Hogyan lehet idézni ezt a cikket

iskolás

Castell Tolòs I, Ferrés Gurt C, Bach-Faig A, Panadero Martínez N. 3–11 éves iskolás gyermekek és családjaik táplálkozási oktatási programjának eredményei. RIdEC 2019; 12 (2): 18-27.

1 Inmaculada Castell Tolòs, 2 Concepció Ferrés Gurt, 3 Anna Bach-Faig, 4 Natalia Panadero Martínez

1 nővér. A Valenciai Egészségügyi Ügynökség Vinaròs 01-es osztálya. Ápolói diploma a Rovira i Virgili Egyetemen. A táplálkozás és egészségügy mestere a Katalónia Nyitott Egyetemen
2 Együttműködő professzor a Katalónia Nyitott Egyetemen. Biológia diplomát szerzett a Barcelonai Autonóm Egyetemen (UAB). A tudományos didaktika kutatásának mestere az UAB-tól. Az UAB kísérleti tudományok didaktikájának doktora. A Barcelonai Autonóm Egyetem LIEC kutatócsoportja (2014SGR1492)
3 Egészségtudományi tanulmányok professzora az Universitat Oberta de Catalunya-ban. FoodLab Kutatócsoport (2017SGR 83). Gyógyszerész diplomát szerzett a barcelonai egyetemen. Táplálkozási közegészségügy mestere a Glasgowi Egyetemen (Egyesült Királyság). A barcelonai egyetem doktora a táplálkozási közegészségügy területén
4 Ápolói diplomát szerzett a Valencia Egyetemen (UV). A táplálkozás és egészségügy mestere a Katalónia Nyitott Egyetemen

táplálkozási oktatás; gyermek; iskola előtti; túlsúly; testtömeg-index; Mediterrán étrend-egészségügyi oktatás

Bevezetés

Ma rengeteg információ áll rendelkezésre az egészséges életmód szokásainak elsajátításának fontosságáról, de úgy tűnik, hogy ezek az üzenetek nem hatolnak kellőképpen a családi környezetbe (1). Így például az ALADINO tanulmány (2015) (2) szerint a 6 és 9 év közötti gyermekek reggelije a megállapított ajánlások szerint nem megfelelő (3), és csupán 2,8% készít minőségi reggelit tejüzem beiktatásával, egy gabona és egy gyümölcs.

A túlsúly és az elhízás nem fertőző betegségek, amelyekben nagy a morbiditás és a halálozás esélye, és amelyek gyermekkori és felnőttkori életben több kórhoz kapcsolódnak (4). A legfrissebb spanyol nemzeti egészségügyi felmérés (2012) (5) szerint a gyermekkori elhízás és a túlsúly prevalenciája 27,8%, ami jóval meghaladja az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által leírt világprevalenciát (18%) (4).

A magas kalóriatartalmú zsírokban gazdag élelmiszerek bevitelének növekedése és a fizikai aktivitás csökkenése a „21. századi járványként” leírtakhoz vezet (4). Jól bizonyítottnak tűnik, hogy gyermekkorban összefüggés van a BMI és az életmódbeli szokások között. Így az átlagos BMI magasabb azoknál a gyermekeknél, akik több időt fordítanak ülő tevékenységekre (6). Így nagyobb az elhízás előfordulása azoknál a gyermekeknél is, akik nem reggeliznek vagy rossz minőségű reggelit fogyasztanak (7).

Ezek az adatok azt mutatják, hogy célszerű beavatkozni ennek a helyzetnek a megfordítására. Az egészségnevelés és a kommunikáció nagyon fontos, mivel az egyének és a családok, általában az anyák hozzák meg a legtöbb döntést, amely befolyásolja az egészségüket. Vannak olyan precedensek, amelyek bizonyítják az ilyen beavatkozások pozitív hatását, például egy 3 és 6 év közötti gyermekek és szüleik által végzett vizsgálat, amely az utóbbiak ismeretének növekedését, valamint a gyümölcs gyakoriságának növekedését mutatta. fogyasztás és zöldségfélék (8.9). Ezért tanácsos biztosítani a közösség számára azokat az ismereteket és képzést, amelyek ahhoz szükségesek, hogy következetesen kiválaszthassák az egyén adott helyzetéhez legmegfelelőbb életmódbeli szokásokat (10.

