A zeller (Apium graveolens) egy másik növény, amely a Földközi-tengeren és a Távol-Keleten őshonos. Az Apiaceae család növénye, amelyet mindannyian ismerünk, üreges, harántcsíkolt, vastag és ropogós szárakkal és nagy összetett levelekkel, a vadon termő növényben, ha lehet, jobban hasonlít a petrezselyemhez. A vad zeller a mérsékelt éghajlat mocsaras területein növekszik, létezését Kr.e. 850 előtt rögzítették. Ennek a növénynek számos változata közül a legjellemzőbb a színbeli különbség, ezekbe sorolják őket zöld zeller Y fehér zeller.

étrendben nagyon

A zeller Télen és tavasszal termesztik, bár jelenleg az üzletekben egész évben találunk zellert. Ezek a növények színükön a legkönnyebb leveleket (szárakat) mutatják, mivel a növekedés utolsó szakaszában a növény be van fedve és így a szárak fehérülnek, csak a levelek kapnak fényt.

Ez egy olyan zöldség, amely nyersen gyakran nem tetszik, nagyon intenzív, fanyar ízt kínál, kissé keserű, enyhén ánizsos (mint az ismert édesköménye), a fehérített területek kevésbé keserűek, ezért sokan jobban értékelik, bár már tudjuk, hogy ezeket a részeket megfosztották a fénytől, ennek következtében a vitamintartalom különbözött a zöldebb részektől.

Mind a szár, mind a zeller levele vagy magja (amellyel a zeller sót készítik) nagyon aromás, ráadásul víztartalma, ásványi sói és vitaminjai miatt minden étrendben nagyon ajánlott étel. Alacsony energiaértéke a fogyókúrás étrendben is nagyon népszerűvé teszi. De a zeller egyik legfontosabb vegyülete az illóolajokban található, amelyek többsége a magokban található.

A zeller magok amelyek a növény fehér virágaiból fakadnak, nagyon kicsiek és barna színűek. Széles körben használják pörköltekben és sós lében, de a természetes orvoslásban is. Összetevői között van apiol, egy szerves kémiai vegyület, amelyet terhesség esetén kerülni kell a méh izmaira gyakorolt ​​spazmolitikus és stimuláló hatása miatt, más esetekben előnyös, például amenorrhoea kezelésére és a menstruációs fájdalom kezelésére. A zellernövény néhány olyan tulajdonsága, hogy tisztító és vizelethajtó, gyulladáscsökkentő, étvágygerjesztő, antiacteriális és afrodiziákum.

100 gramm zeller kb. 16 kcal. Súlyának 94-95% -a víz, és a legkiemelkedőbb tápanyagok között van 2,5 gramm szénhidrát, 1,4 gramm rost, 300 milligramm kálium, 100 milligramm nátrium, 50 milligramm kalcium valamint a B1, B2, B6 vitaminok, folsav, A és C provitamin.

A zeller a húsleves egyik alapanyaga, szárai és levelei egyaránt frissek, leggyakrabban salátákban, joghurtos, krémsajtos vagy hummusos szószban, valamint gyümölcslevekben vagy turmixokban használják.

A zeller 3 vagy 4 napig jól tartja a hűtőszekrényben, a levelek gyorsan elsorvadnak. Fontos, hogy frissen, szilárdan és foltok, sebek vagy vágások nélkül vásárolja meg.