írta Cocina de Cuba

konyha

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

A tojás gazdag fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás.

A madártojások az ókortól kezdve mindig is emberi táplálékként használtak. Gazdag fehérjében és zsírban.

Az ősi törzsek vadállatok petéivel táplálkoztak, amelyeket időnként találtak. Sokkal később, Kr. E. 2500 körül a madarak háziasítása közelebb és hozzáférhetőbbé tette ennek a nagyra értékelt ételnek a megszerzését.

A tojás sok kultúrában hagyományosan a termékenység és az élet szimbóluma, sőt olyan vallási vonatkozásokkal is összefüggésben állt, mint a feltámadás.

Ennek a kapcsolatnak a korabeli példája a jelenléte olyan rituálékban, mint a húsvét és az újév, ahol a csokoládétojásokat adják vagy díszítik vonzó motívumokkal, amelyek az élet újjászületését jelképezik.

A világon a legtöbbet fogyasztják a tyúktojásokat. Könnyen emészthető étel, számtalan mennyiségű sós és édes étel része, és kötő tulajdonságai miatt a konyhákban is használják mindenhol.

A Tojás frissessége, színe és mérete

A friss tojást emberi fogyasztásra szánt tojásnak kell tekinteni a tyúk tojástól számított 28 napon belül.

Az úgynevezett extra frissben a kifejezés nem haladja meg a kilenc napot.

A tojáshéjak színe változhat a tyúkok fajtájához képest, mivel tápanyagtartalmuk mindenki számára azonos.

A tojások mérete különböző lehet. A fiatal tyúkok által rakott egyedek kisebbek és nagyobbak a felnőtt madaraknál. A nagyobbak törékenyebb héjúak, könnyebben elszakadhatnak.

A Tojáshéj

Egy átlagos csirketojás súlya általában 60 és 70 gramm között van. Héja főleg kalcium-karbonátból áll, felszínén 7–17 000 pórus lehet.

Remek ehető kalciumforrás, bár ennek az ásványi anyagnak az emberi fogyasztáshoz való megszerzése bizonyos, többé-kevésbé összetett módszereket igényel, amelyek lehetővé teszik a gyomor-bélrendszeri sérülések vagy sérülések kockázatának elfogyasztását.

Az egyik az, hogy a héjat néhány órán át citromlé citromsav hatásának vetik alá, majd tejszerű folyadékot fogyasztanak.

Ily módon a természetes kalcium fontos forrását képezi ennek az ásványi anyagnak hiányos betegségekben, például rachitában és csontritkulásban.

A tojás héja 6,5 ​​gramm ilyen ásványi anyagot tartalmaz.

A sárgája

Ez a tojás össztömegének egyharmadát teszi ki. Feladata tápanyagokat, kalóriákat, A-vitaminokat, tiaminot és vasat biztosítani a növekvő csirkének.

A sárgáját egy membrán védi és különbözik a fehértől.

A Tojásfehér

Ez a tojás össztömegének kétharmadát képviseli. Szinte átlátszó textúrája csaknem 90 százalék vizet tartalmaz. A többi fehérje, nyomelemek, vitaminok és glükóz.

Ezeknek a fehérjéknek a biológiai funkciója az, hogy megállítsák a kívülről jövő biokémiai agressziót, megvédjék a petesejtet a baktériumok vagy más mikroorganizmusok által okozott fertőzéstől.

TÁPÉRTÉK

A nagyon tápláló étel mellett a tojás könnyen elkészíthető, teljesen természetes, sokoldalú és nagyon gazdaságos.

A tojás olcsó és gazdag fehérjeforrás, vitaminok, például A, E, D, folsav, B2, B5, B6, B7 és B12, valamint nélkülözhetetlen ásványi anyagok, például foszfor, mangán és kálium, bár hiányzik a C-vitamin.

A B5-vitamin vagy a pantoténsav bőségesen megtalálható a csirketojásban. Ezért hasznos ez az étel a stressz és a migrén elleni küzdelemben.

A csirketojásban jelentős mennyiségben jelen lévő B7-vitamin vagy biotin jót tesz a haj, a körmök és a bőr egészségének javításában. Ez segíthet a vércukorszint stabilizálásában is.

A sárgáját illetően a teljes zsírtartalma egységenként 4 és 4,5 gramm között van, ebből csak 1,5 gramm a rossz koleszterinhez kapcsolódó telített zsír. A többi telítetlen, túlnyomórészt egyszeresen telítetlen zsír, amely a jó koleszterinhez kapcsolódik.

Bár egy tojás tojássárgájában egy tojás 410 milligramm koleszterint tartalmaz, jelenleg nem tűnik túlzottnak a fogyasztás kockázata, ha belegondolunk a növelésének lehetőségébe.

Sárgája gazdag foszfolipidekben és omega 3 zsírsavakban, amelyek képesek eltávolítani vagy helyettesíteni a rossz koleszterint.

