Melyek a zselatin valódi előnyei az egészség és a fitnesz szempontjából? És mi a különbség az ott eladott zselatin típusok között? Most értsük meg, mire szolgál a zselatin, és jobban vizsgáljuk meg tulajdonságait.

előnyei

Az étrend ellenőrzése, a testmozgás és a kalóriaszámlálás elengedhetetlen része minden fogyókúrás programnak, de minőségi fehérjével rendelkező étrend fenntartása elengedhetetlen azok számára is, akiknek fogyniuk kell. Ugyanolyan fontos, mint bizonyos ételek (például édességek, sült ételek és üdítők) kikerülése az étlapról, de a napi étrendbe be kell vonni a magas tápértékű fehérjéket, amelyek kevés kalóriával növelik a jóllakottságot.

És amikor alacsony kalóriatartalmú fehérjékről beszélünk, nem hagyhatunk mellette zselatint. Az étel nemcsak a bőr, hanem az egész test számára is kiváló kollagén- és egyéb esszenciális aminosavforrás. Tudjon meg többet a zselatin fő előnyeiről az egészség és a fogyás szempontjából, és fedezze fel, hogy mi a legjobb típusú zselatin az étrendjéhez.

Tartalomjegyzék:

Mi az?

A zselatin nem más, mint egy természetes színtelen anyag, amelyet általában bizonyos állati szövetek, például a szarvasmarha bőrének és a porcnak a főzésével nyernek.

A zselatint a bőrt támogató, a csontok és inak szerkezetében részt vevő fehérje, a kollagén részleges hidrolíziséből nyerik.

Agar-agar

A hagyományos állati eredetű zselatin mellett létezik bizonyos tengeri moszatokból nyert típus is. Ez agar-agar, olyan anyag, amely néhány vörös algában létezik, és semleges ízű.

Mivel növényi eredetű, az agar-agar zselatin tápanyag-összetétele eltér a hagyományos zselatintól, és keményedéséhez nem kell hűteni sem. De az állati szövetekből nyert zselatinhoz hasonlóan az agar-agar is nagyszerű kollagénforrás az étrendben, és vegetáriánusok is felhasználhatják.

Mire való a zselatin?

25 éves kortól kezdve a test fokozatosan csökkenti a kollagén természetes termelését. Egy 50 éves férfi csak az egészséghez szükséges kollagén 35% -át termeli.

Lásd még:

A fehérje-kiegészítés ekkor több mint szükséges az életkor természetes veszteségeinek pótlásához. Mivel állati eredetű fehérjében gazdag, a zselatint a bőr, a csontok, a haj és a körmök egészségének fenntartására használják.

A zselatin rendszeres fogyasztása szintén hozzájárulhat a fogyáshoz, az izomtónus fenntartásához, valamint megakadályozhatja a nem kívánt cellulitisz és striák megjelenését. A kollagén továbbra is elengedhetetlen a gyógyulási folyamathoz.

Kollagén

A kollagén az emberi testben a leggyakoribb fehérje, amely az összes testfehérje körülbelül 25% -át teszi ki. Ez a csontok, a bőr, a fogak és az inak fő rostos eleme. Fő feladata a bőr, a porc, a csontok, az ínszalagok és az inak rugalmasságának és támogatásának garantálása. A tápanyag folyamatosan feltöltődik testünkben a glicin, prolin és hidroxiprolin aminosavakban és C-vitaminban gazdag étrend fogyasztásával.

A zselatin mellett a hal, a tojás, a csirke, az alacsony zsírtartalmú vörös hús és a búzacsíra azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyek magas fehérjetartalmuk miatt elősegítik a kollagén szintézist. Mivel a C-vitamin forrásai, a citrusféléknek is jelen kell lenniük az étrendben, hogy elősegítsék a kollagén képződését.

Zselatin x kollagén

Elég gyakori kérdés a zselatin és a kollagén közötti különbség. Míg a természetes termék boltokban értékesített kollagén tiszta formában van, addig a szupermarketben található zselatin összetétele alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkezik.

Minden elfogyasztott 100 gramm zselatinból csak 10 gramm alkotja a fehérjét, és ezek közül csak 5 gramm kollagén.

