eredet

Az alábbiakban megtudhatja, mi az a yacon, milyen tulajdonságai, táplálkozási tulajdonságai, előnyei az egészségre, a fogyasztás legjobb módja, a lehetséges ellenjavallatok és egyéb érdekességek erről a gumóról.

A cikk tartalma

Mi az a yacón?

A yacón (Smallanthus sonchifolius) Dél-Amerikában őshonos ehető gumó. Megjelenése hasonló az édesburgonyához; Durva, félvastag, vörösbarna bőr borítja. A yacón húsa bézs-narancs színű, lédús-ropogós állagú és édes íze emlékeztet más ételekre, mint például a jicama, az alma, a görögdinnye, a körte és a zeller.

A yacon egyes fajtáinak lila, rózsaszín, piros, narancssárga vagy sárga héja és húsa lehet, amellett, hogy enyhe ízbeli különbségeket mutat.

Szórakoztató tények és jellemzők

A yacón táplálkozási tulajdonságai

A yacon gumók főként inulinból, fruktooligoszacharidokból és vízből állnak. Ez teszi rendkívül alacsony kalóriatartalmú étel, és ez azt jelenti, hogy a cukrok többsége nem emészthető az emberi testben (áthalad az emésztőrendszeren, teltségérzetet biztosítva kalória hozzáadása vagy glükózzá történő átalakulás nélkül).

Bár a yacon nem jelentős vitamin- és ásványianyag-forrás, igen segít a testnek javítani ezen összetevők felszívódását más ételektől. Legfigyelőbb tápanyagai a rostok, az A-vitamin, a B1-vitamin, a B2-vitamin és a C-vitamin, valamint az alapvető ásványi anyagok, például a kalcium, a vas, a kálium, a magnézium és a foszfor.

Egy 100 grammos yacon adag kb.

  • 54 kalória
  • 12,5 g szénhidrát
  • 0,3 gramm fehérje
  • 86,6 gramm vizet
  • 0,3 g zsír
  • 0,5 gr élelmi rost

Mire való a yacón? Előnyök és felhasználások

Számos tanulmány figyelte meg, hogy a magas vegyületek fruktoglioszacharidok, A Yacon a következő egészségügyi előnyökkel és tulajdonságokkal rendelkezik:

  1. Segít megelőzni és kezelni a cukorbetegséget
  2. Elősegíti a fogyást
  3. Gazdag antioxidánsokban
  4. Gyulladáscsökkentő és rákellenes hatást fejt ki
  5. Javítja az emésztés egészségét
  6. Elősegíti a szív egészségét
  7. Védi a máj egészségét
  8. Javítja a csontsűrűséget
  9. Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik
  10. Megakadályozza a vérszegénységet
  11. Növeli a férfiak termékenységét
  12. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik

Tudjon meg minden részletet ezekről és egyéb előnyökről: 11+ bizonyítottabb tulajdonság az Andok Yacónban (friss gyökér, szirup)

Hogyan kell fogyasztani a yacónt?

Szülőhazájában a yacón gyökeret általában természetes formájában fogyasztják, vagyis nyers. Mivel ilyen kellemes és édes íze van, a gumót egyszerűen meghámozzák és megeszik.

De főzve is fogyasztható; Enyhe édessége kompatibilis más ízekkel, sőt hosszú főzés után is viszonylag szilárd és ropogós maradhat. Yacon általában enni sült, levesekben, pörkölt vagy sült, és felhasználható az alma teljes vagy részleges helyettesítésére a gyümölcslevek, lekvárok Y egyéb desszertek.

Ahol friss gumók nem állnak rendelkezésre, a yacon por formában, szárított forgácsokban, kiegészítőkben, kapszulákban, teazsákokban és szirupokban megtalálható.

  • Por. A yacon-por, más néven yacon-liszt hozzáadható gyümölcslevekhez vagy pékárukhoz, hogy növeljék rosttartalmukat és csökkentsék a cukorbevitelt.
  • Száraz. A szárított yacon snackként fogyasztható az emésztés javítása és más ételek utáni vágy csökkentése érdekében.
  • Kapszulák. A Yacon-kiegészítők vagy kapszulák felhasználhatók a vércukorszint szabályozására vagy emésztési célokra.
  • Tea. Ez egy másik népszerű módszer a yacon fogyasztására a cukor kordában tartása és az emésztés javítása érdekében.
  • Szirup vagy kivonat. Ahogy a neve is mutatja, a yacon szirup természetes édesítőszer, amelyet e növény gumós gyökereiből nyernek ki. A cukor jó helyettesítőjének számít, különösen előnyös a cukorbetegek számára.

Ajánlott recept: Karaj és yacon pörkölt

Ellenjavallatok és lehetséges mellékhatások

Fő káros hatásai a következők:

  • Vese- és májproblémák
  • Emésztési rendellenességek, különösen az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél
  • Allergiás reakció/anafilaxiás sokk

Yacón képek

(Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez)

Gyakori kérdések

A yacon hízik?

