A gyakori sós ételek A legtöbbet szójaszósz, tenger gyümölcskonzervek, mustárszósz, csemege termékek, gyümölcsök, például olajbogyó és kapribogyó, sajtok, burgonya chips, fehér rúd kenyér és magas rosttartalmú gabonafélék fogyasztják.
Sós ételek a növényi olajban tartósított szardella, konzervkonzervek, sózott hering, Serrano sonka, rántás, szalámi, Ibériai sonka, füstölt lazac és füstölt szalonna is.
Az ezen élelmiszereken keresztül bevitt só nagy részét hozzáadják. A só az élet elengedhetetlen tápláléka, amelyet a test nem állít elő, és táplálékkal kell ellátnia. Ősi fűszerezés, hagyományos, természetes eredetű tartósítószer, amelyet rendszerint az ízek fokozására használnak.
A fűszerezéshez általában használt só a nátrium-klorid, amelynek kémiai képlete NaCl. A nátrium és a klorid egyaránt szükséges a víz egyensúlyának fenntartásához a testben.
A sót túlzott izzadás, gyomorproblémák (hányás vagy hasmenés) vagy veseproblémák okozhatják. A test kiszáradása miatti sóvesztés végzetes következményekkel járhat.
Az étrendben lévő nátrium-klorid feleslege összefügg a magas vérnyomással, amely az egyik fő kardiovaszkuláris kockázati tényező.
A leggyakoribb sós ételek és táplálkozási jellemzőik
A nyugati étrendben a bevitt só mennyisége általában nagyobb, mint amire a szervezetnek normális működéséhez szüksége van.
Az Egészségügyi Világszervezet a felnőtteknek napi 5 gramm (5000 mg) só bevitelét ajánlja, ami egy evőkanál kávénak felel meg. Ez az 5 gramm só 2000 mg nátriumnak felel meg.
1- Szójaszósz
Ez a keleti konyha emblematikus ízesítője, amely eredetileg a szójabab erjesztéséből származik.
Az olcsó kereskedelmi kiszerelés zsírtalanított szójaliszt kémiai hidrolízisének eredménye, karamell színezéket, kukoricaszirupot és egyéb édesítőszereket tartalmaz. A szójaszósz a legnagyobb sótartalmú (14,5 g/100 g).
2- Tengeri konzervek
A halak természetes állapotában kevés a só, de megőrzése érdekében sózzák, összetétele pedig nátriumban növekszik.
Az olajban található szardella magas sótartalmú: 9,3 g/100 g termék. A konzervkonzervekben 8,9 g/100 g termék, a sózott heringben 6,62 g/100 g és a füstölt lazacban 4,7 g/100 g van.
3- Mustár
Ez egy szósz, amely fűszerként szolgál, és a Synapse nemzetség növényeinek magjaiból készül.
A mustár alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz koleszterint. Sótartalma 5,7 g/100 g termék.
4- Olajbogyó, kapribogyó és savanyúság ecetben
Ezt a három zöldséget tejsavas erjesztéssel állítják elő, és ecetben és sóoldatban cukrozzák.
E három étel közül a kapribogyók a legmagasabb sótartalommal: 7,52 g/100 g. Ezeket olajbogyók követik 5,3 g/100 g mennyiségben; és az uborkát 3 g/100 g mennyiséggel
5- Csemegeüzlet
Gyakorlatilag nem tartalmaznak szénhidrátokat, kivéve, ha az előállításukhoz keményítőtartalmú összetevőt használtak. Vízben változó összetételűek, 16–60 g/100 g élelmiszer. Ezenkívül 13 és 20% fehérje, valamint 17 és 45% közötti zsírtartalommal rendelkeznek.
Minden csemegeáru nagy mennyiségben tartalmaz sót. 100 g serrano sonka vagy rántás egy napos elfogyasztása meghaladja az ajánlott nátrium-klorid beviteli értéket, mivel ezek 5,4 és 5,3 g sót tartalmaznak 100 g-ban.
A makkkal táplált ibériai sonka 4,9 g sót tartalmaz 100 g-ban, a füstölt szalonna pedig 4,4 g NaCl-t tartalmaz 100 g-ban.
Noha ezek az ehető anyagok nem szerepelnek a leggyakoribb sós ételek listáján, fontos, hogy a só hozzájáruljon az étrendhez.
6- Sajtok
A sajt legnagyobb tápértéke a kalciumban, a magas biológiai minőségű fehérjékben és bizonyos esetekben a B csoportba tartozó vitaminokban való részvétele.
Minél kevésbé érett a sajt, annál nagyobb a nedvességtartalma, és alacsonyabb a kalcium, a fehérje és a zsír százalékos aránya.
Nem minden sajtban van magas sótartalom. Magasabb sótartalmúak a Roquefort (4,5 g nátrium-klorid/100 g) és a kéksajt (3,5).
Más érlelt sajtok, például a Brie és a cabrales sajt 2,9, illetve 2,7% sót tartalmaznak.
7- Búzán és kukoricán alapuló snackek
A kéreg, a kúp és a kerekek a búzából vagy kukoricából készült sült termékek széles választékának részét képezik, amelyek zsírt és sót tartalmaznak, és különböző aromákkal rendelkeznek: hús, szalonna, hagyma stb.
Sótartalma magas: 3,1 g/100 g búza alapú harapnivalókban és 2,5 g/100 g sült kukorica esetében.
8- Burgonya chips
Összetétele körülbelül 6% fehérje, 43% zsír és 51% szénhidrát. A nátriumtartalom 885 mg, ami 100 g chipsre vonatkoztatva 2,2 g sót jelent.
9- Rostban gazdag reggeli gabonafélék
Gazdag szénhidrátokban (70%), és ennek az értéknek több mint a fele megfelel az étkezési rostoknak. Ezen kívül 9% zsír- és 21% fehérje van bennük. Nátriumtartalma 800 mg, ami 2 g sónak felel meg minden 100 g gabona esetében.
10- Fehér kenyér
650 mg nátriumot tartalmaz; vagyis minden 100 g kenyérhez 1,65 g só. Ezenkívül 80% szénhidrátot, 14% fehérjét és 65% zsírt tartalmaz.
11- Instant tészta
Az instant tészta az egyik legolcsóbb étel, és sokan kedvelik annak ízét. Minden adag 0,75–0,95 g nátriumot tartalmaz, ez a márkától és ízétől függ.
12- Vegyes diófélék
A dió önmagában egészséges snack, egészséges zsírokat, rostokat és fehérjét biztosít. Maguk nátriummentesek, de a vegyes dió gyakran sót ad hozzá. A só mennyisége a márkától és a gyümölcs mennyiségétől függ, de az enyhén sósakban kb. 55 mg nátrium van 100 g-ban.
13- Sós krémek
Az olyan kenetek, mint a margarin és a mogyoróvaj, olyan élelmiszerek, amelyeket a legtöbb ember fogyaszt. Ezek hozzáadott sót tartalmaznak; minden 100 g-ra a mogyoróvajban 17 g nátrium, míg a margarinban 2 g van.