A Orvostudományi Kar a Navarrai Egyetem és a BCC Innovation, a Baszk Kulináris Központ speciális gasztronómiai technológiai központja önkéntesek a Sukalmena kutatási projekt számára, amelynek célja kulináris eszközök biztosítása a 2-es típusú cukorbetegek számára.

típusú

Ennek elterjedtsége betegség Spanyolországban a 18 évesnél idősebbek körében meghaladja a 13% -ot, ezért a kutatók az egészséges, fenntartható és ízletes konyhát stratégiának tekintették egészségük erősítésére.

"A mi munkánk tudósok elégtelen lehet, ha nem vesszük rá a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára, hogy otthon főtt ételeket fogyasszanak, és minimalizáljuk azokat, akik a főzéshez szükséges idő hiányában étkeznek. " Közegészségügy a Navarrától.

"A projekt kihívása tehát az, hogy segítsen nekik felépülni egészséges kulináris hagyományok alkalmazkodva a jelenlegi életmódhoz "- tette hozzá.

Ennek érdekében a program egy táplálkozási és kulináris beavatkozásból áll, amely főzőműhelyeket tartalmaz, amelyeket a Baszk Kulináris Központ szakácskutatói tartanak, ahol a résztvevők megtanulnak főzni "könnyű, élvezetes módon" és az egészséges ételek elkészítéséhez szükséges eszközökkel.

A BCC szakértői lesznek a felelős a beavatkozás elvégzéséhez, míg az adatok elemzéséért az egyetem kutatói felelnek.

Két tanulmányi csoport és online műhelyek

A vizsgálat elvégzéséhez két önkéntes csoport: az egyik csak táplálkozási, a másik pedig táplálkozási és kulináris beavatkozást kap. Erre az esetre négy elméleti szemináriumot és további 4 gyakorlati műhelyt terveztek egy szakács segítségével online, amelyekre november hónapban kerül sor.

A jelölteket 2-es típusú cukorbetegként kell diagnosztizálni, és nem kezelik őket inzulin, birtokolni túlsúly vagy elhízás, és 18 és 70 év között. A résztvevőket véletlenszerűen a két csoport egyikébe sorolják, amelynek maximális időtartama 4 hónap.