Időpont: 2020. március 16
Szerző: admin
Megjegyzések: 0 megjegyzés
Kategóriák: Nem kategorizált
Néhány évvel később az emberek jobban vigyáznak egészségükre az egészséges ételek forradalmának koncepciójával. De manapság a köles vagy tápanyagban gazdag gabonafélék fokozott használata miatt megnőtt a kereslet.
Most nézzük meg a köleset és annak fajtáit, hogy ezek hogyan szolgálják az embereket az egészséges táplálkozással.
Mik azok a kölesek?
erősen változó kis füvek, amelyeket világszerte széles körben termesztenek gabonafélékként vagy takarmányszemekként, azaz állati és emberi táplálékként.
A köles az egyik fontos és híres növény Ázsia és Afrika félszáraz trópusain. A termés termelékenységének köszönhetően előnyös, száraz körülmények között és magas hőmérsékleten, rövid idő alatt termesztik.
A köles a világ számos részéből származik. A leggyakoribb köles a gyöngyköles, amely nagyon híres növény Indiában és Afrika más részein.
Ujjkorsó, prózaköles és rókafark szintén más növényfaj. Általában minden köles kicsi alakú és kerek méretű lehet szürke, fehér, sárga és piros.
Ma a köles gazdag táplálkozási értéke miatt sokan fogyasztják.
Mivel a köles nagyon gazdag B-vitaminokban, kalciumban, vasban, káliumban, magnéziumban, cinkben és gluténmentesen is, cukorbetegségben szenvedőket kell táplálniuk, és nagymértékben segítenek a súlycsökkentésben is. Koleszterinmentesek is.
Köles típusai:
A köleset évezredek óta fontos növényként termesztik. A köles táplálkozás egészséges étrend mindenféle ember számára. A széles körben termesztett köles a gyöngyköles (sajjalu), a teraszos köles (Udalu és Kodisamulu), a cirok (Jonnalu), a foxtail köles (Korralu), a kis köles (Samalu), Kodo (Arikelu), valamint a próza és az ujj köles (Ragulu).
1. Köles gyöngy (Sajjalu):
Gyöngy köles
széles körben termesztett köles, India pedig az egyik fő kölesgyártó. A köles legjobb táplálékául szolgálnak az emberek számára. Mivel gazdag foszforban, magnéziumforrásban.
Segít létfontosságú szerepet játszani a test sejtjeinek strukturálásában. Ezért a sajjalu gyöngy köles fogyasztása elkerüli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, kofaktorként működik enzimatikus reakciókban stb. A gyöngy kölesről és annak előnyeiről további részletekért kattintson ide A gyöngy köles táplálkozás.
2. Ujjköltők (Ragi-előnyök):
más néven afrikai köles, ragi vagy vörös köles, Dél-Indiában nagyon népszerű.
A Ragi a rizs és a búza egészséges helyettesítője. az ujjak köles több vasat tartalmaz, kalciumban és fehérjében is gazdag. amely antioxidánsként is működik az indiai ételek között.
tartalmazza az emberi test számára szükséges aminosavakat is. Minden korosztály számára a köles legjobb étrendjének tekintik, mivel nem tartalmaz glutént, amely elengedhetetlen a gyermekek agyának fejlődéséhez.
A ragi további előnyeiről és előnyeiről lásd a linket.
3. Roxtail mérföld (Korralu):
Foxtail köles
Telugu nyelven korralu néven is ismert, és szénhidrátként működik, amelyek kiegyensúlyozzák a vércukorszintet. Rizsliszt és búzadara formájában kapható.
A vas és a kalcium túlzott jelenléte miatt ez a köles elősegíti az immunerő megerősödését vagy megszerzését. Bármilyen támadásnak vagy betegségnek nagyon könnyen ellen tud állni, ha ezeket a kellő fogyasztásokat elfogyasztja. Ezenkívül segítenek fenntartani a test egyensúlyát, a testsúlykontrollt és a vércukorszintet stb.
A köles rókafark egészséges táplálkozása nagyban segíti a test tevékenységének ellenőrzését. Kattintson a fenti linkre, ha további részleteket szeretne megtudni a rókafark mérföld előnyeiről.
4. Kodo Millets (Arikelu):
Telugu nyelven arikelu néven ismert, és nagy mennyiségű polifenolt tartalmaz, egy antioxidáns vegyületet. Magas rosttartalmúak, alacsony zsírtartalmúak.
