Frissítve 2020. július 20, 08:00

ízletes

A Tabouleh az arab ételek tipikus étele. Tanuld meg megtenni a hagyományos módon, kuszkusz vagy búza bulgurral, valamint nyers és gluténmentes változatában a karfiol tabouleh.

Úgy tűnik, hogy a receptek végén "hozzáadunk egy kis petrezselymet" úgy tűnik, hogy ez az aromás növény csak kiegészítésként szolgál az íz adására. Igaz, hogy általában kis mennyiségben használják, de van ilyen tápanyagkoncentráció, némelyikre csak minimális adagokban van szükség, ami nagyban hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez és erősítéséhez.

A tabouleh-ben, egy hagyományos közel-keleti salátában a petrezselyem a csillag. A hagyományos recept ízletes és könnyű, de nem mindenki szereti a búzát Vagy talán csak más verziókat szeretne kipróbálni. Itt kínálunk egy nyers verziót, amelyben az alap búza helyett karfiol.

A nagy gazdagság a vasban (8 mg/100 g) és in C vitamin (166 mg) petrezselyem jó szövetségessé teszi a vérszegénység ellen, még kis mennyiségben is. Más ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot és kalciumot, A-vitamint és folsavat. Ezen kívül nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat tisztító hatás és rákellenes tulajdonságok.

Friss karfiol Tabbouleh

Kezdjük a a tabouleh nyers vegán adaptációja, amelynek alapja karfiol, de a Földközi-tenger összes eredeti ízével rendelkezik.

A karfiol a keresztesvirágúak vagy a káposztafélék családjába tartozó zöldségfélék, például káposzta, káposzta, brokkoli, kelkáposzta vagy fehérrépa. A keresztesvirágúak gazdag kalciumban: egy adag annyit nyújt, mint egy pohár tej. Ennek a kalciumnak a felszívódása jobb, mint a tejből. Kiváló K-vitamin-forrás is, kálium és magnézium. Minden tulajdonságától függetlenül tökéletes étel a csontok jó egészségének megőrzéséhez.

Hozzávalók 4 fő részére

  • 400 g karfiol
  • 1 teáskanál só
  • ½ evőkanál kömény
  • Egy citrom leve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 marék petrezselyem levél
  • 1 marék friss menta
  • 200 g paradicsom
  • 150 g uborka
  • 100 g lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma

Előkészítés (30 perc)

  1. A karfiolt lereszeljük vagy pépesítjük, hogy állaga legyen. hasonló a bulgurhoz vagy a kuszkuszhoz.
  2. A paradicsomot, az uborkát és a hagymát apró kockákra vágjuk.
  3. Finoman vágja fel a fokhagymát, a mentát és a petrezselymet. Keverje össze az összes hozzávalót és tálalja.

ajánlások

  1. Tálalhatjuk salátalevélen, vagy akár töltelékként is.
  2. Ideális esetben tálaláskor ízesítse.

A recept Javier Medvedovsky és Gloria García.

Tabbul sok petrezselyemmel

A petrezselymet bőségesen használják ebben a közel-keleti salátában. Az alapja a kuszkusz, egy búzadara. Ezenkívül paradicsom, hagyma, menta, olívaolaj és citrom szükséges. Ha szükséges, apróra vágott fekete olajbogyót adhatunk hozzá.

A kuszkusz csomagok általában utasításokat adnak vízzel való elkészítéséhez, előzőleg melegítve. Itt egy másik változatot javasolunk, amelyben a kuszkuszt áztatják a zöldségek levében és az öntetben. Így több ízt nyer és kissé ropogós.

készítmény:

  • Készítse elő a búzakuszkuszt úgy, hogy finoman megpirítja jó szűz olívaolajban, így ropogós lesz.
  • Keverjük össze a kuszkuszt a finomra vágott petrezselyemmel, mentával, paradicsommal és hagymával.
  • Öltözz újra egy jó extra szűz olívaolajjal és citromlével. Só és bors ízlés szerint.
  • Hagyja pihenni néhány órát a hűtőszekrényben, hogy a kuszkusz szemek felszívják az öntetet.

Ha gyorsabb verziót szeretne, és úgy dönt, hogy előzőleg hidratálja a kuszkuszt vízzel, akkor javasoljuk a hűtőszekrényben a minimális pihenőidőt is, hogy az felvegye az ízeket.