A Yacon nem hizlal, sőt, kimutatták, hogy elősegíti a fogyást. Ez a gumó fruktooligoszacharidokat (FOS) tartalmaz, amelyeket az emberi emésztőrendszer képtelen megemészteni, ezért nem ad hozzá további kalóriákat. Ezenkívül a yaconban található FOS-tal táplálkozó bélbaktériumok rövid láncú zsírsavakat szabadítanak fel, amelyek karcsúsító tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek az FOS-k az étvágy szabályozásában is hasznosak, csökkentve az éhséghormon (ghrelin) szintjét.

Mi a yacón eredete?

A yacón növény Dél-Amerikában őshonos, kifejezetten Kolumbiában, Ecuadorban és Peruban növekszik. Ez a gumó fontos táplálékforrás volt az andoki népek előtt, mielőtt a spanyolok a kontinensre érkeztek, de fogyasztása szinte megszűnt, miután megtörtént a gyarmatosítás. Nemrégiben visszanyerte népszerűségét édesítőszerként és étrend-kiegészítőként.

Hogy van a yacón növény?

A yacón növény 1,5–2,5 méter magasra nő; általában 4 és 20 húsos, orsó alakú és gumós gyökeret hoz létre, amelyek elérhetik a 25 cm hosszúságot és az 10 cm átmérőt.

A yacón szára hengeres és lilás-zöld színű. Levelei körülbelül 33 cm hosszúak és 22 cm szélesek, virágai narancssárgától élénk sárgáig változnak.

Hogyan nő a yacón?

A Yacon könnyű és toleráns növény, amelynek rengeteg vízre van szüksége, de jól viseli a kontinentális nyarak melegét. Mindenesetre andoki növény, ezért mérsékelt éghajlaton jobban teljesít. Bizonyos védelmet igényel az erős szél ellen, mivel összetörhetik a leveleit.

Javasoljuk, hogy a növény hajtásait komposzttal vagy trágyával borított talajba vetse, az egyes hajtások között 1 méter távolságot hagyva. A Yacon gyorsan növekvő növény, így körülbelül 5 hónap múlva kész lesz a betakarításra. Kártevőktől és betegségektől mentes andoki gumó.

Milyen a yacón íze?

A yacón állaga és íze nagyon hasonló a jicamáéhoz, főleg abban különbözik, hogy a yacón kissé édes, gyantás és virágos árnyalatokkal rendelkezik (mint az alma gyümölcs). Sokan e gumó ízét a jicama, az alma, a görögdinnye, a körte és a zeller keverékeként írják le.

Mit csinál más nevek?

A yacón egyéb elterjedt elnevezései a jacón, llacón, llamón, arboloco, puhe, perui alma, jíquima, jíkima, jiquimilla. A yacon növény tudományos neve: smallanthus sonchifolius vagy polymnia sonchifolia (szinonima).

Tudjon meg többet a gumókról!

(Kattintson a képre vagy a gumó nevére, hogy részletesen megismerje)

Édesburgonya (édesburgonya, édesburgonya)
Chago (Mauka, Miso)
Daikon (fehér retek)
Jicama (Pelenga)
Andok maca
Olluco (Ruba, Melloco)
Burgonya vagy burgonya
Cékla (Betabel)
Taro vagy Malanga
Kurkuma
Tigernut

Referenciák:

Kiadta: Luis F. Leyva. Utolsó felülvizsgálat: 2019. november 10.

Hasznos volt ez a cikk?

Van kérdésed? Szeretne javaslatot hagyni nekünk? Írjon nekem a következő űrlap segítségével. Imádni fogom olvasni!

Hagyj választ Válasz visszavonása

Megjegyzések (4)

Mercedes A. PRIMO

Itt a yacón-levelet teáknak árulják. Sok tulajdonsággal. Ez igaz? Melyik? Köszönöm!

Helló Mercedes, nagyon köszönöm a bizalmat.
Bizonyító bizonyítékok vannak a yacon levelek tea formájában történő fogyasztásáról; azonban lehetséges, hogy ezek a levelek mérgezőek a vesékre [1] (bár egy újabb tanulmány nem talált negatív hatást a teában valószínűleg használt koncentrációkra [2]). Nem sikerült konkrét tanulmányokat találnom a Yacón levelek előnyeiről.
Üdvözlet. Luis

A 13 éves lányom sok inzulint termel, bár a cukorszintje normális. A gyermekorvos azt mondta nekem, hogy mivel sok inzulint termel, a nyaka sötét. Szeretném tudni, hogy a yacon gyökér segítene-e csökkenteni az inzulint.

Helló, Priscilla, valóban, a Yacón antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, azonban ne feledje, hogy a gumó nem mentes az ellenjavallatoktól. A yacon vagy bármely más gyógyszer bármely egészségügyi állapot kezelésének használata előtt mindig forduljon orvoshoz, aki pontos ajánlásokat fog tudni adni a lánya kórtörténete alapján.