20 gyomor-diéta aforizmus a Brillat-Savarin-tól (a jól ismert és nem annyira)
Nos, azt akartuk tenni, hogy ma Brillat-Savarin foglal helyet helyet a klasszikus ínyencek olimpusában (egyesek számára kétséges) posztumusz munkájának köszönhetően Physiologie du goût (Physiology of Taste) névtelenül két hónappal halála után jelent meg. Ezt a művet sokan hirdetik elsőként próbálta megismertetni az ételek anatómiai és szövettani jelenségeit. Először tudományos szempontból, leírva az egyes érzékszervek és az emésztés szerepét. Később ötleteket, megfigyeléseket és elméleteket nyújt az olvasónak az étrend és az alvás, a különféle étrend, az elhízás és a soványság közötti összefüggésekről… anélkül, hogy szem elől tévesztené a „gasztronómiai” perspektívát. Akárhogy is legyen, és aperitifként megalapozni holisztikus gasztro-diéta filozófiája, Az általam hivatkozott mű 20 előírás sorát kínálja fel, amelyek az étkezésre és az étkezőkkel kialakított kapcsolatokra utalnak. Kényelmes kellő szemszögből nézni rájuk, és elgondolkodni sokuk érvényességén. Ők ezek innen:
Legalábbis véleményem szerint ezek közül az aforizmusok közül sok, vagy annak kellene lennie, fő üzenetük miatt, a múlt idő ellenére is nagyon aktuálisak, különösen azok, amelyek tükrözik az étkezés körültekintését, az ételek kellemes jellegét stb. Kedvenceim? Nos, kétségtelen, hogy ők 2, 3, 4, 7, 10 ... étrendi-fogalmi szinten; a többiről, a leginkább gasztronómiai, nagyon szeretem a 17-et és a 20-at. És te, mit gondolsz?