2010-ben, valahányszor elmondtam valakinek, hogy hátizsákozni készülök Ázsiában, a beszélgetés ugyanarra a kérdésre fordult: étel. Voltak, akik szerencsét kívántak nekem (mert biztosítottak arról, hogy búzát eszem rizzsel), és akik irigykedve néztek rám, és elmondták, hogy az egyik dolog, ami a legjobban tetszeni fog nekem Ázsia volt a gasztronómia. És igazuk volt (bár nem a hibákról, de nem próbáltam ki).
Kiemelt kép Laure Wayaffe
Ma csatlakozni fogok az AA-hoz (névtelen ázsiaiak), hogy átéljem ezt a nagyon nehéz időszakot: több mint négy hónap telt el azóta, hogy visszatértem Ázsia és életem közel másfél éve nem kaptam egy falatot sem azokból a finomságokból, amelyeket minden nap több mint négy hónapig ettem. Rehabilitációs központot keresnek drogosok számára ázsiai étel sürgős. Talán egyszer átköltözök ide Ázsia és csak az ételek kóstolásának szentelem magam (ebben az esetben megváltoztatom a blogom fókuszát, és pusztán gasztronómiai bejegyzéseket teszek). Közben arról álmodozom, hogy újra megpróbálom ezeket edények:
1. Roti canai
Ez volt a reggelim, az uzsonnám, a vacsorám és a kifogás a tartózkodásom nagy részében Malaysia. Nagyon gyorsan elkészül, szinte mindig friss, nagyon könnyen fogyasztható (kézzel) és nagyon olcsó (három dollárért). A roti canai Ez egy indiai eredetű palacsinta, amelyet lencse curryvel kísérnek, és az összes sarkában szolgálják fel Malaysia. Addiktív.
2. Nasi padang
Be kell vallanom, hogy nehéz volt alkalmazkodnom indonéz konyha. Eleinte nem találtam semmit, ami túlságosan tetszett volna, mivel mindenben sok volt a rizs, megsült és túláradt a sambal (egyfajta fűszeres ketchup, amit még pizzára is tettek). Amíg egy dicsőséges napon felfedeztem a nasi padang, a étel régióra jellemző Szumátra, és boldog voltam. A vendéglő éttermei padang étel Java szigetéről nagyon könnyen megkülönböztethetők, mivel a hús- és zöldségételeket üveg mögött „mutatják be”, és az utcáról láthatók. A nasi padang Nem maga az étel, hanem egyfajta konyha, amelyben sok curry-t használnak. Természetesen nagyon csípős (főleg nekem, aki még alig kóstoltam chilis paprikát, mielőtt elhagyta Argentínát), de olyan finom ...
3. Pad Thai
A Pad Thai ez Thaiföld mi a milanesa con fritas Argentínának: tipikus és széles körben fogyasztják. Ez a thai gasztronómia egyik leghíresebb étele, és ennek oka van. A wokban készül, összetevői: rizstészta tojással, tamarind szósz, pirospaprika, halmártás, babcsíra, garnélarák, csirke, koriander, lime juice és földimogyoró. Ha Thaiföldre megy, felejtse el a divatos éttermeket: a legjobb pad thai az utcán készül. Az én esetemben a felejthetetlen pad thai-t, amelyet ettem, egy hölgy-fiú készített a bangkoki vasútállomáson, és ez csak 25 bahtba (fél dollár) került.
4. Char kway pofa
Soha nem fogom elfelejteni kway teow, mert ennek az ételnek köszönhetően megtanultam pálcikával enni. Egy kínai barátommal voltam együtt Malaysia és nagyon pragmatikusan azt mondta nekem, hogy ha nem evett botokkal, akkor nem eszik. Tehát erőszakkal és miután többször kifestettem a ruháimat, sikerült. A char kway teow Ez egy nagyon népszerű kínai étel, lapos tésztával, szójaszószsal, chilivel, garnélarákokkal, kakasokkal, tojással és fokhagymával. Jó lehetőség megrendelni bármilyen helyzetben Kínai étel.
