Interjúk

Carlos Ríos./joSé angyal garcía

dietetikus-táplálkozási

Marta Pérez-Miyares 2019. április 01. - 04: 00h

Emberi táplálkozás és dietetika szakon végzett a Pablo de Olavide Egyetemen, majdnem félmillió követővel a közösségi hálózatokon, és a Realfooding mozgalom megalkotója, Carlos Ríos (Huelva, 1991) bemutatja első Eat valódi ételt című könyvét, amely egy útmutató, amely szakít a diéták hagyományos koncepciójával, tele ultra-feldolgozott és a kalória számlálásán alapuló táplálkozással az excell táblákban. Ebben a könyvben Ríos elmagyarázza, mi az igazi étel vagy igazi étel, a hagyományos étel, amelyet nagymamája adott neki, finom és egészséges.

-Meggyőzünk sok olyan tényezőtől, amelyek ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásához vezetnek, és amelyek egészségtelen ételeket fogyasztanak anélkül, hogy észrevennénk őket: marketinggel és reklámokkal teli élelmiszerekkel, számtalan értékesítési ponttal mind a szupermarketben, mind az étkezés közben, vagy akár a saját kórház. Mindenhol vannak, és olyanok, mint egy drog.

A márkák azt mondják neked, hogy nem akarják, hogy rossz reklámot adj nekik, de nem tévesztek meg senkit "

-Végül is az ultra-feldolgozott élelmiszerek üzlet.

-Valójában vannak olyan gyógyszertárak is, amelyek cukros italokat és természetesen fehérjében gazdag helyettesítő rudakat árulnak, amelyek nem élelmiszerek, ahol az összetevőket nézzük, és gabonaféléken, adalékokon és másokon alapulnak. Természetesen nem összeesküvés, hogy megöl minket, hanem egy vállalkozás sok közvetítővel, akik még olyan helyekre is eljutnak, ahol állítólag gondoskodni akarnak rólad.

-Vannak-e olyan tudósok és szakértők, akik fizetnek azért, hogy ne beszéljenek ezekről a káros hatásokról?

-Igen, főleg zavart okoznak, így ezeknek az ételeknek a hatása nem nagyon egyértelmű, így tanulmányokat finanszíroznak, vagy szakértőknek fizetnek, ha azt mondják, hogy például a kalória a fontos. Tehát mindent megehet, ha ellenőrzi a kalóriát, és ugyanolyanra teszi, mint a kekszet vagy a diót reggelire, amikor nem, mivel egyesek hasznos összetevőket tartalmaznak, mások pedig nem. A vállalatok így próbálják megvédeni magukat, hogy az emberek végül ne tudják, mit esznek.

-A gyermekpopuláció a legkiszolgáltatottabb-e?

-Természetesen érdekli őket, hogy már első kortól kezdve hűséges ügyfeleik legyenek. Mit gondolsz, miért adnak nekik ajándékokat és rengeteg ajánlatot? Ugyanez történik a serdülőkkel is, rájuk teszik hivatkozásaikat, és ezt a lakosságot kiszolgáltatottabbá és kritikusabb hozzáállás nélkül kapják meg, hogy több ultrafeldolgozott terméket vegyenek. Sürgősen ki kell nevelni gyermekeinket az iskolából, világosan jelezve, mi az egészséges étel és mi nem.

-A rossz befolyásolókról szóló könyvében beszél .

-A közösségi hálózatok manapság az influencereknek köszönhetően divatosabbá váltak, és különösen aggasztóak az instamamisok vagy az instapapisok, ebben az esetben inkább az anyák, akik gyermekeik mindennapjait tárják a közösségi hálózatokra. Ebben az esetben a követők más apák és anyák, akiknek néha rejtett vagy be nem jelentett reklámokat tesznek az egészségtelen ételekkel kapcsolatban, aminek negatív és meglehetősen kegyetlen hatása van a társadalomra, ahogy el lehet képzelni.

-Tényleg azt hiszed, hogy elhallgattatnak minket?

-Az történik, hogy amikor nagy hatással van, a márkák azt mondják, hogy nem akarják, hogy rossz nyilvánosságot adjon nekik, de nem tévesztek meg senkit. Csak annyit teszek, hogy elolvasom a legkisebb címkét, világossá téve, hogy tudományos bizonyíték alapján nem egészségesek. Másrészt nagyon sok olyan igazi étel van, amelyet már jóval korábban eladtak a szupermarketekben, mert én ezeket ajánlom, mint például natúr joghurt cukor nélkül, 85% -os étcsokoládé, hummus, guacamole, amelyek szintén hasznára válnak.

-Biológiailag alkalmazkodtunk-e ezekhez az ultrafeldolgozottakhoz?

-Nem, nagyon frissek, és egyértelmű példa arra, hogy még mindig az előző generációkkal élünk, mint a nagymamáink, akik fiatalkorukban nem fogyasztották őket. Ezért testünk nem képes ennyi ilyen típusú terméket enni, és egyre inkább káros hatásokat vagy krónikus és nem fertőző betegségeket okoz. Néhány ráktípusról, második típusú cukorbetegségről, szív- és érrendszeri betegségekről, néhány mentális betegségről beszélünk, amelyek korábban, 30 és 40 évesen jelentkeztek, és ez sok köze van szokásainkhoz, különösen étrendünkhöz.

-Mi a helyzet a mentális egészséggel?

-Mi vagyunk az, amit eszünk, mivel ez a testünk és így az agyunk része. A depresszió egy multifaktoriális betegség, amelynek számos oka van, és egyre több olyan tanulmány létezik, amely a rossz étrendet a hangulatunkkal köti össze. Az történik, hogy hajlamosak vagyunk kompenzálni ezt az állapotot azáltal, hogy rövid távon elfogyasztjuk ezeket a nagyon kellemes termékeket és visszaélünk velük, bár a valóságban minél többet eszel, annál rosszabbul érzed magad, ezáltal létrehozva egy ördögi kört, ahonnan nehéz elmenekülni.

-Nehéz elhagyni az ultra-feldolgozott dolgokat, és igazi táplálékká válni?

-Ne gondold, hogy a jó étkezés a fogyókúra szinonimája, ha éhezünk, vagy sok mindentől megfosztjuk magunkat, meg kell tanulnod az ételek széles választékát: diót, hüvelyeseket, zöldségeket, gyümölcsöket, halakat, húsokat, tojásokat vagy teljes kiőrlésű gabonákat. És akkor, tudva, hogyan kell finoman főzni és enni, hogy változatos étrendet és valódi ételt fogyasszon.