Értékeld ezt a tartalmat!
Átlag 3/5. Szavazatok száma: 180
Az amarant vagy a huautli fogyasztása mélyen gyökerezett az aztékok körében, rituális ételnek számított, amelyet különféle ételek, például atólok, tamalék, pinole és tortillák készítéséhez használtak, és leveleit zöldségként is fogyasztották.
Laura Romero táplálkozási szakember a Nutrest központból és Rossana Janina dermatológus a Mexikói Bőrgyógyászati Alapítványról mesélnek erről a finom ételről.
Táplálkozási tulajdonságok
1. 15–17% fehérjét tartalmaz. Kiváló egyensúlyban van az aminosavak (lizin, fenilalanin, leucin, valin, treonin, izoleucin, metionin, triptofán) között. 50–60% keményítő, 7–8% lipidek, kalcium, vas, foszfor, kálium, cink, folsav és magnézium, valamint A-vitamin, B1, B2, B3, C és rost.
Előnyök az egészségre
két. Segít a vércukorszint szabályozásában. Ezenkívül tartalmaz egy koenzimet (HMG-CoA), amelynek biológiai aktivitása van a triglicerid és koleszterin koncentráció csökkentésére.
3. Az amarant gabona nem tartalmaz glutént, ezért ajánlott étel a celiacáknak, vagyis azoknak, akik intoleránsak az elem iránt.
4. Rosttartalma javítja a béltranszportot, megakadályozza a székrekedést, valamint a diverticulákat, és táplálékot biztosít a jó bélbaktériumok szaporodásához is.
5. Az amarantin (az amarantban található fehérje) képes csökkenteni a vérnyomást, segít megelőzni és ellenőrizni egyes krónikus állapotokat (szív-, vese- és kardiovaszkuláris).
6. Ideális vérszegénység és alultápláltság esetén, mert vasban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel.
7. Gátolja a rákos sejtek szaporodását, ezért segíti a rák különböző típusainak megelőzését, mint pl. vastagbél, emlő, nyaki, többek között.
8. Nátrium, kálium, cink, réz, magnézium és vas hozzájárulása együttműködik a központi idegrendszer működésében.
Előnyök a szépséged számára
9. Haj. Az amarant levelek friss nedve segíti a haj színének megőrzését, puhaságát és nagyszerű kezelés a hajhullás ellen. Segít fenntartani a jó keratintermelést, erőt és rugalmasságot biztosít a hajnak.
10. Bőr. Magas esszenciális zsírsavtartalma (linolén- és linolsav) segédanyagként szolgál a bőr puhaságának megőrzéséhez. Az amarantolajban található tokoferolok (E-vitamin) aktív vegyületek, amelyeket kozmetikumokban, hajtermékekben, bőrápolási termékekben használnak hidratáló és antioxidánsokként.
Hogyan lehet az amarantot bevinni az étrendbe
Felvehetjük étrendünkbe, kihasználva a gabona hozzáadását olyan termékekhez, mint a sütemények és kenyerek, amelyeket amarant liszttel dolgoznak fel.
Az Amaranth-nak lehetősége van elfogyasztani szinte vetéstől, hajtás formájában, zsenge leveleket salátákban vagy őrölt leves formájában. Az amarant levelek amellett, hogy frissen fogyasztják, dehidratálhatók és őrölhetők, hogy por alakban megőrizzék őket.
A gabona felhasználható gabonafélékként, pörkölve és őrölve liszt és számos származék előállítására, például: kézműves édességek, granola, teljes kiőrlésű liszt, pékáruk, tészta, étolajok, bébiételek, fehérjetartalom, energiadarabok és cukorbetegeknek vagy rákos betegeknek szánt speciális táplálkozási ételek.
Recept: Amaranth Horchata
Hozzávalók
1 liter könnyű tej
3 evőkanál amarantliszt
1 tasak mesterséges édesítőszer a stevia növényből
3 liter vizet
Őrölt fahéj
Készítmény
1. Édesítsen 1 liter vizet stevia-val. Oldjuk fel a lisztet a maradék vízben (2 liter).
két. Hagyja pihenni 10 percig. Leszűrjük és hozzáadjuk az édesített vízhez. Ízlés szerint adjon hozzá tejet, és szórja meg fahéjjal. Hidegen tálaljuk.
jegyzet
Az Amaranth a NASA által kiválasztott ételek egyike volt az űrhajósok táplálására. Nagyon tápláló, könnyű súlyú és könnyen emészthető ételekre van szükségük.