Egyesek szerint a vegetarianizmus divatos, bár nem szeretek ugyanabba a zacskóba tenni, mint a gasztronómiai trendek. Mindenesetre úgy tűnik, hogy a vegetáriánus ételek nagyobb láthatóságát tapasztaljuk, és egyre több embert érdekel ez a diétás lehetőség, amely valójában életmód. Ha a vegetarianizmus első lépéseit is meg akarja tenni, ne hagyja ki ezeket 17 recept a kezdéshez szenvedés nélkül.
Soha nem fáradok ezt megismételni a vegetáriánus és a vegán receptek ugyanúgy érvényesek annak, aki mindent megesz. Bárki bármikor élvezheti a jó ételeket hús és hal nélkül, és az ilyen lehetőségek tökéletesek, hogy ne hagyjuk ki őket az asztalunknál. Két alapvető szempont van a vegetarianizmusba való bekerüléshez, anélkül, hogy megbuknánk: igazán ízletes ételeket szerezni és elérni a szükséges tápanyagok egyensúlyát.
Hüvelyes ételek, némelyik hagyományos, mások pedig nem annyira
Az alázatos, de mesés hüvelyesek a vegetáriánus étrend alapjainak nagy részét képezik. Alapvető szerepet játszanak, mivel sokkal több tápanyag van bennük, mint zöldség, energiát és fehérjét biztosítani, amely a gabonafélékkel kombinálva teljes étkezést jelent. Dúsítják az ételeket, kielégítőek és megnyugtatóak, és mindenféle ételben helyettesíthetik a húst.
Hüvelyesek segítségével elkészíthetjük hagyományos kanálételek Ebből kiküszöböljük a kolbászokat és a húsokat, például a zöld lencsepörköltet bulgurral vagy vegetáriánus chilivel, teljes és nagyon tápláló, ideális az előttünk álló hideg napokra. Hogy ízletesek legyenek, jó alapanyagokat, minőségi zöldségeket és hüvelyeseket kell használnia, különös tekintettel a fűszerek és aromás gyógynövények használatára. Ne felejtsen el jó levest és extra szűz olívaolajat használni.
De a pörkölteken és a pörkölteken túl is van élet, és sok van nekünk a hüvelyesek potenciálját bemutató receptek. Ihletet kaphat a mexikói konyha, olyan ételekkel, mint a curry lencse tacók vagy nagyszerű vegetáriánus burritók. Egy másik nagyon egyszerű és sokoldalú lehetőség a lencseérmék joghurtos mártással, tökéletesek elvitelre vagy elvitelre is, mintha falafelek lennének.
Tofu, a vegetáriánus konyha alapanyaga
A tofu mindig felkeltett némi szkepticizmust, és hatalmas csalódáshoz vezethet, ha az első ízesítéskor nem jól főzték meg. Ne feledje, hogy vannak különböző típusok, különböző textúrákkal, és önmagában nincs íze. Nagyon sok fehérje van és szilárd változatosságában ideális húspótlóként használni, például grillen főzve, szendvicsek töltelékeként vagy megsütve. A legegyszerűbb, ha kockákra vágjuk és bepácoljuk, vagy egy jó aromás mártással megfőzzük, például a nagyon finom tofut fekete fokhagymamártásban.
A tofu tök brokkoli keverőkrém jó példa arra, hogyan lehet bármilyen zöldséggel párosítani egy serpenyőben vagy wokban, és rizzsel vagy tésztával dúsíthatjuk, mint a tofu bors keveréses süteményes rizs tésztaételében. Önmagától is tálalhatjuk aperitifként vagy uzsonnaként, apró darabokban, amelyeket mártásokhoz fogunk tálalni, például ropogós tofut, szezámmaggal.
Zöldség mindenkinek
Valószínűleg a zöldségek jutnak eszünkbe, amikor vegetáriánus étrendre gondolunk. Annyi változatosság és annyi mód van a főzésükre, hogy nehéz lenne nagyon korlátozott választékot választani. De a vegetarianizmus megkezdésekor ezt figyelembe vehetjük, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki belőlük, próbáljon szezonális termékeket választani, és tartsa be főzési idejüket. Senki nem akar ízléstelen tökös blandurrót.
Mi több kreatívak lehetünk bármilyen zöldség tálalásakor. A nyárs és a karaj például nagyon vonzó módszer a zöldségek bemutatására, mint ezek a balzsamos gombák. A zöldségek dúsításának másik klasszikus módja az, ha sütőbe töltjük őket, például kecskesajttal és pestóval töltött cukkini. És a zöldségek igazi bulihoz való öltöztetése semmi sem jobb, mint a sós sütemények, például egy tök, birsalma és gorgonzola quiche vagy egy leveles tészta zöldségekkel és feta sajttal.
Receptek meglepetésre
Meglepetés jó értelemben természetesen önmagunk és a potenciális vendégek egyaránt. És előfordul, hogy a vegetáriánus házigazda néha szenved egy kicsit azon gondolkodva, milyen ételeket kínálhat, ha olyan étkezőket fogad, akik nem osztják a vegetáriánust. De ezek a receptek így vannak eredeti és ízletes kevésbé számít, hogy nem tartalmaznak húst vagy halat.
Az egyes falatok, mint a spenót, a paradicsom és a sajt tartlets nagyon alkalmas otthoni bulikra és összejövetelekre, kötetlen uzsonnaként vagy első fogásként. A tészta szerelmesei elfelejtik a húst olyan receptekkel, mint a vegetáriánus zöldséges lasagna vagy a teljes kiőrlésű tészta zöldségekkel, és nem feledhetjük, hogy mesés pizzákat készíthetünk, például vegetáriánus calzone-t.
Extra: alapkészítmények
Mindezekhez a receptekhez hozzáadhatunk egy sor alapkészítményt, amelyek minden vegetáriánusnak hozzá kell adnia a szakácskönyvéhez - és ha nem, akkor neked is kellene -. A vegán étrend egy lépéssel túlmutat a vegetarianizmuson, de nem árt, ha lépésről lépésre kéznél van egy nagyszerű vegán. Elengedhetetlen azok számára is, akik allergiásak a tojásra, vagy azoknak, akik ellenállnak a hagyományos házi majonéznek.
A szendvicsek elkészítéséhez vagy a szendvicsek és a sós tészták megtöltéséhez semmi nem hasonlít egy jó zöldségpástétomhoz, tápláló és egészséges, mint a kesudió vaj, amely mandulával vagy földimogyoróval is elkészíthető. Végül meg kell tudni, hogyan kell helyesen főzni a tofut, mielőtt bármilyen receptet megkezdenének.
A vegetáriánus tevékenység megkezdésének nem kell rémálomnak vagy bármi bonyolultnak lennie, különösen, ha változatos, egyszerű és ízletes recepteket keresünk, amelyekkel kitölthetjük a napi menüt. Ezzel a 17 recepttel nem kerül semmibe az első lépések megtétele a vegetáriánus táplálkozásban, inspirálnak és hamarosan elsajátítja a hús nélküli főzés minden titkát, még ha csak szórványosan is.
Osszon meg 17 receptet, hogy szenvedés nélkül kezdhesse el a vegetáriánust