Zöld tea
A Zöld tea A növény leveleinek és hajtásainak infúziója tea. A szó tea Kínai etimológiájú (kínaiul: pinyin: chá), amely a használt kínai nyelvjárás szerint különféle kiejtésekkel rendelkezik.
A tea, A bolygó számos országában és régiójában termesztik, a megművelt terület világszerte 2 600 000 hektár, 1859-ig Kína monopóliummal rendelkezik a tea felett, de termesztésének bevezetése olyan országokban, mint India vagy Ceylon (Srí Lanka), a kínai termelést visszavetette.
A legnagyobb fogyasztók és importőrök többek között az Orosz Föderáció, az Egyesült Királyság, az USA és Pakisztán, Kína és India után. (1)
Ez egy olyan fa, amely a camelliae család több méteres magasságát is elérheti, amely magas páratartalmú és nem szélsőséges hőmérsékletű területeken nő, de a tengerszint feletti magasságtól függetlenül. A 19. század elejéig Ázsia volt az egyetlen földrész, amely termelt tea, de később termelése elterjedt Afrikában, Óceániában és Dél-Amerikában. Ha a levelek a tea a frissen szedett anyagokat vízgőz hő hatására inaktiválják az enzimatikus oxidáció elkerülése érdekében Zöld tea, amely a legmagasabb fogyasztási forma a keleti országokban.
Ha ezeket a leveleket feltekercselve tartjuk, és részleges oxidációjuk megengedett a magukban a levelekben található polifenol-oxidáz enzimek hatására, akkor oolong (vagy vörös tea) nyerhető, különféle tea, amelyet főleg Kínában, de Japán és India. Ha az oxidáció hosszabb ideig megy végbe, fekete teát nyerünk, amely a legelterjedtebb fogyasztási forma nyugaton.
Ily módon a Zöld tea, Az oolong és a fekete tea azonos eredetű, de eltérő feldolgozási módszerekkel rendelkezik. Az oxidáció mértéke (más néven fermentáció) meghatározó lesz az aktív komponensek típusában tea és abban az arányban, ahogyan ezek a végtermékben vannak. Körülbelül 76-78% -a tea a világon fogyasztott fekete, 22% -a Zöld tea és kevesebb, mint 2% oolong. (két)
India a származási ország tea és a legenda szerint egy buddhista szerzetes, Bodhidharma lett volna, aki bevezette Kínában a buddhizmus zen formáját, aki Kr.e. 520 körül fedezte fel. A legenda szerint ez a szerzetes meditációiban elaludt, és szégyellte ezt a viselkedést, és levágta volna a szemhéját. Ahol ezek elestek, nőtt a ch'a nevű növény, ami a kínai szó Zöld tea.
Más történetekben sokkal régebbi eredetnek tulajdonítják, Kr. E. 2700 körül, Shen Nung császár uralkodása alatt. A hagyomány szerint megmérgezték, de képes volt legyőzni egy fa, a tea. Egy másik változatban megjegyzik, hogy míg Chen Nung egy fa alatt pihent a tea zöld, egy zöld tea levél esett bele a tartályba, amelyben forró vizet ivott, és így elkészült az első teainfúzió, amelyet frissítőnek és ösztönzőnek talált. Shen Nung tehát bevezette a fogyasztás szokását tea udvarában egy olyan szokás, amely gyorsan elterjedt az arisztokráciában, később pedig a plebsben. (két)
Egy másik történetben azt mondják, hogy Kr. E. 3000 körül Kína olyan birodalom volt, amely Ázsiában hatalmas hatalommal rendelkezett. Az "isteni gazda" névre keresztelt Shen-Nung szabályt szabott népére: higiénés okokból és a betegségektől való félelem miatt minden alanyának meg kellett innia a vizet, mielőtt ivott volna. Ez a bölcs szabály hozta létre tea.
Egy nagyon forró délután a fáradt császár leült pihenni egy vad fa árnyékába. Míg egy tál forrásban lévő vizet hoztak hozzá, és várták, amíg lehűl, egy kis levél hullott a víz alá. A császár, meglepődve a szín kezdetén, amelyet a víz kezdett felvenni, és a tálából áradó aroma várt. Amikor végül megkóstolta a vizet, meglepte az íze, és úgy döntött, hogy mindennap megissza azt a furcsa italt.