A cukorbetegek számára a legjobb és legegészségesebb táplálékként szolgálnak. Könnyedén szabályozhatja és kiegyensúlyozhatja a cukorszintet.
Kattintson ide további Kodo köles táplálkozási előnyökért.
5. Kis köles (Samalu):
A kis köleseket samalu néven ismerik, és nagyon kicsiek vagy aprók, mint más kölesek, például az ujj, a rókafark köles stb. Ezek a kölesek gazdag B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, vasban, cinkben, káliumban, és egyéb tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek segítenek a fogyásban.
Gazdag rosttartalmú, és számos hagyományos ételben használják Dél-Indiában. Segít a cukorbetegség és a gyomorral kapcsolatos betegségek stb.
A kis köles előnyeiről itt olvashat bővebben.
6. Szabadon tartott köles (Odalu):
parasztház Odalu néven ismert. Ez a tápláló köles gazdag rosttartalommal, ezáltal segít a hatékony fogyásban.
A kalcium és a foszfor gazdag kombinációja, segíti a csontok felépítését és a csontbetegségek elleni küzdelmet. Segít a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében is.
Az udvari mérföld etetésével egészségessé és bölcsebbé teheti testét.
7. Cirok köles (Jonnalu):
Indiában Jowar néven is ismertek. Focaccia, rotis stb. Készítésére használják. Ami gazdag vas-, kalcium-, fehérje- és rosttartalomban. Segít a koleszterinszint szabályozásában is.
A Jowar sok antioxidánst tartalmaz, és magas a tápértéke. Segít javítani az anyagcsere sebességét. Az egészséges táplálkozás és a jowar fogyasztása érdekében kattintson ide a cirok köles táplálkozási előnyeivel kapcsolatos további részletekért.
A köles táplálkozás egészségügyi előnyei:
Az ókorban a köleset madarak és állatok szolgálatába állították, amíg fontosságát az egész világon nem ismerik. Hihetetlenül gazdag táplálkozásuk miatt manapság számos ételünkben használják őket.
A köles egészséges étrendként szolgált étrendünkben. Mivel segítenek az ellenőrzésben, megóvják testét bizonyos betegségektől és támadásoktól. Segítenek és a legjobb immunitás-ellenőrző szerként működnek.
A növekedés miatt
- , a cukorbeteg betegek a köles iránti kereslet növekedéséhez vezetnek. Mivel a köles a legjobb a bizonyos egészségügyi problémák kezelésében, mivel nem tartalmaznak glutént.
- A köles jó szívkoszorúér betegség esetén, mivel ezek a kis foltok jelentik a legjobb táplálkozás erőművét. Irányíthatják a szív egészségét és hatékonyan csökkenthetik a koszorúér elzáródását. stb
- Csökkentik a stroke és a vérnyomás stb. Kockázatát is.
- A köles javíthatja és fenntarthatja a szervezet cukorszintjét. Gazdag köles táplálkozásának köszönhetően a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére szolgálnak.
- elősegíti az egészséges emésztést is. Gazdag rosttartalma miatt csökkenti az emésztési és a gyomor-bélrendszeri problémákat. Csökkenti a májhoz és a veséhez kapcsolódó betegségeket is.
- Segítik a méregtelenítést és kiegyensúlyozzák az enzimatikus reakciókat a szervezetben.
ma mindenki életében a legfontosabb étrendi tényezőként ismertek. Kezdje tehát egészséges étrendjét a fenti gabonafélékkel, és szabadítsa meg testét betegségektől vagy bármilyen támadástól. Gazdag tápértéküknek köszönhetően számos előnnyel rendelkeznek. Tehát tegye őket az étrend részévé.
A köles jó tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok és szerves vegyületek forrása, amely számos módon jelentősen növelheti az emberi egészséget.
A Foxtail köles telugu nyelven Korralu néven, hindi nyelven a Kangni egy ősi gabona, amelynek sok tápértéke van. Természetesen gluténmentes, gazdag antioxidánsokban, és segít szabályozni a vércukorszintet.
Ez a recept helyettesíti a rizsalapú Dosákat Foxtail Millettel.