Másrészt a tojás sárgájában található lecitin a koleszterin felszívódásának csökkentéséért felelős anyag, ezért megakadályozza annak belekben történő felvételét.

Ennek az ételnek a B5-vitamin-tartalma szintén ajánlatos a koleszterinfelesleg csökkentését.

A tojások szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt ​​káros hatásait inkább a főzés módjának, és nem a koleszterintartalmuknak kell tulajdonítani.

Ez a téma még nincs befejezve. Ezért ajánlott, hogy ne egyél kettőnél több egész tojást vagy hetente tíznél többet.

Bár csak a fehér elfogyasztása esetén nincs kockázat a koleszterinszint növekedésére, mivel semmilyen zsírt nem tartalmaz, mivel mindegyik megtalálható a sárgájában.

Bizonyos genetikai módosítások révén manapság vannak olyan csirketojások, amelyekben alacsony a rossz koleszterin tartalom.

A terhes nők számára a tojás azért ajánlott, mert a kolin aminosav tartalmával elősegíti az embrió és a magzat központi idegrendszerének fejlődését.

Hasonlóképpen, az acetilkolinba átalakult kolin jelenléte segíti az emberek memóriáját.

A petesejt megakadályozza a szemproblémákat, például a szürkehályogot, mivel luteinben és xantinban gazdag.

EGÉSZSÉGESEBB FOGYASZTÁSI MÓD

Azokat a készítményeket, amelyekben a fehérje jól megfőtt, és ugyanakkor a sárgáját sértetlenül, koaguláció nélkül tartják, érdemes leginkább fogyasztani, amikor csak lehetséges.

A fehér kút véralvadásig történő főzésének előnyei vannak, mivel az anti-táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fehérjék denaturálódnak.

A koleszterin oxidációját illetően jobb, ha a sárgáját egészben és nyersen tartjuk, hogy elkerüljük az oxidált vegyületek képződését. Felszívódnak, és magasabb kardiovaszkuláris kockázattal járnak.

A hő és az oxigénnel való érintkezés stimulálja a tojássárgájában található koleszterin oxidációját. Az oxidált koleszterin pedig nem egészséges.

Amikor omlett készül, a koleszterin oxidálódik, mert ki van téve a levegőnek, különösen akkor, ha megverjük. A főzési hőmérsékleten a sárgáját közvetlenül a serpenyő forró olajával sütik. Ez azt is előidézi, hogy gyorsan oxidálódik, mielőtt van ideje bevenni.

Másrészt, ha elkerüljük a sárgájának koagulálódását, a benne található zsírgömbök sokkal jobban emészthetők.

Tojás felhasználása a konyhában

A tojást főzés előtt és után mindig szappanos vízzel kell mosni a kezeket, az edényeket, felszereléseket és munkaterületeket.

A nyers tojáskeverékhez használt edényeket és edényeket alaposan meg kell mosni, mielőtt újból felhasználnák, még az új nyers tojásokhoz is.

A főtt tojásos ételeket ne hagyja ki a hűtőszekrényből két óránál tovább, és a hideg tojásos ételeket és italokat jégen kell tartani.

A csak tojásból álló ételnek többféle formája van, és közöttük van sült tojás, lehetőleg olívaolajban vagy más növényi zsírban, amely jobban megfelel az emberi egészségnek.

Főzhetjük omlett formájában is, amely az egyik leggyakoribb készítmény, valamint rántotta, ahol a sárgája és a fehér együtt koagulál.

A keményre főtt tojásokat héjával forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig találják, amíg tartalmuk megszilárdul.

A keményre főtt tojás kellemes jóllakottság érzetet okoz, ezáltal segít, ha csökkenteni szeretné más típusú élelmiszerek fogyasztását.

Általában a tojás jó szövetséges a fogyás terén, mivel nagyon kevés kalóriát ad, de nagyszerű teltségérzetet kelt bármely készítményében.

Elkészítheti a "puhát" is, úgy főzve, mint a kemény, de kevesebb ideig, a puha sárgájával és a vízen átesettekkel, héjával főzve, de csak 5 percig.

A rabolt tojásokat húslevesben vagy vízben, ecettel vagy citromlével főzik az alvadás megkönnyítése érdekében és héj nélkül.

A tojásokat grillezhetjük nem ragadós felületeken vagy a sütőben is, ahol rendszerint elveszítik a víz 58 százalékát a párolgáshoz.

A korábban főtt tojással is elkészíthetünk savanyúságokat ecettel, fűszerekkel, és elkészíthetjük héjával vagy anélkül.

MEGŐRZÉS ÉS GONDOZÁS

A tojás romlandó élelmiszer, ezért tartályukban és a hűtőszekrény fő részében kell tartani őket, de soha ne az ajtóban, hogy elkerüljék állandó mozgásukat, mivel a sárgája megsérülhet.

