A várható élettartam nőtt, de az életkor előrehaladtával a test különböző fizikai, fiziológiai és pszichoszociális változásokon megy keresztül, amelyek táplálkozási szükségleteinket eltérővé teszik.
Az idős emberek csoportja nagyon különbözik, mivel magában foglalja a 60 év feletti embereket is, akik még mindig aktívak lehetnek fizikai és munkahelyi szempontból, valamint a 80 év felettieket, akiknek sok testi vagy szellemi képességük lehet. Az egyes korosztályok étkezési irányelveit az egyén képességeihez kell igazítani. Azonban a következők a leggyakoribb változások 60 éves kor után:
- Változások a test összetételében. Az évek során a test elveszíti izomtömegét és csonttömegét, zsírtartalma nő.
- Kevesebb fizikai aktivitás. Fokozatosan állítják elő, ami alacsonyabb energiafogyasztást feltételez. Ha a kalóriabevitel változatlan marad, hajlamos lehet a hízásra.
- Székrekedés. Idős embereknél gyakori. Ennek elkerülése érdekében elő kell mozdítani egy bizonyos fokú fizikai aktivitást, amely növeli az izomtónust, valamint a teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendet.
- Étvágytalanság. Részben az alacsony fizikai aktivitás miatti csökkent energiaigény és más pszichoszociális tényezők miatt következik be.
- Pszichoszociális tényezők. Az idősek egyedül találhatják magukat, ami korlátozza az otthon és az étkezés önálló kezelésének képességét, valamint a depresszióra való hajlamot is támogatja. Néha pénzügyi problémák korlátozzák az élelmiszervásárlást.
- Rágási és nyálképzési problémák. Az életkor előrehaladtával a fogak elvesztése következik be, és egyeseknél csökkenhet a nyál szekréciója. Mindez arra készteti sok idős embert, hogy nyájas étrendet követeljenek.
- Egyéb egészségügyi problémák. A test fiziológiai változásai azt jelentik, hogy az idősebb emberek sokszor szenvedhetnek elhízást, cukorbetegséget, hiperkoleszterinémiát, hipertrigliceridémiát és magas vérnyomást.
Alapvető diétaszervezés
Az idősebb emberek számára az étkezés a kevés öröm egyike a napi rutinban. Ezért elengedhetetlen az unalom elkerülése az étrendben. Az egyik mód az étrend megszervezése a következő paraméterek szerint:
- 3 vagy több adag gyümölcs naponta
- 2 adag zöldség naponta (kb. 150-200 g)
- Heti 3-4 adag alacsony zsírtartalmú hús (100-125 g adagonként);
- Heti 3-4 adag hal vagy tenger gyümölcsei
- Hetente 3-4 tojás
- Napi 2-3 adag tej (tej, joghurt, sajt)
- Napi 4–6 adag gabonafélék és származékok, különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék, az alábbiak szerint elosztva: heti 2–4 adag hüvelyes (lencse, csicseriborsó, bab, stb.), Heti 2-3 alkalommal némi tészta és rizs is Hetente 2-3 alkalommal.
Különleges esetek
- Abban az esetben, ha az egyén cukorbetegségben szenved, minden étrendben lévő cukrot tartalmazó ételt és italt ellenőrizni kell.
- Túlsúlyos egyéneknél ellenőrizni kell az étrend kalóriabevitelét.
- Hiperkoleszterinémiában vagy emelkedett trigliceridszintben szenvedő egyéneknél biztosítani kell a telített zsírok megfelelő ellenőrzését, kerülve az olyan ételeket, mint a teljes tejtermékek, kolbászok, zsíros húsok, előkészített ételek és sütemények.
Bizonyos ételeket, amelyeknek nem szabad része lenni a napi étrendnek, például fagylaltot vagy édességet, mérsékelten és alkalmanként lehet felajánlani az ételek élvezete érdekében.