Ezt a technikát széles körben használják a főételek és desszertek receptjeiben. Meg akarja tanulni, hogyan kell helyesen csinálni? És mindenekelőtt: szeretnéd tudni, hogyan lehet biztonságosan flambírozni az ételeket?

amelyet

4 tippet kínálunk Önnek, hogy megtanuljon flamandozni, mint egy igazi szakember! Tanuld meg őket jól, hogy tátott szájjal hagyják vendégeidet.

Biztosan hallottál már valaha flambear vagy flame igét. Bár megemlítik a régiójában, ebben a bejegyzésben megismerheti ezt az ősi kulináris technikát, amely Európa-szerte nagyon elterjedt.

Megtanulják, hogyan kell flambálni

Alapvetően abból áll, hogy egy ételt meglocsolnak erős alkohollal, majd meggyújtják a tüzet. Az alkohol elpárolog, és fokozza az étel ízét. Ezt a technikát sokat használják a főételek és a desszertek receptjeiben. Meg akarja tanulni, hogyan kell helyesen csinálni? És mindenekelőtt: szeretnéd tudni, hogyan lehet biztonságosan flambírozni az ételeket?

4 tippet kínálunk Önnek, hogy megtanuljon flamandozni, mint egy igazi szakember! Tanuld meg őket jól, hogy tátott szájjal hagyják vendégeidet.

1.- Először a biztonság: kapcsolja ki a páraelszívót!

Van minden hozzávalót és edényt kéznél kezdés előtt. Fedél is legyen hogy gyorsan eltakarja, ha a dolgok kijönnek a kezéből. És a legfontosabb, kapcsolja ki a páraelszívót, bármilyen típusú is legyen, mielőtt flambírozna!Ha bekapcsolva hagyja, legyen óvatos a flamandozásnál, mert néha a főzés során benne lévő zsír meggyulladhat.

2.- Válassza ki a megfelelő alkoholt

Mint már említettük, nagyon fontos a helyes alkohol kiválasztása. Ne elégedjen meg az első palackkal, amelyet talál. Gondoljon a tányérjára legjobban illő alkoholra, és ellenőrizze, hogy az 30–40% alkoholt tartalmaz-e. A kevésbé erős italok nem gyulladnak meg, így Hagyja el a borral, sörrel, sherry-vel és pezsgővel való pezsgést, és desztillált szeszes italokat, például rumot vagy származékokat válasszon. Abban az esetben, ha magas alkoholtartalmú italt használ, várjon nagy lángot és legyen óvatos! Tanácsként tudnia kell, hogy az alkohol nem szabad nagyon hideg hőmérsékleten lennie, mivel költsége lesz megégni és ezért nem éri el a kívánt eredményt.

3.- Használjon hosszú gyufát vagy fáklyát

A forró serpenyőben öntsük az alkoholt az ételbe, várjunk néhány másodpercet, amíg az alkohol felmelegszik. Helyezze az edényt a tűz fölé, vegyen egy hosszú gyufát, és gyújtsa fel az alkoholt. Tegye a lángoló serpenyőt a tűzre. A flambé leáll, amikor az alkohol elpárolog.

Kaphat konyhai fáklyát is, nagyon kényelmes edény, más alkalmakkor is használhatja grillezésre és karamellizálásra.

4.- Vigyázzon a serpenyőben lévő alkoholmaradványokkal

A flambé során az alkohol nagy része elpárolog. Előfordulhat azonban, hogy némi alkohol marad a serpenyőben. Ne tévessze szem elől, ha ebből az ételből gyermekek vagy emberek, akik nem fogyasztanak alkoholt!

Fotó: NEFF domino főzőlapok kombinációja integrált munkalap-elszívóval.

A legnépszerűbb flambéételek. Egy játéktól a desszertig.

Nagyon sokféle jól ismert ételt találunk, amelyek flambírozhatók, rendkívüli ízt adva nekik.

A hústól kezdve, különösen a vadon vagy a baromfin. Ha úgy dönt, hogy marhahúst szeletel, használjon likőröket, például Brandyt. De ha kockáztatni akar és ragyogni akar a végeredményben, válassza a tenger gyümölcseinek flambírozását, az ánizs használatát a garnélarákokhoz, és adjon más érzetet egy fűszeres paradicsomszósz kíséretében: öröm!

Ami a desszerteket illeti, a leghíresebb flambéétel kétségtelenül a palacsinta Suzette, narancsos palacsinta amelyeket narancslikőrrel, például Cointreau-val vagy Grand Marnier-rel pépesítenek.