A tojás a szalmonellózis leggyakoribb oka. Ilyenkor általában csirke ürülék maradványai vannak. Ezek a hulladékok megtapadhatnak a héjon, és ha érintkezésbe kerülnek a belső térrel és nyersen fogyasztják, a fertőzés továbbterjed.

Hiba egy tojást megmosni és több napig enni. Ez lehetővé teszi a baktériumok bejutását, amelyek szennyezik az ételt és befolyásolhatják a fogyasztó egészségét.

A tojásokat hűtött helyen kell tartani. Általános szabály, hogy a tojás szobahőmérsékletre helyezve egy nap alatt elromolhat. Hűtőszekrényben tartva, romlása lassabb. Általában körülbelül egy hónapig tartanak a tojástól.

A tojás jó állapotban van, ha a tartály aljában tartja, amikor vízbe merül. A rossz peték úszni fognak a bennük lévő gázok felhalmozódása miatt.

A tojásokat mindig foltok, ürülék vagy tollmaradványok és ép héj nélkül, repedések és törések nélkül kell megvásárolni.

Receptek tojással

1- Paradicsom és hagyma omlett

2- Haltömegekkel töltött tojás

3- Tojásfehér saláta avokádóval

Paradicsom és hagyma omlett

Ez a finom omlett ideális a reggeli kiegészítésére, valamint egészséges és tápláló módon használja ki a tojás és a zöldség előnyeit

Hozzávalók

- 1 közepes paradicsom, szeletelve

- 1 közepes fehér hagyma

- 1 teáskanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz

Készítmény

- Felverjük a két tojást, és egy serpenyőben elkészítjük az omlettet egy teáskanál olívaolajjal

- Hozzáadjuk a két paradicsomszeletet és az apróra vágott hagymát

- Pároljuk néhány percig, és ha kész, vegyük le a tűzről.

- Az ideális az, ha ezt az omlettet friss gyümölccsel vagy természetes lével és egy kis kenyérrel, lehetőleg teljes kiőrléssel kísérjük.

Ennek eredményeként egy nagyon tápláló reggelit fogunk enni, hogy egész reggel jóllakhassunk.

Haltömegekkel töltött tojások

A haltömeggel töltött tojások nagyon egyszerűen elkészíthetők, és nagyon finom módon élvezhetik a tojásokat vacsorára, reggelire vagy snackként.

Hozzávalók

- Fél font haltömeg, lehetőleg

- 1 evőkanál majonéz.

- kimagozott olajbogyó

- Ketchup.

Készítmény

- 10 percig főzzük a tojásokat vízben, majd ezután hagyjuk pihenni, és vegyük le a héjat.

- Ezután vágja le a tojásokat, távolítsa el a sárgáját, és válassza szét a fehérjét későbbre.

- Egy üvegedényben vagy tálban keverje össze a sárgáját a finomra aprított halakkal, a majonézzel és az apróra vágott olajbogyóval.

- Végül az előző keverékkel töltse fel a fehéreket, és adjon hozzá egy kis paradicsomszószt.

Biztosan meg akarja ismételni az edényt.

Tojásfehér saláta avokádóval

Eredeti és nagyon könnyen meglepő

Hozzávalók

- ½ csésze tojásfehérje (4 tojásfehérje)

- ½ érett avokádó, összetört

- 1 szál zeller, apróra vágva

- 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú joghurt

- 1 teáskanál citromlé

- Saláta levelek, tálaláshoz

- Teljes kiőrlésű kenyér, tálalásra

- Uborka szeletek, tálaláshoz

- Brokkoli, tálaláshoz

- Ízesítsük a fehéreket egy csipet sóval és borssal, és tegyük egy kivajazott serpenyőbe, mindkét oldalát megforgatva anélkül, hogy nagyon megbarnulna.

- Hagyja lehűlni a fehéreket, és aprítsa fel darabokra vagy nem túl kis négyzetekre

- Keverje össze egy tálban a zúzott avokádót, citromlevet, sovány joghurtot és mustárt.

- Hozzáadjuk az apróra vágott tojásfehérjét és jól összekeverjük. Fűszerezzük, ha szükséges, legalább sóval és borssal.

- Hűtőszekrényben 20-40 percig tároljuk, hogy az ízeknek legyen ideje keveredniük.

- Tálaljuk pirított teljes kiőrlésű kenyér szeletén, fejes saláta levelekkel, uborkaszeletekkel és brokkolival.

Különleges és egészséges étel, amely megújítja erejét látogatása során

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

Nagyon jó receptek és könnyen elkészíthetők a konyhánkban, mindig belépek ebbe a szakaszba . Egyébként recepteket készítettem, amelyeket innen szereztem be, és amelyek meglepték a rokonaimat.

A tojással nagyon sokféle étel készül, az a fontos, hogy mindig a piacon legyen, a receptek jók