A kollagén tiszta formában található, színezés és ízesítés nélkül. Hidrolizált kollagén megvásárlása is lehetséges. Ez azt jelenti, hogy a fehérje olyan folyamaton ment keresztül, amely "megtörte" molekuláit (hidrolízis). Ezzel a kollagén könnyebben felszívódik és felhasználható a test szöveteiben.

Zselatin tulajdonságok

A zselatin kiemelkedik mind magas tápértéke, mind alacsony kalóriatartalma miatt. 12 gramm adag (egy csomagnak felel meg) cukrozatlan, ízesítetlen zselatin körülbelül 10 gramm fehérjét és csak 42 kalóriát tartalmaz.

A cukorral zselatin 100 g porban 380 kalóriát tartalmaz adagonként. Ugyanaz a diétás zselatin 1,4 gramm fehérjét és csak 7 kalóriát tartalmaz.

Egyéb tápanyagok a zselatinban: A-, C- és D-vitamin, cink, szelén és nátrium. A zselatin a 10 esszenciális aminosav közül 9-et is tartalmaz (az anyag nem triptofán forrása), és nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint.

A zselatin előnyei - Mire való és milyen tulajdonságokkal rendelkezik

A rendszeres zselatinfogyasztás számos előnnyel jár a szervezet számára, amelyek közül a legfontosabbak:

1- Fogyás

A zselatin nem soványít, de fogyókúrás étrendek kiváló ételének tekinthető. Azon túl, hogy kevés kalóriát tartalmaz a jóllakottság, a zselatin fehérjeforrás is. A zselatin ezen tulajdonságai nagyobb étvágykontrollt biztosítanak, mivel a zselatin terjedelmes, és fehérjéi késleltetik az emésztést. Ennek eredményeként csökken az étkezési vágy, mivel a gyomor hosszabb ideig teli marad.

A zselatin által biztosított nagyobb étvágykontroll a GLP-1-hez vagy a glukagon-szerű peptidhez is kapcsolódhat. A bélsejtek által kiszorított hormon a jóllakottság mechanizmusaihoz kapcsolódik. Az "Eating and Weight Disorders" folyóiratban 2008-ban megjelent tanulmány szerint a GLP-1 szintje jelentősen nőtt, amikor az elhízott betegek zselatint fogyasztottak.

Természetesen a zselatin nem tesz csodát, ezért szükséges, hogy fogyasztását alacsony kalóriatartalmú, zöldségekben, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend kísérje.

2- Izomtömeg kialakulása

Az izomtónus fenntartása mellett a zselatin a sovány tömeg felépítéséhez fontos aminosavak forrásaként is szolgál. Noha nem tartalmaz triptofánt és metioninszintje nem magas, a zselatin az ajánlott napi fehérjebevitel több mint 20% -át képes biztosítani (figyelembe véve a 12 kg gramm porított zselatin fogyasztását 60 kg-os felnőtt számára).

Az a tény, hogy ez nem teljes fehérje, azt jelenti, hogy az étrendben más fehérjeforrásokkal kell rendelkeznie az izomtömeg növelése érdekében, de a zselatin alternatív lehet azok számára, akik az étrendben a fehérjeforrások változtatására vágynak.

A zselatin további előnye az izomtömeg növelésében az L-glutamin aminosav hatásának köszönhető. A zselatinban nagy mennyiségben jelen lévő L-glutamin segít a növekedési hormon (HGH) szintjének emelésében. Ez pedig serkenti az izmok hipertrófiájához szükséges fehérjék szintézisét.

3- A glikémia ellenőrzése

A cukor hiánya a zselatinban (ezért nincs cukorban gazdag zselatin azok számára, akik aggódnak a glükózszint miatt) az ételt jó választássá teszi az éhség csökkentésére anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintet.

A zselatin ezen tulajdonságának két előnye van:

  • csökkenti az inzulin, a zsír felhalmozódását elősegítő hormon felszabadulását;
  • megkönnyíti az étvágykontrollt, mivel a glükózszint hirtelen változása növelheti a szénhidrátfogyasztás vágyát.

