Reig-Otero Y., Mañes J., Juan-García C., Manyes L.

α-amiláz

Összegzés: A növények rovarokkal és kártevőkkel szembeni rezisztencia-rendszert fejlesztettek ki olyan vegyületek szintézisén keresztül, mint az α-amilázok és/vagy az emésztési proteázok inhibitorai, amelyek az emlősök emésztési enzimjeivel szemben is hatnak. Számos tanulmány kimutatta, hogy részt vesz az immunrendszer aktiválásában és esetleg olyan patológiák tüneteiben, mint a nem-lisztérzékenységi gluténérzékenység, ez a reakció arányos a gabona tartalmával. Ennek a munkának a célja az volt, hogy áttekintsék a fehérjék kivonására, tisztítására, kimutatására és mennyiségi meghatározására vonatkozó különféle stratégiákat a jelenlegi étrendben lévő búzában és egyéb gabonafélékben. Ez az áttekintés a 2000 és 2017 közötti időszakra kiterjedő tömegspektrometriás elemzési módszereket tartalmazott, amelyek 114 releváns cikket azonosítottak, amelyek közül 26-ot választottak ki. Jelenleg nincs olyan standardizált kontroll módszer, amely lehetővé tenné ezen fehérjék egyértelmű, tömör és megbízható meghatározását.

Kulcsszavak: Növényi fehérjék; Proteáz inhibitorok; Búzával szembeni túlérzékenység; Coeliakia; Tömegspektrometria.

Absztrakt: A búzában és más gabonafélékben található amiláz/tripszin inhibitorok elemzése: a bélgyulladás potenciális promoterei.

A növények rovarokkal és kártevőkkel szembeni rezisztencia-rendszert fejlesztettek ki bizonyos vegyületek, például alfa-amiláz inhibitorok és/vagy emésztőrendszeri proteázok szintézisével, amelyek olyan fehérjék, amelyek emlő emésztőenzimekkel szemben is képesek fellépni. Tanulmányok kimutatták részvételüket az immunrendszer aktiválásában és esetleg a nem cöliákiás gluténérzékenység tüneteiben, mivel a reakció arányos a gabonatartalommal. Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy áttekintse az ezen inhibitorok extrahálásához, tisztításához, kimutatásához és mennyiségi meghatározásához használt stratégiákat a jelenlegi étrend búza és más gabonafélék esetében. A tömegspektrometriás analízis módszereiről 2000-2017 között megjelent szakirodalom áttekintése történt. 114 releváns cikket azonosítottak, amelyek közül 26 került kiválasztásra felülvizsgálatra. Jelenleg nincs standardizált kontroll módszer ezen fehérjék világos, tömör és megbízható meghatározására.

Kulcsszavak: Növényi fehérjék; Proteázinhibitorok; Búza túlérzékenység; Coeliakia; Tömegspektrometria