Most, bár igaz, hogy nagyszerű ízt ad az ételeknek, a mustár Sokkal többet tehet ennél, ezért itt elmondunk mindent, amit tudnia kell erről a finom fűszerről, amelyet annyira szeretünk.
Tudd, mi és milyen a mustár
Ez egy lágyszárú növény, aki megtalálja az övét a Földközi-tenger medencéjéből származik, és kinek magvak használják ízesítés elkészítése, amit mustárnak hívunk, viszonylag fűszeres íze jellemzi.
Általában, a mustárt fűszerként használják a gasztronómiában, speciálisan ben olyan kultúrák, mint a hindu, a francia és a német, bár használata elterjedt az egész világon.
Tudja, mi a mustár eredete?
Úgy tartják a rómaiak ők voltak az elsők dolgozzuk meg a mustárnövény magjait, hogy megkapjuk azt a fűszeres ízű pasztát, amelyet díszítünk. Ki is használták növényi levelek, cukrászda használja ki gyógyító tulajdonságait, és elhagyva a kulináris magvak.
Már a Középkorú, Ez a fűszerezés különösen aktuális lett Európai gasztronómia, mivel eleinte a súlyosan megrongálódott hús ízének leplezésére szolgált, később pedig még jobban értékelték kiváló íze és tipikus illata miatt.
Abban az időben kialakultak bizonyos hagyományok, amelyek ennek a finom öntetnek az elkészítéséhez kapcsolódtak, mint pl Orleans, Bordeaux, Meaux és Dijon, ami meglehetősen népszerű a miatt alkalmazás a haute konyhában.
A különféle mustár
Mint már említettük, a mustár amelyet fűszerkannak használnak különböző módon készüljön fel, az ecet mennyiségének megváltoztatása, amelyben a magokat hagyják macerálni, és különböző fajtáinak felhasználásával, amelyek között megtalálhatjuk:
- Édes fehér mustár, ami a Földközi-tengerre jellemző.
- Barna mustár, a Himalájára jellemző.
- Fekete mustár, legreprezentatívabb Amerika.
Itt van még a variáció, amely a mézet tartalmazza egyik összetevőjeként, ami édesebb ízű tésztát eredményez, amely szorosan kapcsolódik a német konyhához.
Most, hogy pontosabban a létező mustártípusok, beszélni fogunk a különböző hagyományok hogy mielőtt hozzászóltunk és hogyan kell elkészíteni ezt a finom öltözködést mindegyikük szerint.
- Dijoni mustár: Fehérborral és agrazival készítik.
- Orleans mustár: finom ecettel készül.
- Bordeaux-i mustár: Szőlőmustból készül, sötétebb színű és édesebb ízű.
- Meaux mustár: ecettel és mustármag vegyes keverékével készül.
Mustár és különféle tulajdonságai
Amellett, hogy csodálatos ízt ad a készítményeknek, a mustár több olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek miatt a ízesítő szövetségese a jó egészség érdekében.
Ha nem tudnád, ezt a mag gazdag nátriumban és A-vitaminban, Ezért segíti a tápanyagok átadásának serkentését és a test különböző szöveteinek alakítását. Hasonlóképpen, a mustár vasban és káliumban gazdag, ami segíti az izmok egészségét.
A mustár Ez is nagyon alacsony a kalóriatartalma, bár van egy szuper mennyiségű fehérje a szövetek felépítésében és helyreállításában. Is, piridoxint tartalmaz, egy olyan komponens, amely elősegíti a vörösvértestek kialakulását és csökkenti a bőr szárazságát.
Ezen tulajdonságok mellett, a mustár képes arra:
- Gyógyítsa a légúti állapotokat, például asztmát, hörghurutot és orrdugulást.
- Enyhítse a fáradtságot és az izomfájdalmat.
- Stimulálja az étvágyat.
- Az emésztés elősegítése, a gyomornedv kiválasztásának elősegítése.
- Növelje a vérnyomást és javítsa a keringést.
- Gyógyítja a bőrt.
A mustár táplálkozási jellemzői
| Kalória vagy energia | 125 kcal |
| Szénhidrátok | 5 gr |
| Cukor | 2,50 gr |
| Zsírok | 8,20 gr |
| Rost | 1,30 gr |
| Fehérje | 7,10 gr |
| Vas | 2,90 mg |
| Kalcium | 70 mg |
| Cink | 1 mg |
| Kálium | 200 mg |
Vitaminok
| B1-vitamin | 0,05 mg |
| B2-vitamin | 0,03 mg |
| B3-vitamin | 2,86 mg |
| B5-vitamin | 0,34 ug |
Hol és hogyan használják a mustárt
Hiszed vagy sem, a mustár Sokkal többre használják, mint csak a hot dogok öltöztetésére, mivel számos ilyen van alkalmazások a kulináris területen, valamint az orvostudományban, amiről majd beszélünk.
Mustár a kulinárisban
Ezt a jól ismert fűszert különböző készítmények ízesítésére használják, amelyekhez finom gyógynövényekkel, paprikával, tárkonnyal, fokhagymával, narancssal vagy citrommal kombinálják. Sokszor megszokta pácoljon nyulat, sertéshúst, csirkét és húst, és még az is néhány bűnt, főzés előtt, és másként is használják nélkülözhetetlen összetevő többféle vinaigrette számára.