Hozzávalók
Foxtail köles/korralu 2 csésze
Urad dal/fekete gramm 1 csésze
Channa dal (törött csicseriborsó) marék (választható)
görögszéna mag 1 teáskanál (opcionális)
Víz
Szódaolaj pkon
1. Vegyen 1 csésze urad dal és 2 csésze köles.
2. Mossa és áztassa 5 órán át.
opcionális: ropogósabbá teheti a channa dal és a görögszéna magját.
3. Az áztatott dalot és köleset ledaráljuk, és egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át kelesztjük.
4. Vigye a kovászot egy másik tartályba, adjon hozzá sót és szódabikarbónát. Jól összekeverni
5. Melegítsük fel a dosa serpenyőt, és kenjünk bele egy evőkanál tésztát, és főzzük meg. Adjunk hozzá kevés olajat és főzzük ropogósra.
6. Élvezze az egészséges megoldást kedvenc chutney-jával/sambarjával.
Megjegyzés: a tészta 1 hétig hűtőben tartható.
Kodo Millet/Arikelu
India minden részén széles körben használják, különböző nevekkel. Néhány közülük: -
| angol | Kodo köles |
| hindi | Kodon |
| tamil | varagu |
| Telugu | Arikelu |
| Kannada | Harka |
| Malayalam | Cholum |
| Marathi | Kodra |
| pandzsábi | Kodra |
| Gudzsaráti | Kodra |
| bengáli |
A Kodo köles egészségügyi előnyei:
Az Arikelu gazdag kalciumban van, amely segíti az erős csontok felépítését és fenntartását. A napi fogyasztás elősegíti a csontok fejlődését a növekvő gyermekeknél, és fenntartja a csontok egészségét felnőtteknél.
- Sejtmembránok és idegrendszer:
A Kodo köles által biztosított foszfor szerepet játszik a test minden sejtjének felépítésében. Segít a csont és a foszfor ásványi mátrixának felépítésében is, amely számos más életkritikus vegyület, például az ATP vagy az adenozin-trifoszfát, a test energiatároló molekulájának nélkülözhetetlen eleme. A nukleinsavak fontos eleme a genetikai kód építőkövei számára. A lipidek (zsírok) metabolizmusa teljes mértékben a foszfortól függ, amely a lipidtartalmú struktúrák, például a sejtmembránok és az idegrendszer struktúrájának alapvető eleme.
- Segít a vérszegénység kezelésében:
Az Arikelu gazdag vasforrás, amely jó mindazoknak, akik vérszegénységben szenvednek. A köles segít a hemoglobin szintjének növelésében. Segít az alultápláltság és a degeneratív betegségek leküzdésében.
- Véd a szívbetegségektől:
Bár a zabpehelyet szívvédő tulajdonságai miatt széles körben emlegették, az Aryeluu olyan gabonafélék, amelyeknek a szív egészséges tápláléklistáján is szerepelnie kell, mert jó magnéziumforrás. Tanulmányok szerint a magnézium csökkenti az asztma intenzitását és csökkenti a migrénes rohamok epizódjait. A magnézium csökkentette a magas vérnyomást és csökkentette a szívroham kockázatát, különösen az érelmeszesedésben vagy a diabéteszes szívbetegségben szenvedőknél.
- Kerülje az epekövekkel kapcsolatos problémákat:
A magas oldhatatlan rosttartalmú ételek, például a köles fogyasztása segíthet a nőknek az epekövek elkerülésében. A kutatók úgy vélik, hogy az oldhatatlan rostok nemcsak felgyorsítják a bél tranzitidejét, hanem csökkentik az epesav-szekréciót, növelik az inzulinérzékenységet és csökkentik a triglicerideket (a vér zsírtartalmát). Oldhatatlan rost minden teljes kiőrlésű gabonában megtalálható, és megtalálható a diófélékben, valamint a gyümölcsök és zöldségek ehető héjában is, például almában, paradicsomban, sok tökben, uborkában, bogyóban és körtében. A bab oldhatatlan és oldható rostot is biztosít.
