A répa olyan zöldség, amelyből cukrokat és színezékeket nyernek, de ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz.

Kapcsolódó hírek

A cékla nem a legnépszerűbb zöldség a szupermarketben. A mángoldhoz nagyon hasonló zöldség, de ebben az esetben a levelek elfogyasztása helyett a gyökeret használják. Bár lehet nyersen megvenni, leggyakrabban a konzervekben található meg. Ezeket gyakran használják salátához. A céklát azonban újabban a méregtelenítőnek nevezett shake komponenseként használják.

répából

Táplálkozási szakértők kifejtik, hogy a recepteknek és a méregtelenítő termékeknek nincs tudományos bizonyítékuk. Valójában a testnek megvan a saját mechanizmusa - például a máj és a kiválasztó rendszer - bizonyos élelmiszerek beépítése nélkül távolítsa el a méreganyagokat a szervezetből. Az e célból javasolt étrendek általában elhanyagolnak bizonyos tápanyagigényeket, ezért nem tanácsosak.

A répa azonban hasznos és érdekes zöldség az egészséges étrend részeként. Ez egy gumó, amely a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint, körülbelül 29 kilokalória/100 gramm. Ennek a zöldségnek körülbelül 90% -a víz, a többi cukor, rost és mikroelemek. Kiemelkedik intenzív vörös színéről és édes ízéről.

A répa neve sokunk számára ismerős, de a konyhákban ezért nemigen használják, számos előnyét nem ismerjük. Emiatt Carlos Ríos dietetikus-táplálkozási szakember, az Eat igazi étel című könyv (Paidós, 2019) szerzője az Instagram-profiljában közzétett egy infografikát a cékla előnyeiről. Ez a zöldség előnyei mellett számos érdekességet is rejt.

Nyersanyag

Például a répa "a Spanyolországban előállított és elfogyasztott asztali cukor előállításának fő nyersanyaga" - áll a Consumer szerint az Eroski szupermarketek kiadványában. Természetesen, bár a legikonikusabb répa a piros, az édesítőszer előállításához használt fehér fajta. "A cukorrépa-növényeket elsősorban Castilla y León területén terjesztik, bár megtaláljuk őket Andalúziában, Baszkföldön és La Rioja-ban ".

A cukorrépa aránya a répában elérheti a 7% -ot összetételének. Az asztali cukor a legmagasabb glikémiás indexű szénhidrát, ami azt jelenti, hogy fogyasztása után gyorsan bejut a vérbe. Ez a jellemző a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségekhez kapcsolódik. A céklának azonban nincs magas glikémiás indexe, mert a cukor a rostmátrixban található, emiatt lassan behatol a véráramba.

Azonban ezekből a zöldségekből nem csak a cukor származik. A vörös répából természetes színezékek is készülnek, amelyeket az élelmiszeripar E-162 néven katalogizált. Ez a színezőanyag betalain néven ismert pigmentekből áll. A Consumer figyelmeztetik, hogy kesztyűt és kötényt viselünk a répa kezelésénél, mert foltjaikat nagyon nehéz eltávolítani, bár a forró víz és a citromlé segíthet.

Antioxidáns erő

Carlos Ríos a maga részéről elmagyarázza, hogy ezek a betalének "magas antioxidáns és gyulladáscsökkentő képességet mutatnak". Ezek a tulajdonságok tartalmazzák azokat a mikroelemeket is, amelyekkel ez a zöldség meg van töltve. Pontosabban, a répákban olyan hasznos anyagokat találhatunk, mint a C-vitamin - amely hőérzékeny és ezért jobban jelen lesz a nyers répában -, folátokban, fenolsavakban, flavonoidokban és karotinoidokban.

A répa tehát, „nagy tápértékű” étel, Ríos szerint. Ezenkívül a táplálkozási szakember elmondja a legújabb tanulmányokban, hogy kiderült, hogy a cékla hozzájárul a szív- és érrendszeri egészség javulásához, mert "segíthet olyan markerek javításában, mint a magas vérnyomás, a plazma glükóz és a hiperlipidémia". Carlos Ríos infografikájában arra is rámutat, hogy a cékla hozzájárul a szív- és érrendszeri és kognitív egészséghez.

Röviden, a cékla egészséges zöldség, amely szintén meglehetősen édes. Ízt nyújt, miközben ételeinket ásványi anyagokkal töltjük fel és más, az egészségünk szempontjából nagyon hasznos mikroelemek. Bevezetése étrendünkbe, akár salátában nyersen, akár köretként főzve, nagyon egészséges tulajdonságokat hozhat az étrendünkbe.