Fontos még egyszer hangsúlyozni, hogy a zselatin ezen előnye csak a cukor nélküli változat - például ízesítetlen porított zselatin, diétás zselatin és hidrolizált kollagén - fogyasztásával érhető el.

4- Hozzájárul a bőr egészségéhez

Kétségtelen, hogy a zselatin egyik legnagyobb előnye éppen a bőr egészségére gyakorolt ​​hatása. Az étel kiváló prolin-, hidroxiprolin- és glicinforrás, három aminosav, amelyet a szervezet használ a kollagén szintéziséhez.

És mivel az idő múlásával a bőr gyengébb és petyhüdtebbé válik, a kollagén állandó feltöltése több mint szükséges. A napi fehérje veszteség pótlásához a testnek körülbelül 1 g kollagénre van szüksége testtömeg-kilogrammonként.

Azonban, amint már láthattuk, az életkor (és az agresszív szerek, például a szabad gyökök) csökkentik a kollagén természetes termelését, ezért a zselatin nagyszerű szövetséges lehet a megereszkedés és a striák leküzdésében, valamint fenntarthatja a fényt és a bőr hidratáltságát.

5- Erősíti az ízületeket

A magas koncentrációjú fehérje zselatinban segíti az izmok csontokhoz kötő szalagjainak és inainak megerősítését. A zselatin biztosítja a porcszövet képződéséhez szükséges aminosavakat (prolint és glicint), ez a tulajdonság pedig hidratálja az ízületeket és kevésbé hajlamos a törésre.

Ezért a zselatin nemcsak az ízületi fájdalmak ellen küzdhet, hanem az osteoarthritis és az osteoporosis megelőzésében is. Ennek eléréséhez azonban naponta zselatint kell fogyasztania, és étrendet kell tartalmaznia, tele C-vitaminban gazdag ételekkel.

6- Megakadályozza a csontvesztést

Valószínűleg már tudja, hogy a szervezetnek kalciumra van szüksége a csontok egészségének fenntartásához, de az ásványi anyag mellett a kollagén is elengedhetetlen az oszteoporózis megelőzésében.

A csontok körülbelül 90-95% kollagént tartalmaznak. Ezért nincs semmi természetesebb, mint a zselatin fogyasztása, amely pótolja a csontvesztést, amely nemcsak az életkorból, hanem a fizikai aktivitás hiányából is adódik.

7- Elengedhetetlen a száj egészségéhez

Nem véletlen, hogy a fogorvosok azt mondják, hogy a fogaink közvetlenül tükrözik az ételt. A zománc kivételével az összes többi fogszerkezet kollagént tartalmaz.

A fehérje elengedhetetlen a fog felépítéséhez és az ínyben való rögzüléséhez is.

8- nyugtassa az elmét

Nem, nem rosszul olvastad: a zselatin egyik előnye a lassabb és nyugodtabb elme. A zselatin ezen tulajdonsága a glicin, egy aminosav jelenlétének köszönhető, amely "nyugtató" neurotranszmitterként működik.

A glicin szintén átalakul egy másik neurotranszmitterré, a szerinné, ami viszont csökkenti a stresszt, növeli a koncentrációt és javítja a memóriát.

9- Elősegíti az egészséges hajat

Az évek során a haj általában finomabb, törékeny és unalmas. Mivel a kollagén alkotja a szőrtüszőket (vagy hajokat), és felelős az egyes hajstruktúrák egészségéért, a zselatin fogyasztása jó módszer lehet arra, hogy a hajad erősebb és egészségesebb legyen.

10- Segít a cellulit kezelésében

Noha a nők több mint 90% -ának van bizonyos mértékű cellulitisa, többségük le akarja állítani a statisztikák részvételét. A sima, "lyukak nélküli" és feszes bőr sok nő célja.

Bár a kollagén nem anticellulit pirula, segíthet csökkenteni a "narancshéj" megjelenését. Mindez azért, mert a narancsbőr pontosan akkor keletkezik, amikor a bőr kollagénje meggyengül, és a zsírszövet jobban látható.

A zselatin hozzájárulhat a bőrnek a meglévő cellulitisz megelőzéséhez és kezeléséhez szükséges kollagén pótlásához.

