Ebben a videósorozatban, amely ma a kérdések megválaszolására szolgál, az alábbi kérdésekre fogok hivatkozni.
Mi a különbség a zöldségek blansírozása és blanszírozása között? És a forrázási idők?
Amikor zöldségekre utalunk, a két kifejezés, elfehérítve és elfehérítve, ugyanarra utal, bár a helyes szó elfehéredett lenne.
A blanszírozási eljárás abból áll, hogy az ételt 70–100 ° közötti hőmérsékletre tesszük vagy vízben forralva, vagy gőzzel, majd gyorsan lehűtjük.
A blanírozási idők az összetevő méretétől és vastagságától függően változhatnak, és 30 másodperctől néhány percig terjedhetnek. Referenciaként 3 összetevőt idézhetünk:
- Spenót: 1 perc
- Bab: 1 perc
- Brokkoli: 2 perc
Mit kell tenni, hogy a cukkinival készült receptek ne váljanak vizesekké?
Annak megakadályozása érdekében, hogy a cukkini főzés közben felszabadítsa a vizet, a legjobb, ha utoljára adjuk hozzá a sót.
Fagyasztható a tofu?
A tofu lefagyasztható.
A fagyáshoz úgy kell megnyomni, hogy kevesebb vizet tartalmazzon. Fagyás után állaga megváltozik, porózusabbá válik.