A két gyanúsított közül az egyik baljósabb.

national

Néhány ország elhízási drámájában a zsírt és a cukrot vitathatatlan gazemberként emelték ki. De melyik a gyanúsítottak közülük baljósabb?

Eric Stice, az Oregoni Kutatóintézet vezető kutatója és munkatársai 106 középiskolás diáknak rázkódást biztosítottak, miközben funkcionális mágneses rezonancia képalkotó (fMRI) vizsgálatokat végeztek, hogy lássák, hogyan reagálnak az agy jutalomközpontjai az ilyen italokra. amelyek több cukrot, míg mások több lipidet tartalmaztak. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a cukor a hírhedtebb a kettő közül. További részleteket kértünk a tudóstól.

Mondja el, mi újság a tanulmányban?
Az első laboratóriumok között kínálunk ételt az embereknek, miközben agyi vizsgálat alatt állnak. Képalkotó technológiát alkalmazunk az agy jutalomterületein, ami azt jelzi, hogy a cukor képes átvenni a jutalmazási áramkört és a túlzott mértékű evéshez vezet, mint a zsír.

Azt mondod, hogy minél több cukrot eszel, annál nagyobb vágyat termel. Úgy tűnik, függőségről beszélünk.
Teljesen olyan, mint a kábítószerrel való visszaélés. Soha nem fogadtam volna pénzt erre, de emlékszem az anyámmal folytatott vitákra: "Ha rosszul érzed magad ... egyél csokoládét".
- Ó, anya - mondanám. De mint gyakran előfordul, az anyáknak igazuk van.

Mi alapján vágyakozunk cukor után?
Úgy tűnik, erősebb veleszületett preferenciánk a cukor. A primitív időkben az ember belehalt abba, hogy nem volt elegendő élelme. És a sürgősség biztosítja, hogy elegendő kalória érkezzen. A mértéktelen italozásnál egyáltalán nincs fék.

Miért választottál középiskolás fiúkat tanulni?
Mivel a kísérlet célja meghatározni azokat a kezdeti neurológiai sebezhetőségi tényezőket, amelyek a jövőben növelik a súlygyarapodás kockázatát, és ha a plusz kilók és a nagy energiájú ételek fogyasztásával való visszaélés változásokat okoz a jutalomkörben. Tehát a fiatalokat szerettük volna tanulmányozni, még mielőtt egészségtelen súlygyarapodást mutatnának.

A jó oldalon csökken a zsírbevitel?
Az 1970-es években felfedeztük, hogy a zsír minden szívrohamot okozott. Tehát nagy erőfeszítéseket tett a fogyasztás csökkentésére. Hatékonyabb munkát végeztünk az étkezési zsír csökkentésében. De túlevünk, és a zsírt cukorral helyettesítettük. Vannak olyan ételek, amelyek korábban soha nem tartalmaztak cukrot, például paradicsomszósz vagy spagetti szósz. Az élelmiszeripar azt árulja, amit az emberek szeretnek enni.

Sajnos úgy tűnik, hogy az agyunk kémiája folyamatosan szabotál minket. Hogyan reagáljunk erre?
Elősegítjük a fokozatos konverziós megközelítést, a cukor fokozatos csökkenését az étrendben.

Minden cukor egyforma?
Vannak egyszerű szénhidrátok - cukor - és összetett szénhidrátok, például gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák. Az egyszerű szénhidrátok sokféle változatban kaphatók, beleértve a szacharózt, a glükózt és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. Még olyan zöldségek is, mint a sárgarépa, gazdag cukorban. Tehát, ha szénhidrátjainak 60% -át gyümölcsből és zöldségből szerezheti be, akkor az nagyszerű lesz, mert ezek az ételek rostot -? Ezáltal jóllaknak érezzük magunkat - és vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak. Az olyan egyszerű cukrok, mint a szóda, csak kalóriákat adnak nekünk, táplálkozási előnyök nélkül.