Ennek a tanulmánynak a célja a táplálkozási nevelési program (PEN) értékelése volt, amelyet a szerzők terveztek és a Canet lo Roig CEIP-ből származó diákok és családtagjaik számára célzottan a családok oktatása és felhatalmazása érdekében a táplálkozás különböző vonatkozásaiban (ajánlott napi mennyiségek, adagok mérése, kiegyensúlyozott menük elkészítése és a táplálkozási címkék elolvasása), és elősegítik az egészséges táplálkozást és a fizikai aktivitást a résztvevő gyermekek körében.

Módszer

Intervenciós tervezés: kvázi kísérleti tanulmány, amely után oktatási beavatkozási programot alkalmaztak.

Népesség és minta: a célpopulációt a Canet lo Roig CEIP-ből származó diákok és családjaik alkotják, mivel a Castelló tartományban található Baix Maestrat 706 lakosa van (11). A minta kiválasztásához az iskola összes szülőjét tájékoztató értekezletre hívták. A minta 34 gyermekből és 23 családból állt.
Változók és eszközök: a beavatkozás értékelésére szolgáló mérőeszközök az adatgyűjtési kérdőívek voltak. A független változó az oktatási beavatkozás volt, a PEN felvétele előtt és után. A figyelembe vett függő változók a testtömeg-index és a kérdőívekre adott válaszok alapján mérhetők: Kreceplus-index, az élelmiszer-fogyasztás gyakorisága, szokások és életmód, valamint a szülők és gyermekek ismerete.

Eljárások: A PEN négy fő tevékenységből állt. Az első tevékenység (2017. szeptember) adatgyűjtésből és igényelemzésből állt, különféle kérdőívek felhasználásával (1. és 2. táblázat). A résztvevők, az iskola szülei kitöltötték ezeket a kérdőíveket, ahány gyermek járt iskolába. A kérdőíveket saját kezűleg adták ki, de kétségek esetén állandó kapcsolatot tartottak fenn a programért felelős személlyel telefonon vagy WhatsApp-on keresztül.

A második tevékenység négy táplálkozási oktató műhely megvalósítása volt anyáknak és apáknak, két-két órán át. November folyamán hetente egy műhelymunka arányában végeztek.

A harmadik tevékenység egy Élelmezés és Életmód Nap volt, és gyermekeknek szólt, és 2018. április 9-én került megrendezésre. Ebből a célból egy játékot terveztek és fejlesztettek ki, különböző tesztekkel, amelyek kapcsolódtak a táplálkozási koncepciókhoz és az étkezési szokásokhoz. Az volt a célja, hogy játék közben internalizálják a játék során megjelent fogalmakat.
A negyedik és egyben utolsó tevékenységben, 2018 júniusában (hat hónappal a második tevékenység után) a szülők visszatértek, hogy megválaszolják az 1. tevékenység összes kérdőívét.

Eredmények

Tizenhat család (az eredeti minta 70% -a) vett részt a PEN-ben, amelyek közül csak 11 vett részt az összes vagy majdnem az összes műhelyen (hét mindhárom és négy-három műhely). Figyelemre méltó, hogy minden esetben az anyák vettek részt a műhelyekben és válaszoltak a kérdőívekre. A diákok 71% -a (kilenc fiú; 15 lány) vett részt az Élelmezés és Életmód Napján.

Az Orbegozo görbék (14) szerint a PEN felvétele után a hallgatók 79% -a normál testsúlyán belül folytatta. Másrészt 13% volt túlsúlyos, 5% -kal több, mint a program elején, de az elhízás rovására, amely 8% volt. A túlsúlyos hallgatók BMI-je 3,5% -kal csökkent. A BMI csökkenése szignifikáns volt (p 0,05). A program után az alacsony táplálkozási minőséget elért hallgatók hárman voltak a kezdeti hat közül.

Az étkezések során azok a hallgatók nőttek, akik nem néztek televíziót a program kezdetéhez képest (29% előtte és 50% utána), bár azok az órák, amelyeket a diákok naponta a képernyőre fordítottak, ugyanazok maradtak, mint a program elején (50% három óra/nap).

A program után a gyerekek több fizikai tevékenységet végeztek. Így azok, akik heti három óránál többet teljesítettek, 13% -kal növekedtek, elérve a 33% -ot. Jelentősen csökkent azok aránya, akik csak testnevelést végeztek az iskolában, a kezdeti 42% -ról 25% -ra.

Végül a program után egyetlen anya sem jelezte, hogy soha nem olvasta az élelmiszer címkéit. A legtöbben néha (75%), negyedük pedig mindig. Ezenkívül 10-ből hat megértette a címkék egy részét, 10-ből négy pedig mindent.
A résztvevő anyák új ismereteket szereztek (4. táblázat), feltételezve a helyes válaszok számának jelentős növekedését (p