Fontos megjegyezni, hogy vannak mustármag, amelyet fűszerként használunk, míg levelek vannak más alkalmazásai, amelyek mindennél többet szolgálnak a kolbászok és saláták elkészítése.
Mustár az orvostudományban
A kulináris világ hihetetlen felhasználásai mellett, a mustárt gyógynövénynek is tekintik, nagyra értékelik a természetes orvoslás területén.
Így azt tapasztaljuk, hogy kezelhető rovarcsípések, enyhíteni fogfájás és a gyógyulási körülmények, mint pl influenza, a hörghurut, a orrdugulás és a torokfájás. Ez utóbbi esetében ajánlott a növény magjának infúziójával gargalizálni.
Azt is hiszik, hogy a mustár rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik és hogy a fogyasztása képes nyugodt gyomorfájdalmak Y enyhíti a székrekedést.
Másrészt azok gyulladáscsökkentő tulajdonságok hogy ez a fűszer erőteljes gyógymód csillapítja a gyulladást és az izomfájdalmat, zúzott mustármagon és vízen alapuló borogatás alkalmazása, vagy forró fürdő mustárral.
Mintha ez nem lenne elég, a fogyasztása is segíthet enyhíti a fejfájást, amelyhez tanácsos a mustármag aromáját belélegezni 5 percig, naponta 2 vagy 3 alkalommal.
Fedezze fel a mustár egyéb felhasználásait, amelyeket nem ismert
A felhasználásai mellett a mustár amit már korábban említettünk, ennek a csodálatos fűszernek más alkalmazásai is vannak.
- Mustár a hajhoz
Furcsának tűnhet, de ezt a fűszert széles körben használják számos arcmaszk összetevőjeként, amelyek többek között segítenek nő a haja és különleges fényt kölcsönöz neki. Ehhez más termékekkel, például olíva-, kókusz- vagy mandulaolajjal, tojással kombinálják.
- Mustár a görcsök enyhítésére
A mustár fontosként kiemelkedik szövetséges izom- és ízületi fájdalmak ellen, főleg görcsök ellen, amelyhez tanácsos 1 evőkanál sárga mustárt fogyasztani.
Külső használata is ajánlott csökkenti az izomfáradtságot, amelyhez ebből a pasztából 2 evőkanálnyi adagot tehet a forró vizes kádba.
Végül van egy lehetőség borogás elkészítésére helyi felhasználásra, az őrölt mustárszemek és a víz kombinálásával, és a paszta felvitelével a fájdalmas területre, hogy ruhával letakarják.
Milyen előnyöket kapunk a mustárból?
Ennek az ízesítőnek az előnyei valóban nagyon sokfélék, és annyira segítenek az egészség megőrzésében, hogy fogyasztása rendszeresen ajánlott.
A főbbek között előnyök, amelyeket a mustár kínál nekünk találunk:
- Segít megnyugtatni a torokfájást és az influenzát.
- Tisztítja a légutakat.
- A test méregtelenítésére szolgál.
- Természetes hashajtóként működik.
- Segít ellazítani az izmokat.
- Képes kezelni a magas vérnyomást.
- Harc a lábgomba ellen.
- Javítja a gyakori fejfájást.
- Nyugtatja a kólikát és a menstruáció okozta egyéb fájdalmakat.
- Serkenti az étvágyat.
- Alacsony a koleszterinszintje, és segít a fogyásban.
Melyek a mustár ellenjavallatai és mellékhatásai
Bár ez meglehetősen előnyös fűszer az egészségre, tudnia kell, hogy a túlzott mustárfogyasztás vagy fogyasztásra alkalmatlan embereknél történő alkalmazása súlyos szövődményeket okozhat.
Első, a mustármag hashajtó hatású, így ha túl sokat fogyaszt, állandó hasmenést tapasztalhat.
Ugyanígy, bár ez az egyik legegészségesebb fűszer, amelyet találunk, a mustár okozhat gyomorfájdalmak nagy mennyiségben és folyamatosan lenyelve, mivel magas nátriumtartalma irritálhatja a gyomor bélését.
Tudja, hogyan kell mustárt termeszteni otthon?
Van egy mustárnövény otthon elég egyértelmű. Elég vele vetse a magokat nedves és termékeny talajba, val,-vel pH-ja nagyobb, mint 6, Y öntözzük a növényt amikor megvan kihajtotta az első 4 levelét, rendszeresen ismételve, anélkül, hogy elárasztaná a földet.
Ha akarod, használhatod komposzt vagy trágya komposztként, hogy több tápanyagot nyújtson a növénynek, és eredményesen és gyorsan növekedjen.
Múlt 6 vagy 8 hét a vetés után, értékelni fogja a a növény első virágai és hozzávetőlegesen 1 hónap múlva, tudsz aratja a gyümölcseit hogy az Önnek legmegfelelőbb felhasználást biztosítsa számukra.
Most, hogy mindent tud, amiről tudnia kell a mustár, Reméljük, hogy gyakrabban fogyasztja ezt a finom fűszert, és még otthonában is meg meri termeszteni.