Frissítve 2020. szeptember 5-én, 09:04

egészséges

Könnyű, tápláló és ízletes receptek, amelyek színnel és meglepetésekkel töltik meg asztalát. Ez az étlapunk, teljesen zöldséges, ezekre az ünnepekre. Élvezd!

Télen a természet visszavonul, és olyan tevékenységekre van szükségünk, amelyek megvigasztalnak minket, és testi és érzelmi meleget nyújtanak. Ezért, ünnepségek e dátumok közül egy asztal körül és szeretteink társaságábanigen, tökéletesek arra, hogy elkészítsék azt a receptet, amely már régóta a fejünkben van, vagy azt az ételt, amelybe beleszerettünk, amikor fényképet láttunk.

Ilyen alkalmakkor az a felelősség, hogy meg akarjuk lepni az étkezőket, eláraszt minket. Ennek elkerülése érdekében vegye fel a vendégeket a részvételre, mert főzni társaságban Jövedelmezőbb, mint egyedül csinálni, és enyhíthet bennünket a teljes felelősség vállalása által okozott stressztől.

Tippek a karácsonyi menü elkészítéséhez

Néhány világos ötlet és néhány trükk ismerete megkönnyítheti életét, karácsonykor és más különleges időpontokban is.

Teljes (és egészséges) menü az ünnepek megünneplésére

Ezeket megosztjuk veletek 5 recept az ünnepi menü elkészítéséhez amelyben semmi sem fog hiányozni:

Vörös káposzta és körte krém

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • ½ vörös káposzta
  • 1 lilahagyma
  • 2 körte
  • 1 közepes fehérrépa
  • 1 evőkanál ribizli
  • 1 evőkanál fenyőmag
  • 1 szál friss kapor
  • Extra szűz olívaolaj
  • Bors 5 bogyón - tengeri só

Előkészítés (30 perc):

  1. Távolítsa el a vöröskáposzta és vékony csíkokra vágja. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.
  2. Nehéz fenekű rakott csepegtető olajban adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és kissé megdinszteljük.
  3. Pár perccel később Adja hozzá a káposztát, és adjon néhány fordulatot a nagy hő hatására.
  4. Fedje le a zöldségeket vízzel (vagy húslevest, ha úgy tetszik), és hozzáadjuk a megpucolt és apróra vágott fehérrépát.
  5. Fedje le a rakott tálat és hagyja főzni közepesen alacsony hőfokon amíg a fehérrépa meg nem gyengül. Ezután hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott körtét, és további 5 vagy 6 percig főzzük.
  6. Sózzuk, borsozzuk és turmixgéppel mindent elkeverünk vagy konyhai robot. Előnyös, ha a krém sűrű: őrlés előtt távolítson el egy keveset a húslevesből, hogy ellenőrizze a konzisztenciát.
  7. Pirítsd meg a fogaskerék serpenyőben, olaj nélkül.
  8. Tálaljuk Corinthianus mazsolaszőlője, néhány pirított fenyőmag és néhány kapor levelek.

Helyettesítheti a fehérrépa a pasztinára; így aromásabb krémet kap.

Tempeh és színes növényi frittata

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 200 g csicseriborsó tempeh
  • 2 lilahagymát
  • 16 meggyparadicsom
  • 1 zöld bors és egy másik sárga
  • 200 g laskagomba
  • 150 ml vizet
  • 75 g kukoricaliszt
  • 75 g csicseriborsóliszt
  • 1 gerezd fokhagyma és apróra vágott petrezselyem
  • Extra szűz olívaolaj és só

A tempeh pácolásához:

  • 3 evőkanál tamari
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • Oregano

A tahini szószhoz:

  • 70g tahini
  • 80 g szójajoghurt
  • 1 evőkanál citromlé
  • Fél citrom reszelt héja

Előkészítés (40 perc + 2 óra macerálás):

  1. Főzzük meg a tempehet és vágjuk kockákra ha egyszer hideg van. Tegye egy tálba, amelyet a pác hozzávalóival és egy csepp vízzel elkevertek kb. 2 óra.
  2. A mártáshoz, nyomja meg a hámozott fokhagymát, aprítsa a metélőhagymát és összekeverjük a többi hozzávalóval. Foglalás.
  3. Vágja a hagymát kockákra és a paprikát (mag nélkül) csíkokban. A gombát egyenletesen aprítsa fel.
  4. A hagymát egy serpenyőben kissé megdinszteljük. Add hozzá a paprikát, és adj nekik néhány fordulatot. Adja hozzá a tempeh-t és a meggyet és közepes lángon főzzünk mindent 5 percig. Foglalás.
  5. Add hozzá a gombát és a felszeletelt fokhagymát egy wokhoz egy csepegtető olajjal főzzük nagy lángon és egy spatulával. Amikor a gomba megvan, dobja a többi zöldséget a tempehez. Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra.
  6. Egy tálban keverjünk össze 160 ml vizet, 100 ml olajat, kukoricát és csicseriborsólisztet. Jól felverjük, és a főtt zöldségekre öntjük. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze.
  7. Festék egy sütislapot olajjal. Öntsük a zöldségeket és főzzük 15-20 percig. Tálaljuk forrón a tahini mártással.

