amelyek

A transzzsírokat ma káros összetevőknek tekintik, amelyeket az ipar egyes ételekhez ad hozzá. Növelik a rossz koleszterint, ami zsíros lerakódásokat hoz létre az artériákban. Dániában és New Yorkban tilos.

Bár nem ismerjük, a legtöbben olyan élelmiszerek fogyasztásával nőttünk fel, amelyek ma olyan anyagot tartalmaztak, amelyet halálos összetevőnek tekintenek: transz-zsírsavak vagy transz-zsírok.

A szakértők csak 2006-ban kezdték felhívni a fogyasztók figyelmét ezen összetevők kockázataira, amelyeket addig "részben hidrogénezett zsíroknak" neveztek.

A transzzsírok olyan növényi zsírfajta, amely ipari hidrogénezési folyamatok hatására folyadékból szilárd állapotba alakul át, ami súlyos következményekkel jár az egészségre.

Ezeknek a vegyületeknek nincs tápértékük. Az ipar az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, konzisztenciájának növelésére vagy szilárd anyaggá alakítására használja fel őket. Főleg gyorséttermekben, sült ételekben, margarinban, pékárukban, snacktermékekben (hasábburgonya, rudak, chizitos) és sütikben találhatók.

Tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírokhoz hasonlóan a transz-zsírok is növelik a rossz koleszterinszintet, ami az artériák zsírlerakódásának kialakulásához kapcsolódik, és csökkenti a jó koleszterinszintet is, ami magasabb kardiovaszkuláris és agyi érrendszeri betegségek kockázatát hordozza magában.

Az egyesült államokbeli Harvard Medical School-ban végzett vizsgálat során kiderült, hogy csak Angliában évente mintegy 7000 halálesetet és 11 000 szívinfarktust lehet megakadályozni, ha ezeknek a zsíroknak a fogyasztását 1% -kal csökkentik.

Az elmúlt években számos tanulmány jelent meg, amely bemutatja ezeknek a vegyületeknek a szív egészségére gyakorolt ​​veszélyes hatásait, különös tekintettel a szívkoszorúér-betegség kockázatára.

A transz-zsírok problémája különösen súlyos azokban az országokban, ahol alacsony a jövedelem, ahol a lakosság alacsony költsége miatt több olyan terméket fogyaszt, amely ezeket a vegyületeket tartalmazza.

Mivel kezdtek felhívni a figyelmet ezekre a veszélyes zsírokra, sok élelmiszer-gyártó kifejezte, hogy önként eltávolítja őket termékeikből. Az American Journal of Health Promotion folyóiratban publikált kutatások azonban azt mutatták, hogy sok, a piacon jelenleg forgalomban lévő, transz-zsírmentes címkével ellátott élelmiszer valóban jelentős mennyiségben tartalmaz ezeket az anyagokat. A tanulmány igazgatója szerint "e kutatás eredményei azt mutatják, hogy vannak olyan megtévesztő címkézési gyakorlatok, amelyek klinikailag jelentős veszélyes transzzsírok fogyasztását eredményezhetik".

Sok latin-amerikai országban továbbra is nagy a kereslet a transz-zsírokat tartalmazó termékek iránt, elsősorban alacsony költségük miatt. Az iskolai kioszkok anélkül, hogy tovább mennének, sült krumplit, botokat és alfajorokat árulnak gyermekeknek, amelyek kétségtelenül nagy mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat.

A transzzsírok már tiltottak Dániában és New Yorkban.

Fontos szabályozni az elfogyasztott zsír mennyiségét, és kerülni a telített zsírokat és a transz-zsírokat tartalmazó termékeket.

A "rossz zsírok" elkerülésére a legjobb módszer az, ha kerüljük a "szilárd" zsírokat, például a margarint és a rövidítéseket, vagy az olajban sült, többször használt termékeket, például a sült krumplit és más ételeket a gyorséttermekből. A számlákat és egyéb sütőipari termékeket is moderálni kell.

Legyen mérsékelt a transzzsírokat tartalmazó termékek, például margarin, vaj, cukorka, csokoládé, cukrászda és pékáruk (számlák, gombóc, puding, szoptató kenyér, tortaöntetek stb.), Snack-termékek (burgonya chips, botok) fogyasztásában, chizitos stb.), sós és édes sütik, tapasok empanádákhoz és süteményekhez, instant levesek, porok pudingokhoz és desszertekhez.

Jelenleg vaj, margarin, laktal kenyér, sütik, sütemények borítói és néhány snack termék található nincs transzzsír, mivel ezeket a zsírokat sikerült magas olajtartalmú napraforgóolajjal (omega 9) helyettesíteni.