A zsír egyfajta tápanyag, amelynek a főleg energetikai funkció: 9 Kcal/gramm, a zsírban oldódó vitaminok (A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin és K-vitamin) szállítása mellett, valamint a membránok szerkezeti alkotóeleme, többek között. Különböző zsírok vannak.
Egyrészt megtaláljuk a vajban, a sertészsírban, a marhahúsban, a szerves húsokban vagy a teljes tejtermékekben jelen lévő telített zsírokat, másrészt a telítetlen zsírokat, amelyek viszont egyszeresen és többszörösen telítetlenekre oszlanak. Telítetlen zsírok vannak jelen növényi olajokban (olíva-, napraforgó-), diófélék, magvak vagy zsíros halak, például lazac vagy szardínia. Míg az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok segíthetnek csökkenteni az összes és az LDL-koleszterinszintet, amelyet általában "rossz koleszterinnek" neveznek, az étrendben a túlzott mennyiségű telített zsír jelenléte növelheti az LDL-koleszterint, ami negatív a szív- és érrendszeri egészségünk számára.
Rengeteg benne van: olívaolaj, napraforgóolaj, margarin és vaj.
- Egyszeresen telítetlen zsírok - Tápanyagok Nestlé Family Club
- Diófélék és magvak - Nestlé Family Club Élelmiszer útmutató
- Az egészséges zsírok nem minden zsír rosszak - Green Club
- Dió tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok forrása
- Növényi zsírforrások az állati zsírok alternatívájaként - Cikkek - 3tres3, oldal