4-11 éves gyermekek

Ajánlott olvasmány

ISKOLAI MENZA

Az étkezési szokások elsajátításában az óvodai és az iskolai időszakban nyilvánvaló hatások tapasztalhatók a család más alkotóelemei, saját bandatársaik részéről, akik ételt kínálnak a gyermeknek, sok esetben távol állva az ajánlott étkezési szokásoktól (édességek, fagylaltok, különféle édességek stb.), amelyek jelentősen befolyásolhatják a viselkedést és az étkezési szokásokat. Az iskolai menza az étrendjük másik eseményeleme. A fontosság kettős, nemcsak azért, mert befolyásolja az étkezési szokások kialakulását, hanem azért is, mert következésképpen befolyásolja a gyermek táplálkozási állapotát, mivel fontos részét képezi a napi étrendnek, amelyet heti öt napon, sok héten át ismételnek. egy időben. végbélnyílás. Mindez rávilágít arra, hogy az iskolai büfének óriási jelentősége van a gyermek táplálkozási és táplálkozási oktatásában.

gyermekek

Az iskolai menü által teljesítendő táplálkozási kritériumok megállapításakor figyelembe kell venni a különböző életkorok között fennálló eltérő energia- és táplálkozási igényeket.

Az iskolai menünek a napi étrend teljes kalóriaértékének körülbelül 30% -át kell képviselnie (4–6 éves, 540 Kcal/nap; 7–10 éves, 600 Kcal/nap és 11–14 éves, 700 Kcal/kb.) nap), és a gyermek megfelelő testfejlődéséhez és a helyes étkezési szokások elsajátításához szükséges élelmiszerek sorozatának kell lennie.

Támogatni kell a gyermekek által kevésbé elfogadott ételek fogyasztását: zöldségfélék vagy saláták első fogásként vagy köretként a második, friss gyümölcs desszertként és különféle módon főtt halak.

A legkisebbek számára az ételek egyszerűbb módon készülnek, lágyabb ízekkel, kevésbé fűszerezve, hogy képesek legyenek azonosítani az egyes ételek valódi ízét.

AZ ISKOLAI étkező tipikus menüi:

A menü

• Első fogás: a) rizs vagy tészta vagy hüvelyes zöldségekkel vagy b) hüvelyes rizs vagy c) hüvelyes burgonyával. Ezek az ételek elsősorban összetett szénhidrátokat, rostokat és növényi fehérjéket szolgáltatnak.

• Második fogás: hús, hal vagy tojás. Főleg teljes fehérjéket, vasat, cinket, vitaminokat, például B12-t és zsírt biztosítanak.

• Köret MINDIG: zöldségfélék (pirítva, főzve, grillezve ...) vagy saláta. Vitamint, ásványi anyagot és rostot biztosítanak.

B menü

• Első fogás: a) zöldség burgonyával vagy anélkül, vagy b) vegyes saláta. Ezek az ételek gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, rostokban és komplex szénhidrátokban, ha burgonyát tartalmaznak.

• Második fogás: hús, hal vagy tojás. Főleg teljes fehérjéket, vasat, cinket, vitaminokat, például B12-t és zsírt biztosítanak.

• Díszítsük MINDIG: rizs, burgonya vagy hüvelyes. Komplex szénhidrátokat, növényi fehérjét és hüvelyeseket, emellett rostot biztosítanak.

A és B desszertek:

Friss gyümölcs vagy tejtermék. Vitaminokat, ásványi anyagokat és tejtermékeket tartalmaznak, ezen kívül teljes fehérjéket. Fontos ösztönözni a gyümölcsfogyasztást, beleértve a tej desszertet, legfeljebb heti két napon.

Tippek, amelyeket követni kell az ISKOLAI ÉTTEREMBEN

• Készítsen változatos ételeket, jó megjelenéssel, tiszteletben tartva a régió gasztronómiai szokásait és az ünnepségeket.

• Tegyen bele szezonális ételeket, és készítsen különböző menüket az évszezontól függően.

• Naponta tartalmazzon salátákat, zöldségeket és friss gyümölcsöket a rost-, vitamin- és ásványianyag-ellátás biztosítása érdekében.

• Ösztönözze a halfogyasztást. Főzd meg azokat a haldarabokat, amelyekben kevesebb a csont (karaj szelet helyett, filé csont nélkül), és tedd különféle módon, hogy vonzóbb legyen: mártással, sütve, krokettben vagy húsgombóban, lehetőleg körettel.

• Távolítsa el a látható zsírokat a húsokból (gazdag telített zsírban és koleszterinben), és próbáljon ne túl sok sóval főzni.

• MINDIG kísérje a második köretet. Tartalmazzon zöldségeket vagy salátát, burgonyapürét, sült zöldségeket ... nem mindig hasábburgonyát, még akkor sem, ha jobban szeretik; használja ki a változást, különösen azoknál az ételeknél, amelyek jobban esznek, például csirke, steak, krokett, san jacobos stb.

