Gasztronómia és tipikus burgosi ​​étel ételekből áll főleg a húsban, valamint a kertjéből kivont hüvelyesekben és zöldségekben. Szakácskönyve sok olyan ételt tartalmaz, amelyek kiemelkednek arról, hogy erősek és erőteljesek, nagyon alkalmasak a környékre jellemző hideg tél leküzdésére. Figyelemre méltóak a kézműves finom és csábító édességek és desszertek is.

A sok recept vagy hagyományos étel között megmutatjuk a Burgos legjellemzőbb ételei Amit ki kell próbálni, ha ellátogat Burgosba, mind a fővárosba, mind annak egyik városába.

Burgos tipikus ételei

Burgos fekete pudingja

kell

A Burgos tartományban készült különféle kolbászok közül az egyik legnevezetesebb a vérkolbász, amely a burgosi ​​gasztronómia egyik legjellemzőbb terméke. Sertésvérből és rizsből készül, olyan összetevőkből, amelyekhez disznózsírt, hagymát, paprikát, borsot, sót és néhány fűszert, például oreganót adnak.

Kibaszott és kibaszott

Ezzel az eredeti névvel Burgos tartomány egyik legjellemzőbb étele ismert, amelyet általában tapa néven szolgálnak fel. Két szelet kenyérből áll, amelyek közül az egyik, a nagy tetején van egy szelet fűszeres chorizo, sült fürjtojás és csípős paprika. A másik szelet ugyanaz, csakhogy chorizo ​​helyett vérkolbász van, és cojonuda néven ismert.

Korhadt edény

Ez egy olyan pörkölt, amelynek fő összetevője a vörös bab, amelyet agyagedényben főznek különféle húsösszetevőkkel, például rizsfekete pudinggal, bordával, chorizóval, szalonnával, fül- és sertéshússal. Mint láthatjuk, ez egy erős étel, amely alkalmas a télen ezeken a vidékeken általában uralkodó hideg leküzdésére.

A húslevest, a babot és a húst általában külön vesszük.

Kasztíliai leves

Tökéletes étel, amelyet télen el lehet fogyasztani, és ideális az e területeken télen általában jellemző alacsony hőmérséklet leküzdésére.

Elkészítéséhez meg kell barnulnunk néhány korábban összezúzott fokhagymagerezdet. Közben keverje össze az előző napi kenyeret paprikával és kevés olívaolajjal, ezt a keveréket öntsön a serpenyőbe a fokhagymával. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Néhány tojást beledobálunk, és hagyjuk a főzés folytatásáig, amíg meg nem kötődnek. Következetes étel, amelyet forrón kell enni.

Egy másik jól ismert leves Burgos leves, Különlegessége, hogy két alapvető összetevőből készül, amelyek közül az egyik hús eredetű, bárány, míg a második folyókból, rákból származik.

Alapvetően a levest apró darabokra vágott bárányból készítik, amelyet zsírral megpirítanak, majd nagyon darált hagymás sütéshez adnak. Mindezzel és néhány aromás fűszernövénnyel, például petrezselyemmel leves készül, amelybe a főzés végén néhány rákfarok kerül.

Sültek

Amikor Burgos hagyományos konyhájáról beszélünk, csakúgy, mint a többi kasztíliai-leóniai tartományban, nem hiányozhatnak a hússültek, általában a szoptató bárány, a malac vagy a kölyök.

Az egyszerűség ellenére, mivel az egyetlen titok a hús fatüzelésű kemencében történő grillezése, ez egy kiváló és nagyra értékelt étel.

Lencse burebana

A lencse a la burebana egy olyan étel, amelyet eredetileg a parasztok fogyasztottak, és elvitték otthonukon kívül enni. Ezért ez egy recept, amelyet melegen és hidegen is fogyasztanak.

Alapvetően pörkölt, amelyben a lencsét vérkolbásszal és chorizóval együtt főzik. Korábban egy sertésmaszkot sóval főztek. Az ebből a főzésből származó húsleves apránként hozzáadódik a lencsepörkölthez, amíg főznek. És végül, amikor a lencse gyakorlatilag megfőtt, egy marék rizs kerül hozzá.

Calducho leves

A Calducho levest a levágáskor, vérkolbász készítésekor fogyasztják, mivel ennek a tipikus kolbásznak a főzéséből származó húsleves alapjául szolgál, amelyet úgy hívnak, hogy Calducho. Elfogyasztása előtt ezt a pörköltet a tűzre teszik, és néhány szelet kenyeret tesznek bele, így egy ideig főzni hagyják.

Mint feltételezhetjük, erős és nagyon zsíros étel, fűszeres és kissé sós íze jellemzi.

Burgos sajt

Hazánk egyik legelismertebb sajtja. Juhtejből készül, és egyik sajátossága, hogy a készítéstől számított néhány órán belül készen áll a fogyasztásra.

Jellemzője, hogy puha és vizes állagú, fehér színű. Általában mézzel vagy dióval, sőt birsalommal is szedik.

A piacon megtaláljuk egyedi adagokban, 250 és 500 g-os kádakban. és 2 kilós darabokban.

Burgos tipikus desszertjei

Ami a desszerteket illeti, Burgos tartományban is találunk belőlük sokféle változatot.

Az egyik legnépszerűbb néven ismert nagypapa desszertje, túróból áll, méz, birsalma vagy dió kíséretében. Szintén nagyon népszerű sült tej, a liszt és cukorral főzött tejből nyert tészta, amelyet később részekre vágnak és megsütnek, tálalás előtt cukorral és fahéjjal megszórják.

Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a yemas de Burgos, a karamellizált mandula hullámok perrunillák, ez utóbbi tojásból, zsírból, búzalisztből, mandulából, fahéjból, pálinkából, citromból, cukorból és olajból készült édességből áll.

Egy másik nagyon népszerű desszert, annak sokkal újabb kelete ellenére, néven ismert lovag, tejszínnel vagy tejszínnel töltött, mandulával és porcukorral borított élesztő süteményből áll.

A burgosi ​​gasztronómia ezen jellegzetes ételei mellett Burgosban más, nagyon ajánlott ételek is fogyaszthatók, például rákok, burgosi ​​stílusú csigák, kasztíliai leves, sertéshús vagy pisztráng.

Továbbá, ha meg akarja látogatni Burgos tartományát, megszállhat az egyik rendelkezésünkre álló burgosi ​​vidéki házban.