A banán az ecuadori konyha univerzális összetevője, zöld és érett. Ez a végtelen számú étel és kíséret alapja. És amikor azt mondom, hogy banán, azt a fajtát értem, amelyet zöldségként, és nem gyümölcsként használnak. Amit itt Ecuadorban gyümölcsként fogyasztunk, guineónak hívják, és vannak olyan fajták is.
Ez a parti konyhára jellemző zöld + hal rakott étel látványos ízű, és zöld banán, rántott és mogyoró alapjaival érhető el. Nem egyedül fogyasztják, nem, mivel az összes tengerparti étel klasszikus gőzölgő fehér rizzsel, citrommal és chilivel illik. Ez felbonthatatlan unió!
Annak érdekében, hogy az íze gazdagabb legyen és melegen tartson, a zöld + hal rakott agyag edényekben kell főzni. Ha maradékuk van, hagyják kihűlni ugyanabban a serpenyőben, letakarják, hűtőszekrényben tárolják, majd újra felmelegítik.
Zöld rakott + hal
Hozzávalók
1kg corvina vagy dorado
2 liter hal consommé vagy víz
6 zöld banán
2 nagy vöröshagyma apróra vágva
2 nagy gyöngyhagyma apróra vágva
4 ág apróra vágott fehér hagyma
2 közepes zöld paprika, kockára vágva
2 kockára vágott paradicsom
6 gerezd reszelt fokhagyma (4 újrasütéshez és
2 a halak öltöztetéséhez)
1/2 csésze olaj achiotával
300 gramm földimogyoró paszta
Kömény
Só
Bors
1/4 csésze koriander apróra vágva
10 agyag vagy kerámia edény
Készítmény
- A hagymát, a borsot és a fokhagymát kevés olajban, achiottával megsütjük. Amikor a hagyma kissé puha, adjuk hozzá a paradicsomot, sót, köményt és borsot. Miután elkészült, vegye le a tűzről, és keverje össze 4 evőkanál földimogyoró pasztával. lefoglal.
- Finoman lereszeljük a zöldeket, és azonnal adjunk hozzá kevés olajat achiotával, hogy ne oxidálódjanak.
- Főzzük meg a reszelt zöldet a halkommémiában és a sütés valamivel több mint felét. Fűszerezzük sóval, köménnyel és borssal. Miután felforrt, adjuk hozzá a maradék mogyorót vagy egy kicsit többet, ha úgy tetszik. Kóstolja meg az ízt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy semmi sem hiányzik. A főzési idő körülbelül 30 perc lesz, így a zöld szakácsok és az ízek keverednek. Folyamatosan kevergetni kell. Ha könnyebbre vágyik, adjon hozzá még több consommét vagy vizet. Ne felejtsd el, hogy amikor elmész a sütőbe, kicsit megszárad, ezért inkább puha vagyok.
- Ha kész, adjuk hozzá az apróra vágott koriandert.
A rakott raklapok összeállítása
- Készen áll: zöld tészta, fokhagymával, sóval, köménnyel és borssal öltött halfilé, valamint az újraforgatott mogyoró (kevés vízzel megpuhítva).
- Töltsön meg minden agyagedényt így: egy kis zöld massza az aljában, majd a filé, egy kis sütés és fedje le további zöld masszával.
- Sütőben közepes erős hőfokon aranybarnára főzzük.
- Tálaljuk friss fehér rizzsel, citrommal és chilis mártással.
55 megjegyzés a "Zöld rakott + hal" témához
mmmmmmmmm milyen gazdag szeretnék peeeroo-t csinálni, van egy problémám: el tudnád mondani, hogyan gyógyulnak meg az agyagedények ezekből a rakott raklapokból? Körülbelül 15 edényem van, és nem tudtam, hogyan lehetne meggyógyítani őket, hogy használni tudjam őket, mert feltételezem, hogy vásárláskor nem szabad igazán használni őket. Nagyon örülnék, ha tudnál segíteni ebben, és így felhasználhatom őket e finom halkannához, köszönöm a segítségedet, üdvözletet.
Szia Chiqui! Két módon lehet gyógyítani az agyagedényeket vagy serpenyőket. 1) Merítse egyik napról a másikra hideg vízbe, dobja ki a vizet, jól szárítsa meg, dörzsölje meg egy gerezd fokhagymát kívül-belül, töltse fel vízzel és forralja 15 percig. 2) Dörzsölje meg kevés sertészsírral, belül és kívül, majd közepes lángon süsse 20 percig. Ezután megmossák, jól megszárítják és készen állnak.
Üdvözlet
Pillér
Helló, hagytam, hogy 1 banán beérjen, amíg fekete nem lesz, és megdörzsölöm az edényt a banán húsával, majd a héjával. ... úgy tettem a tűzre, hogy az egész edény felmelegedjen, jobb legyen a sütőben, és mosás előtt hagytam kihűlni
Kiváló! Nem tudtam, nem tudtam! Nagyon köszönöm, meg kell tenned ! 🙂
Szeretem a receptjeit, de nagyon jó lenne, ha videókat teszel fel, ez a legegyszerűbb módszer a tanulásra.
Hello Ximena, természetesen! Kezdem ... hamarosan ...:) Köszönöm szépen a javaslatát!
A receptjeid nagyon jók, és ahol élek, elkészítem őket, és olasz barátaim megkérnek, hogy mindig készítsem vacsorára
Szia Noémi! Nagy! Egy ölelés!
Nagyon jó recept, megpróbálom, és bízom benne, hogy finom lesz.