Az első csésze Shen-Nung után a Zöld tea Kínában szerte szokássá vált. Népszerűsége gyorsan nőtt az ie 4. és 5. században. A Zöld tea Ez már nem csak a császárok számára nyújtott ajándék, hanem a kocsmákban és üzletekben kezdett megjelenni, így a lakosság gyorsan elfogadta.
Mint minden művészetnek, a teának is megvolt az aranykora. Ez a T’ang-dinasztia idején (Kr. E. 618–906) volt. A Zöld tea Ez már nem pusztán gyógyszeres tonik volt, hanem fontos szerepet töltött be a kínai emberek életében. (3) (Részlet Inés Bertón „Tiempo de té” könyvéből).
A zöld tea a spiritualitás és a transzcendencia eszközévé vált. Pompája azonban drasztikusan véget ért, amikor 1279-ben Dzsingisz Kahn alatt a mongol hordák meghódították Pekinget, és később sikerült az egész országot elfoglalniuk.
A betolakodók alig érdeklődtek a helyi kultúra és szokások iránt. Az uralkodó elit figyelmen kívül hagyta a Zöld tea és ez még egy étel lett. A mongolok tejszínnel itták, rizzsel vagy dióval kísérve.
Valójában, amikor Marco Polo Kínába érkezett, nem ismerte meg a Zöld tea. Írásaiban a kínai városok pompáit írja le, de a tea.
Dzsingisz unokájának, Kublai Kánnak a halálakor a Ming-dinasztia uralkodni kezdett Kínában, megpróbálva feleleveníteni az ősi hagyományokat. Az ünnepség a Zöld tea, abban az időben, amikor a porcelángyártás új fellendülést ismert. Pontosan ebben az időben történt a Zöld tea, mivel ma is használják.
1644-ben Kínát ismét meghódították, ezúttal a mandzsuk, akik megalapították a Quing-dinasztiát, amely 1912-ig maradt hatalmon. A Quing-uralom alatt különböző módszereket találtak ki a tea, ami az oolong és a fekete fajtákat eredményezte. Azóta a tea szüntelenül szaporodtak. (4)
Fehér tea: Fiatal levelek (a bokor új hajtásai), amelyek nem rozsdásodtak el; a csírákat védhették a naptól, hogy megakadályozzák a klorofill képződését.
Zöld tea: Oxidáció nélküli klasszikus, azért hívják, mert a levelek kiszáradnak és összegyűjtése után gyorsan széttöredeznek. A Zöld tea ezekből a levelekből készült mérsékelt és frissebb ízű, mint más típusú levelek tea. Emiatt a zöld teát általában nem szolgálják fel tejjel vagy cukorral.
Kukicha: vagy Téli tea A tűz fölött megpirított régi levelek. Makrobiotikus ételként népszerű Japánban.
Oolong: (Kis fekete sárkány), más néven kék tea, közepes fokú oxidációval. A tea nak,-nek tea Az oolong jellemzői a fekete teák és a zöld teák. Levelei körülbelül a fele idő alatt erjednek, mint a fekete tea. A világ teatermelésének nagy része oolong tea, és a kínai Fukien tartományból származik, ahonnan származott. A tea a korábbi tajvani elnevezésű Formosa-ból sokan az oolong tea legfinomabb típusának tartják.
Fekete tea: Valóban barna, vöröses és sötét tea, amikor elkészítik, a teljesen ízesített fekete tea népszerű a nyugati nemzeteknél. Nagyon feldolgozott és erős ízű tea. A levelek leszedése után a nyílt napon megerjesztik és először megszárítják. A tealevelek mérete meghatározza a fekete tea erősségét. A fekete teafajták közé tartozik a Ceylon, az Assam és a Darjeeling, amelyeket sokan a legfinomabb fekete teának tartanak.
Pu-erh: Vörös teának is nevezik, ez egy vöröses színű fekete tea alosztálya, szokatlan termék, mivel általában 50 évig ülnek. Kínában gyógyszernek tekintik.
Chong Cha: szó szerint "féreg tea", a levelek helyett a magokkal készül. Gyógyszerként használják Kínában. (1)
- Ha fázol, a tea felmelegít. Ha meleg vagy, a tea lehűti. Ha depressziós vagy, ez felvidít. Ha izgatott vagy, ez megnyugtat. " William Gladstone, Viktória angol királynő miniszterelnöke.
Zöld tea összetétele
Katekinek (felelős a tea összehúzódásáért)