mártást/öntetet. Ha köretet szeretne, akkor tökéletesek a galíciai „cachelos” (bőrével főtt burgonya), amelyet kb. 1,5-2 cm. és oda-vissza adjuk őket a rácson vagy a grillen.