Növényi milfeuille mandulapestóval

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 2 közepes burgonya
  • 1 közepes padlizsán
  • 300 g hámozott tök
  • 2 hagyma
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • Frissen reszelt szerecsendió
  • Olaj, fehér bors és só

A mandulapesto esetében:

  • 50 g hámozott mandula
  • 2 teáskanál táplálékélesztő
  • 1 teáskanál almaecet
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 50 g friss bazsalikomlevél
  • 100 ml olívaolaj és só

Előkészítés (40 perc):

  1. A krumplit vágjuk körbe, vékonyra szeletelt tök (megfelelő méretű gyűrűs formában segíthet) és kissé vastagabb padlizsán.
  2. Hagyja a burgonyát vízbe meríteni, és sózzuk a padlizsánokat, és hagyjuk őket egy ürítő serpenyőben. Kicsivel később, serpenyőben megsütjük a padlizsánokat melegítsen kevés olajjal, mindkét oldalon, és tartalékolja.
  3. Bélelj ki egy sütőedényt zsírpapírral és tegye a burgonyát és a sütőtök szeleteket. Adjunk hozzá sót, szerecsendiót, olajat és kb. 30 percig sütjük 200 ° C-ra előmelegített sütőben.
  4. Vágja le a hagymát, és lassú tűzön karamellizálja egy nagy serpenyőben olajjal és kevés sóval, alkalmanként megkeverve, amíg besötétedik.
  5. Eközben, turmixold össze az összes pesto hozzávalót a turmixgépben, amíg finom szószt nem kapunk.
  6. Vezesse a millefeuille-t a zöldségeket rétegenként összeszőve. Tetejére tegye a karamellizált hagymát, és a mandulapestóval tálalja.

Szőlőzsák narancslekvárral

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 500 g fehér szőlő
  • 2 vanília bab
  • 300 g aranyalma
  • 1 tk. agave szirup
  • 4 lap tégla tészta
  • 4 evőkanál narancslekvár

Előkészítés (30 perc):

  1. Vágja félbe a vanília babot hosszirányban. Főzzük meg az almákat (bőr és szív nélkül, kockákra vágva) közepes lángon, vaníliával és kevés vízzel leterített fazékban, amíg kompótot nem kapunk. Egy másik rakottban, hozzáadjuk a héjas és megmosott szőlőt, a szirupot és egy ujjnyi vizet. Fedje le az edényt, és hagyja nagy lángon kb. 5 percig.
  2. Lecsepegtetjük a szőlőt, de megőrzi a levét. Öntse ezt a levet egy fazékba, és forralja fel, hogy csökkentse.
  3. Távolítsuk el a vanília babot és reszelje a belsejét a kompót fölé. Adjuk hozzá a csökkentett levet, és főzzük néhány percig.
  4. Ossza szét ezt a kompótot a 4 lap téglás tészta között és tedd a szőlőt. Készítsen kis kosarakat és tegye be őket a sütőt 4-5 percig 180 ° C-on.
  5. Tálaljuk őket melegen a narancslekvár alap.

Quinoa és mandulás nugát

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 125 g őrölt mandula
  • 50 g apróra vágott mandula
  • 50 g kókuszreszeléket
  • 12 kimagozott szilva mazsola
  • 1 teáskanál chia mag
  • 60 g puffasztott vagy puffasztott quinoa
  • 60 g agave szirup
  • 1 evőkanál szűz olívaolaj
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 60 ml szőlőmust

Előkészítés (15 perc):

  1. Keverő vagy konyhai robotgép segítségével, a szilvát pépesre pépesíteni.
  2. Foglalás 20 g puffasztott quinoa és a többit az összes hozzávalóval együtt tegye egy nagy tálba. A keveréket a kezével dolgozza fel amíg homogén tésztát nem kap.
  3. Téglalap alakú tartályban, amelynek alapja bélelt zsírpapír, terítsen ki egy vékony réteg puffasztott quinoát. Add hozzá a pasztát, amelyet az összes hozzávalóval összekevertél, és simítsd el úgy, hogy egyenletesen megszilárduljon és penészedjen.
  4. Megszórjuk egy újabb réteg quinoával és nyomja rá a nugátra, hogy tapadjon.
  5. Bontsa ki és vágja egyedi rudakra. Készen áll arra, hogy társaságában élvezze!

Más karácsonyi menü: 100% zöldséges

Mindig tápláló ételek

Könnyű ételek… Nem szabad elfelejteni, hogy hideg évszakban vagyunk, és az ételnek hőt kell biztosítania és bizonyos táplálkozási konzisztenciájúak legyenek, anélkül, hogy kalóriákkal lenne terhelve; éppen ellenkezőleg, jobb, ha könnyűek kompenzálni a napjaink túlkapásait.

A kegyelem az, hogy létfontosságú és minőségi tápanyagokban gazdag élelmiszerek, rostokkal és telítetlen zsírokkal, a jó egyensúly a szénhidrátokkal és a fehérjékkel hogy ne legyenek nehézek. A Yang zöldségek, mint a répa, sárgarépa, fehérrépa, paszternák vagy zeller, a legjobbak ebben a szezonban, és kiválóan alkalmasak ünnepi ételek készítésére.

Az édes fontos ezeken az időpontokon, olyan íz, amely az elégedettséghez, az örömhöz és a szeretethez kapcsolódik. De természetesen egy egészséges édességet szeretnénk letenni az asztalra, így távol maradunk a fehér cukortól és alacsonyabb glikémiás indexű összetevőket fogunk használni, mint pl agave szirup, a kókuszcukor hullám stevia.

Mindazonáltal, vigyáznunk kell a melaszra amelyek bár a finomított asztali cukornál előnyösebbek, de egyszerű vércukorszintet emelő egyszerű cukrokban is gazdagok.