5. Tészta
Akik elutaztak Ázsia Tudják, hogy sok esetben (különösen akkor, ha alacsony a költségvetés) az ételválasztás két lehetőségre vezethető vissza: rizsre vagy tésztára. A rizs rizs (bár sokkal gazdagabb, mint amiben ismerünk Argentína) és a tészta Ezek azok a vékony tészták, amelyeket levesben, sütve fogyaszthatunk reggelire, ebédre és/vagy vacsorára. Minden országban van egy név, de legbelül mindig ugyanaz: tészta. És nem fogom tagadni: szeretem őket.
6. Banánlevél készlet
Annak ellenére, hogy még mindig nem utaztam a India, A Délkelet-Ázsiában kipróbált éttermek közül a kedvenc ételem az az ország. Mivel több indiai közösség van szétszórva a környéken, sok indiai étel is található. És ellentétben Buenos Aires-szel, ahol az indiai ételek drágák, az SKV-ban ez a legolcsóbb. És kihasználtam: minden alkalommal, amikor egy indiai étteremmel rendelkező országban voltam, elfogyasztottam az úgynevezett banánlevélkészletet: a nap menüjét (rizs + 3 zöldség + curry) egy banánnövényi levélen tálaltam. Tippek: nagyon fűszeres, jobb kézzel fogyasztják, és ha elkészült, a levél befelé hajtódik, ha az étel kielégítő volt, vagy kifelé, ha nem jó.
7. Sushi
Nem kell túl sokat magyarázni, azt hiszem, mindannyian ismerjük a sushi és tudjuk, miről van szó. Még nem jártam Japánban, de sushit ettem Malaysia (ország, amely számomra a Gasztronómia egyik gasztronómiai paradicsoma Délkelet Ázsia). Egészséges, friss és könnyű étel, az egyetlen rossz dolog, hogy túl gyorsan elkészül. Problémamentesen megélhetném a sushit (igen, minimálisan szükségem lenne egy szponzorra, aki biztosítja nekem).
8. Pastel de nata (portugál tojásos torta)
Szigorúan véve a pasztell de nata nem származik Ázsia hanem Portugáliából származott és ben vezették be Makaó (Kína) gyarmati időkben. Ez egy karamellizált tojáskrémmel töltött sütemény (sült). A többi Kína is létezik, bár kissé eltér a Makaó, ami véleményem szerint gazdagabb. Desszertek is. És ha ez nem lenne olyan nehéz, esküszöm, hogy egyszerre legalább ötöt ettem volna meg.
9. Trópusi gyümölcsök
Ban ben Ázsia Olyan gyümölcsöket ismertem meg és kóstoltam, amelyekről soha nem gondoltam volna, hogy létezhetnek: sárkány gyümölcs, kívül rózsaszín és belül fehér; kígyóbőr gyümölcs, a gyümölcs olyan héjú, mint a kígyóbőr; rambután, vicces héj; csillag gyümölcs, a csillag alakú gyümölcs. És a király és a királynő sem hiányzott: a durien, rothadt illata és íze miatt elismert hagyma és mangoszté, a kedvencem, íze az őszibarack és a citrom között félúton, ideális a trópusi hőség ellensúlyozására Délkelet Ázsia.
10. Őrült desszert Tajvanról
Kipróbáltam Malaysia köszönet egy kínai-malajziai barátnak. Amikor elmondta, mit fog enni, úgy tettem rá, hogy "mi?" És még ma sem értem teljesen, mit tartalmaz ez az őrült desszert, amely tajvani eredetű, édes és üdítő. Az összetevők a következők: zúzott jég, gula melaka (pálma cukor), fűzselé (egyfajta zselé), taro golyók (soha, soha nem fogom tudni, miből készülnek), édesburgonya darabok (az) és a sütőtök. A legjobb, amit régóta kóstoltam, és ideális a rekkenő hőségre Kuala Lumpur.
Pkövethet minket tovább Twitter @ 101hely