- Sok antioxidáns:
A fitotápanyagok széles körének antioxidáns ereje csak ezen anyagok szabad formáit méri, amelyek gyorsan feloldódnak és azonnal felszívódnak a véráramba. Nem vizsgáltuk a kapcsolt formákat, amelyek a növény sejtfalaihoz kapcsolódnak, és amelyeket az emésztés során a bélben lévő baktériumok felszabadítanak, mielőtt felszívódnának. A fitonutriensek egyik típusa elsősorban a teljes kiőrlésű gabonákban található meg, beleértve a köleset is, amelyben a növényi lignánok a bélben emlős lignánokká alakulnak, beleértve az enterolakton nevű nevet is, amelyről ismert, hogy véd az emlőrák és az emlőrák ellen. A köles mellett; A magok, a diófélék és a bogyós gyümölcsök gazdag zöldség- és gyümölcslignánok, zöldségek és italok, például bor, tea és kávé is tartalmaznak néhányat nyomokban.
- Súly csökkentés:
Az Arikelu magas rosttartalmának köszönhetően segíthet a fogyás folyamatában. A magas rosttartalom hosszú időt vesz igénybe, amíg a köles átkerül a gyomorból a belekbe. Ily módon a kodo köles hosszú ideig kielégíti az éhséget, és ez segít csökkenteni az általános táplálékfelvételt.
A Kodo köles összehasonlítása rizzsel és búzával
0.2 0.6 0.7 10.
| Tápanyagok | Összeg | A napi érték% -a |
| Kalcium, Ca | 8 mg | 0,8% |
| Réz, Cu | 0,8 mg | 37,5% |
| Vas, | ||
| Magnézium, mg | 114 mg | 28,5% |
| Mangán, Mn | 1,6 mg | 81,6% |
| Foszfor, P | 285 mg | 28. 5% |
| Kálium, K | 195 mg | 5,57% |
| Szelén, igen | 2,7 mcncdachadc chalo5 mg | 0,21% |
| Cink, Zn | 1,7 mg | 11,2% |
| A-vitamin | 0 UI | 0% |
| C vitamin | 1,6 mg | 0% |
| B6-vitamin | 0,38 mg | 19,2% |
| E-vitamin | 0,06 mg | 0,17% |
| K-vitamin | 0,9 mcg | 1,12% |
Íme néhány finom recept, amely segít:
Kodo mérföld lustán forteconec
A készlet Urádja - 1 csésze
Varagu/Kodo Millet - 5 csésze
Görögszéna/Methi/Vendayam magok - 1 teáskanál
· Az urad dal és a görögszéna magját és a varagu rizst legalább 3 órán át mossa és áztassa külön-külön. Lecsepegtetjük és kevés vízzel összekeverjük, hogy sűrű és sima pasztát kapjunk. Helyezze át egy tartályba.
· Most vegye a kodo rizst ugyanabba az üvegbe, és forgassa sima pasztává. Keverje őket a fenti keverékbe. Adjunk hozzá egy kevés sót, és jól keverjük össze.
Fedje le és meredjen 8 órán át vagy egy éjszakán át.
· Miután megerjedt. Jól összekeverni
· Kevés olajjal kenje meg az edényeket. Öntsön egy kanál tésztát minden serpenyőbe, és tegye a gőzölő tetejére. Fedjük le és pároljuk 7-8 percig.
· Most vegye ki, és egy vízbe mártott kanállal óvatosan csúsztassa el a lajhart. Forró esetekben lustán tárolja.
- Tálaljuk sambarral vagy chutney-val
- Kodo mérföld Upma
- Kodo Millet: ½ csésze
- Sárgarépa: 1 közepes méretű
- Nagy hagyma: 1 apróra vágva
- Bab: 6 darab finomra nem aprítva
- Víz/készletből: 1 csésze
- só ízlés szerint
- olaj: 2 evőkanál étolaj
- mustármag: 1 evőkanál
- Urad From: ¾ evőkanál
- curry levelek: egy szál
- Green Chill: 1 kis szelet
- Hing: egy csipetnyi
- Alaposan öblítse le a köleset, engedje le a vizet és tartalékolja.
- Vegye ki a forró olajat a gyorsfőzőből, és adja hozzá a "temperamentum" alatt felsorolt összetevőket, hagyja elterjedni, majd adja hozzá a hagymát és pirítsa, amíg átlátszóvá nem válik.
- Majd később
- adjuk hozzá a többi hozzávalót, és zárjuk 3 percig. Ezután adjuk hozzá a köleset a sóval együtt, és keverjük össze megfelelően.
- Tegyen vizet vagy gyorsfőzőt három sípra alacsony lángon, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Miután elengedte a nyomást, bolyhosítsa fel és forrón tálalja.