Ha valaha is gyakorolt ​​flambét, vagy arra gondol, hogy csinálja, mondja el nekünk tapasztalatait, vagy kérdezzen meg minket felmerülő kétségeket, szívesen megoldjuk.

Tudjuk, hogy a hozzánk hasonló főzési rajongók imádják kipróbálni az új technikákat, de az általunk tanított technikák közül nem mindegyik olyan lángoló, mint ez. Ha tovább szeretne hallgatni, javasoljuk, hogy iratkozzon fel, hogy továbbra is kapjon ehhez hasonló nagyszerű tippeket és trükköket.

Érdekelheti Önt…

10 megjegyzés

Helló, a Neff csapat barátai! Szeretném tudni, hogy lehet-e villanytűzhelyen lobogtatni.
Köszönöm.
Manuel

Szia Manuel, köszönöm, hogy kapcsolatba lépett velünk. Indukciós főzőlapra gondolsz? Kérem, elmondaná készülékének konkrét modelljét? Az Ön rendelkezésére állunk. Minden jót.

Néhány palacsintát nem tudok teljesen meggyújtani. Városom éttermeiben látom, és nagyon könnyen csinálják.
Hozzák a tányért a palacsintával, megszórják némi likőrrel, meggyújtják és istenien ég. Kés villa segítségével rázzák az összehajtott palacsintát, amíg az el nem fogy
Finomak és ízetlenek az alkoholtól ...
Még mindig van alkoholistám, mert nem tudom jól megégetni. Nem tudom mi a trükk ....

Helló Migue, köszönöm, hogy kapcsolatba lépett velünk. Javasoljuk, hogy ellenőrizze, hogy teljesen elpárolog-e, eltávolíthatja a tartályt, hogy eloszlasson és égjen. Az Ön rendelkezésére állunk. Minden jót

És látva, hogy egyesek nem használnak valamilyen alkoholt, ezért feltételeztem, hogy az égő olaj miatt, vagyis magas hőmérsékletet ért el, ez jó? Aroma…
Wok-ban volt, és csak néhány pillanat volt

Szia Hernan. A Flambé folyadékot éghető alkohollal, a készülő étellel égetni kell egy serpenyőben vagy serpenyőben a tűzön. Ez a technika lehetővé teszi számunkra, hogy az alkoholt elégetve ízesítsük és ízesítsük az italt. Nem tudjuk, lehet-e olajjal elkészíteni, a legközelebbi dolog az, hogy az ételeket megpirítjuk a wokban. Az eredeti wok gáztűz két vagy több koronával, amelyet levegővel kényszerítenek, például fúvókával, a serpenyőt vagy a wokot 400 ° -nál nagyobbra állítva, és ezen a hőmérsékleten akkor van, amikor a wok jellegzetes csuklómozgása megtörténik, és az anyag hozzáér, és leugrik a széléről, az olaj ég és fellángol, ha szóját vagy más terméket adunk hozzá, a tűzön elpárologva fűszerezzük, és így redukcióvá válunk. Reméljük, hogy segítettünk Önnek. Minden jót.

Szia, jó napot.

Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába borított Cachopo-t akarok (ezek két filé például mondjuk sonkával és sajttal töltöttek). Ez lenne a hagyományos Cachopo. Azonban az az ötletem, hogy adjak neki egy kis fafüstöt, füstölve, karamellizálva, ehhez pedig whiskyt szeretnék használni. Van még valami ötlete, amely segíthet abban, hogy ez a Cachopo sikeres legyen? A whisky típusa, néhány márka, pácolt dió.
Köszönöm a rám szánt időt.

Szia! Azért jöttem erre a bejegyzésre, mert rhum égett almás palacsintát készítettem, és a flambém nem volt sikeres. Megnéztem, és a használt rum 40 bizonyíték volt, de nem világított. Mi történhetett? Megmentettem a helyzetet azzal, hogy hagytam az alkoholt elpárologni azáltal, hogy a serpenyőt a tűzhelyen tartottam, és ugyanúgy eszem, mivel karanténban ... ugyanez érvényes (2020. szeptemberében, a világjárvány évében írt komment, majdnem 6 hónap múlva) őrizet). Figyelmes megjegyzéseikre és tanításaikra. Köszönöm!

Helló Marina, köszönöm, hogy kapcsolatba lépett velünk. Kérem, mondja el nekünk, hogy minél jobban segítsen Önnek? Üdvözlettel: Neff csapat