Annak ellenére, hogy a társadalom sokat szenved a fogyás miatt, egy tanulmány kimutatta, hogy meglepő módon az egészségügyi szakemberek többsége valójában nem tudja mi történik a zsírral, amikor "elveszítjük".
A Sydney-i UNSW Tudományos Központ egyik csoportjának vizsgálata azt tanulmányozta, hogy mi történik pontosan a zsírunkkal, amikor lefogyunk, és feltárta, hogy a fő orvosi elméletek teljesen tévesek: a maradék zsírt nem alakítjuk hővé vagy energiává, kifújjuk.
A British Medical Journal folyóiratban közzétett eredményeikből kiderül, hogy 10 kg zsírt 8,4 kg zsírrá alakítanak szén-dioxid, amelyet kilélegzünk amikor lélegezünk, és 1,6 kg-ban vizet, amelyet aztán kiválasztunk a vizeletünkön, könnyeinken, verejtékünkön és egyéb testnedveinken keresztül.
«A helyes válasz az, hogy a zsír nagy része szén-dioxidként kilélegzik."Mondta Ruben Meerman, a cikk vezető szerzője.
Meerman a fogyás biokémiája iránt érdeklődött, amikor 15 kg-ot fogyott, és egyetlen orvos sem tudta megmondani, hova tűntek ezek a kilók.
150 orvos, dietetikus és személyi edző felmérése után azt találta, hogy a zsír több mint fele hővé vagy energiává vált, amikor lebontjuk. De fizikusként Meerman tudta, hogy ez megsérti a A misék megőrzésének törvénye.
Hogy véglegesen felfedezze a választ, Meerman összefogott Andrew Brown-nal, az UNSW Biotechnológiai és Biomolekuláris Tudományok Iskolájának vezetőjével, és csapatként elkezdték kiszámolni a biomolekuláris reakciók amely fogyást eredményez.
Akkor hízunk, amikor az általunk bevitt felesleges szénhidrát és fehérje átalakul trigliceridek (szénből, hidrogénből és oxigénből álló vegyületek), majd lipidként tárolódnak a zsírsejtekben. A fogyáshoz le kell bontanunk ezeket a triglicerideket a szénhez való hozzáférés érdekében.
Az eredmények azt mutatták, hogy 10 kg zsír teljes lebontásához 29 kg oxigént kell belélegeznünk (és valamikor 94 000 kalóriát kell elégetnünk). Ez a reakció 28 kg CO2-t és 11 kg vizet eredményezne.
«Számításaink azt mutatják a tüdő a zsír fő kiválasztó szerve«, Írta cikkük a csapat.
Eleinte nem tudták kitalálni, mi történik pontosan a zsírsejtekkel e reakció során. Hónapokig tartó kutatás után Brown egy 1949-es cikkből fedezett fel egy képletet, amely megoldotta a problémát: az oxigénatomok megoszlanak a szén és a hidrogén között a zsírban 2: 1 arányban (szén-dioxid és víz képződik).
Meerman & Brown, BMJ (2014)
Ez lehetővé tette számukra, hogy erre következtessenek A zsírmolekulában lévő atomok akár 84% -a is kilégződik szén-dioxidként, 16% pedig vízzé alakul.
Sajnos ez nem azt jelenti, hogy csak mély lélegzetet véve fogyhatunk. Ha nem sportolunk, akkor nem tudjuk lebontani a triglicerideket. Tehát nem, egyelőre nem kerüljük el az edzőterembe járást, ha lapos hasra vágyunk.