• Fontos a menük variálhatósága (kéthetente vagy három hét) és az ételek elkészítése. Gyakran ugyanazt a mártást használják különböző ételekhez, például makarónihoz, húsgombóchoz, párolt húshoz. Ez azt eredményezheti, hogy a gyermek nem tanulja meg enni ezeket az ételeket újabb fűszerezés nélkül, vagy idegenkedik mindazoktól az ételektől, amelyeket ugyanazzal a mártással készítettek, ha ez nem tetszik neki, ezért nem oktatjuk helyesen.

• Kerülje (mind az iskolai büfében, mind otthon) az előkészített, gyorsan elkészíthető termékek - például gombóc, hamburger, kolbász stb. - nagyon ismételt elkészítését. amelyek összetétele nagymértékben eltér a kereskedelmi márkanévtől, és nem mindig biztosítják az elvárt tápanyagok hozzájárulását.

• Hasonlóképpen szem előtt kell tartani, hogy vannak olyan speciális igényű gyermekek, akik számára az étrendet sajátos helyzetükhöz kell igazítani (cukorbetegség, gluténintolerancia, ételallergia stb.)

A zöldségek elkészítésének különböző módjai és azok hatása a tápértékre.

Sült zöldségek: Ez a technika fokozza az ízét, de vitaminjainak kb. 25% -a elvész (több, mint vízben főzve) .Jó grillezett zöldségek, amelyek kissé húsosak (padlizsán, cukkini), gomba és gomba. Ugyanezeket a zöldségeket a sütőben is főzhetjük. Egészben kevésbé száradnak ki, bár feldaraboláskor a főzési idő lerövidül. Olaj nélkül készíthetők, az ételt hőálló papírba csomagolva.

Sült, ütött vagy panírozott zöldségek: Felszívják a sütés olajjának egy részét. Kalórikusabbak, mint más kulináris technikákkal főzve, és nehezebben emészthetők.

Főtt zöldségek: A vitaminok és az ásványi sók veszteségének minimalizálása érdekében a zöldségek főzésénél célszerű: a lehető legkevesebb vizet használni, a zöldségeket hozzáadni a vízhez, amikor már forr, hagyja alul főttnek (al dente) és nagy darabokban főzni, főzés után ne hagyja őket a főzővízben, ha ezt a folyadékot nem fogják fogyasztani, használja ki az főzővíz előnyeit levesek, húslevesek vagy pörköltek készítéséhez, és adjon hozzá citromot az áztatóvízhez, amint azok főzés előtt tiszták. A főtt zöldségeket időről időre keverhetjük béchamellel és kis sajttal süthetjük, hogy vonzóbbak legyenek ...

Párolt zöldségek: a kulináris technika az, amely kevesebb táplálkozási veszteséget ér el, és jobban megőrzi ezen ételek ízét.

Zöldség salátában: minden tápanyagot így lehet a legjobban felhasználni, mivel a hő elpusztítja a bennük lévő vitaminok nagy részét.

Pürésített zöldségek: Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem ugyanaz a pépes pürén vagy a kínaiakon átmenni, mint összetörni őket, mert az utóbbi esetben a rost a tányéron marad, még ha összetörik is.

Mit tehetünk a gyümölcsfogyasztás elősegítése érdekében?

A kicsik általában nem szívesen fogyasztanak gyümölcsöt, kivéve a banánt, könnyen hámozhatók és kellemes édes ízűek. Elősegíteni kell azonban mindenféle gyümölcs fogyasztását, mivel vannak olyan vitaminok vagy ásványi anyagok, amelyek egyesekben megtalálhatók, másokban nem. Így a banán sok káliumot tartalmaz, de ennek ellenére jelentéktelen C-vitamin-tartalma van.

A gyümölcs különféle módon jeleníthető meg:

• Természetes vagy gyümölcslében, zúzva és joghurttal felverve. Példa: eper, narancs és joghurt turmix.

• Kompótban vagy pürében. Példa: egy réteg joghurttal és fahéjjal borított püré, almaszósz citromjoghurttal, egyik gyümölcs püré a másik darabjaival stb.

• Pörkölt, darabokra vágva (gyümölcssaláta), gyümölcssaláta joghurt vagy friss sajt hátterében, gyümölcssaláta friss sajt vagy gyümölcszselé darabokkal.

• A gyümölcsök különleges alkalmakkor is tartalmazhatnak mártást, például fagylaltot vagy tejszínt.

• Másrészt gyümölcsmártások készíthetők: a gyümölcsöt összetörik, hozzáadják a cukrot és egy kevés citromlevet (eper, kivi, barack, ananász ...), így joghurttal, friss sajttal vagy turmixos túróval keverhetők stb.

A KIEGÉSZÍTŐ Vacsorák készítése?

Annak ismeretében, hogy fiúink és lányaink mit ettek az iskolában, változatos vacsora készíthető, amely egész nap kiegészíti az élelmiszerellátást. Az ideális megoldás két étel bemutatása annak érdekében, hogy tudatosítsák bennük a bevitel fontosságát.