11- javítsa az alvást

Ez a zselatin másik előnye, amely összefüggésben lehet a glicin jelenlétével. A kutatások azt mutatják, hogy az aminosav javíthatja az alvási ciklusokat és stimulálhatja az alvás időtartamáért és minőségéért felelős más neurotranszmittereket.

A jó éjszakai alvás pedig nemcsak az általános egészségi állapothoz járul hozzá, hanem elősegíti a fogyást is (már bebizonyosodott, hogy a kevés alvás növeli az étvágyat) és javítja a bőr megjelenését.

Ajánlott mennyiség

A zselatin összes fent említett előnyének megszerzéséhez fontos, hogy az ételt rendszeresen illessze be az étrendbe. Ha hébe-hóba elfogyaszt egy adag desszertet, az nem sok pozitív hatással lesz az egészségére, mivel a kollagént naponta fel kell tölteni.

Az elfogyasztandó zselatin ideális mennyisége függ a céljaitól, a napi fehérjebeviteltől és a speciális táplálkozási felméréstől. Emlékeztesse magát arra, hogy az étrendben már más forrásokon keresztül fogyaszt fehérjét, és a tápanyag túlzásba vétele veseproblémákhoz vezethet.

Általánosságban a szakértők azt javasolják, hogy a napi fehérjeszükséglet legfeljebb 30% -áig a zselatint használják forrásként. Ez a mennyiség napi 3-6 evőkanál zselatinpornak felelne meg.

Hogyan kell használni

A diétás zselatint forró vízzel kell elkészíteni a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint, és a nap fő étkezése között, vagy gyümölcsök és joghurtok kíséretében fogyasztható.

A hidrolizált kollagén hideg vízben oldódik, és könnyebben emészthető, mint a dobozos zselatin. Feloldhat egy evőkanál kollagént egy pohár vízben, vagy hozzáadhatja gyümölcslevekhez, levesekhez vagy turmixokhoz.

Zselatin kapszula

Most már kapszulákban is megtalálható a zselatin, amely minden nap nagyobb praktikumot garantál. A porított zselatin ugyanazon előnyeinek bemutatása mellett a kapszulák adagonként nagyobb mennyiségű kollagént is tartalmaznak, mivel aromaanyagok és édesítőszerek hozzáadása nélkül tartalmazzák a tiszta fehérjét.

A kapszulák egyik hátránya a zselatin előnyeinek megszerzéséhez szükséges térfogat. Legalább 20 kapszulát kell bevennie naponta, mivel a gyártók legalább 10 gramm kollagén napi bevitelét javasolják.

További hátrány, hogy a telítettség kisebb a kapszuláknál, mivel a zselatinpor nagyobb mennyiségű folyadékot igényel a felszívódásához, ami hozzájárul a gyomor nagyobb feltöltéséhez.

Mielőtt a kettő egyikéről döntene, beszéljen orvosával vagy táplálkozási szakemberével, aki eligazítja Önt a zselatin fogyasztásának legjobb módjáról céljainak elérése érdekében.

Tippek

Ha kiaknázza a zselatin összes tulajdonságát anélkül, hogy eltúlozná a kalóriákat, ellenőrizze ezeket a tippeket:

  • Annak érdekében, hogy a zselatin még táplálóbb legyen, próbálja meg elkészíteni a répafőzéshez használt vízzel, vagy hozzáadott cukor nélküli gyümölcslevekkel.
  • Adjunk hozzá egy evőkanál ízesítés nélküli zselatint a gyümölcs turmixhoz, hogy növeljük az ital fehérjetartalmát és meghosszabbítsuk a jóllakottságot.
  • Ha a szupermarketben értékesített zselatint kell választania, válassza a diétás változatot. Annak ellenére, hogy tele van tartósítószerekkel és egyéb kémiai adalékokkal, a diétás zselatin nem tartalmaz cukrot, és nagyszerű szövetségese a fogyásnak.
  • Próbáljon zselatint használni a házi sovány joghurt sűrítésére.
  • Kalórikusabb snack helyett egy pohár diétás zselatint jó választás az éhség visszaszorítására és egyúttal a megfelelő fehérjebevitel biztosítására az étrendben.