rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO 2016. 02. 07. péntek

Az „X” megérkezik a táplálkozás ábécéjébe, mi kezeljük a „xilitet”. Heti "El Bisturí" rádióműsorunkban Anabel Aragón elmagyarázza, mi ez, és tanácsot ad a cukor minden alternatívájával kapcsolatban

természetes édesítőszer

Anabel Aragón, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője segít megérteni, mi a Xylitol, mire használják és milyen édesítőszer-fajtákat találhatunk a szupermarketekben.

Mi az a xilit?

A Xilit Ez egy elég bonyolult szó, de valójában a természetes édesítőszer sok gyümölcs és zöldség rostjában található, bár általában a kukorica, a cukornád és még a nyírfa füléből is kivonják, mert olcsóbb. A cukoréhoz hasonló édesség és íze van, az ízét nagyon elfogadja a szájíz.

Baubles. EFE/Zayra Morales

Széles körben használják egyes ipari elemek, például gumi, cukorka Y fagylaltok. Ben is megtaláljuk torokszirupok, még benne krémek Y szájvíz. Mivel olyan anyag, amely megakadályozza a cukrok erjedését a szájban, gátolja a baktériumok szaporodását is, ezért hozzájárul a fogak ápolásához, hogy ne okozzon üregeket.

Hozzájárul 2,4 kilokalória/gramm, Ellentétben a cukorral, amely grammonként 4 kilokalóriát ad nekünk. Emellett az övé a glikémiás index alacsonyabb.

Mi van az édesítőszerekkel?

Ezek olyan anyagok, amelyekkel az ételeknek édes ízt adnak, de kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a közönséges cukor. Az édesítőszereket élelmiszer-adalékoknak tekintik, és különböző okokból használják:

  • A cukor pótlására, amikor abból készítünk ételt csökkent energiaérték, vagyis kevesebb kilokalóriás ételeket
  • Csinálni ételek hozzáadott cukor nélkül a megőrzési időszak meghosszabbítása érdekében.
  • Kidolgozásához étrendi tanulmányok

A legtöbb esetben az édesítőszer a édesítőerő százszor nagyobb, mint a cukor, annyival kevesebbre van szükség ugyanolyan ízszint eléréséhez. És vannak természetes és mesterséges édesítőszerek is. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai:

  • Természetes: azok, amelyek a "poliolok" csoportjába tartoznak, mint például "Xilit”, Ugyanabban a családban a„ szorbit ”és a„ mannit ”, és most megjelent a„ Stevia ”.
  • Mesterséges: talán ismertebbek, a "szacharin", "aszpartám", "nátrium-ciklamát" vagy "szukralóz".

Milyen édesítőszereket fogadnak el?

Ahhoz, hogy egy édesítőszert elfogadhasson, és az élelmiszer-termékek gyártásának összetevőjeként részt vehessen, laboratóriumi vizsgálatokon és egyéb adalékokon át kell esnie.

Minden forgalmazott elfogadott. Szigorú gyártási folyamaton mennek keresztül. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség meghatározza a napi beviteli szintek mindenki számára elfogadható. És tekintse át az esetlegesen felmerülő biztonsági problémák adatait.

Ezek az intézkedések garantálják a lakosság számára, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek most engedélyezték és forgalmazzák Biztonságban vannak. Mindegyikük nulla kalóriát tartalmaz, összehasonlítva a cukorral, amelynek grammonként négy van.

A szabályozásnak mindig meg kell határoznia a összetevő állapota tartalmazzák. Például egyes esetekben meg kell említeni a poliolok használatát.

A túlzott fogyasztás hashajtót okozhat, ezért kötelező feltüntetni. Az aszpartám Phelenanine-forrást tartalmaz, van, aki nem tudja elfogyasztani, és ezért van meghatározva.

Mit találhatunk az édesített termékek címkéin?

Sokakat találhatunk típusú üzenetek és a lakosság nem mindig értelmezi őket jól.

  • Amikor beteszi cukormentes, elméletileg ezek olyan termékek, amelyek semmiféle cukrot nem tartalmaznak.
  • Ha beszélünk nincs hozzáadott cukor, Igen, tartalmazhat cukrot, de természetesen. A természetes forma mellett tartalmazhat édesítőszereket is.
  • Mikor alacsony cukortartalom az, hogy legfeljebb 5 milligramm lehet 100 g vagy ml adagban.
  • A cukorbetegeknek megfelelő termékek az, hogy nem tartalmaz szacharózt, közönséges cukrot. De tartalmazhat például fruktózt vagy más cukrot. A fruktóz 173% -kal édesebb, mint a szacharóz vagy a közönséges cukor, és alacsonyabb a glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy kevesebb mennyiségben használják. Ugyanazért az édességért kevesebbet kell tennie. Ne feledje, hogy ugyanolyan kalóriatartalmú és növeli a vércukorszintet.

A terméküzenetek kissé félrevezetőek lehetnek. Ezért tanácsos nagyon jól elolvasni az összetétel táblázatot és a szénhidrát adatait.

Az édesítőszerek megváltoztathatják-e a súlyunkat?

Az édesítőszerek nem okoznak fogyást vagy hízást, és nem változtatják meg az étvágyunkat sem. Alacsony kalóriatartalmúak lehetnek a diéta program fogyni, de a cukorfogyasztás csökkentésének legcélszerűbb módja az, ha fokozatosan kevesebb cukrot vesz be.

Miért veszünk édesítőszereket?

A leggyakoribb ok az, hogy szerepelnek a rezsim a fogyás. Az édesítőszer nyilvánvalóan csökkenti az energiafogyasztást, helyettesíti a jelentősebb mennyiséget adó cukrot.

Cukorgyár

Azok számára, akik sok cukros, szénsavas italt vagy süteményt fogyasztanak, az édesítőszer azonnal segít abban, hogy ne adjunk hozzá cukrot. Fogorvosi ellátás esetén a cukorpótlók nem erjednek a fog lepedékében, ezért nem társul üregek.

A cukorbetegek nehezen tudják szabályozni a vércukorszintjüket, ezért korlátozniuk kell a cukorbevitelüket. Az egyik lehetőség az, hogy alkalmanként használjon édesítőszereket, ha kényeztetnie kell. Amíg mérsékelten, túlzások nélkül használják.