élelmiszeripart

A Soylent Green című film egy 1973-as film, amelyben egy 2022-es futurisztikus New York-ot hoznak létre, ahol 40 millió ember él, akiket egy friss eleven zöldségeket és húst fogyasztó elit választ el egymástól, míg a város többi része ultra-feldolgozott anyagból táplálkozik. a soylent nevű termék, mert az igazi étel túl drága kiváltság. Közelebb kerülünk ahhoz a jövőhöz?

Az adatok önmagukért beszélnek, 1903-ban több mint 300 fajta csemegekukoricát állítottak elő, 1983-ban csak 12-et, és ugyanez történik a többi zöldséggel is (link). A termelés csökkenti a változatosságot, a piac pedig olyan változásokat okoz a fogyasztókban, amelyek még inkább csökkentik azt.

Az egész világon nagyon néhány évtized alatt megváltoztattuk étkezési szokásainkat, és egyre kevesebbféle terméket fogyasztunk, vagyis minden eddiginél több mennyiségű búzát, rizst, kukoricát, cukrot, finomított olajokat és állati termékeket fogyasztunk, így kiszorítja a szükséges tápanyagok nagy mennyiségét, és amelyeket csak más ételekben találunk meg.

Ez tovább súlyosbodik, amikor felfedezzük, hogy a piaci verseny nem létezik, és ezt néhány márka veszi át, így a felhasználóknak kevés lehetőségük van a helyzet megváltoztatására.

1,4 milliárd ember túlsúlyos és 900 millió éhezik (link) annak ellenére, hogy az élelmiszertermelés egyharmada naponta pazarolható (tanulmány). Érdekesség, hogy azok, akik éheznek, azok a kistermelők, akik fenntartják a jelenlegi élelmiszer-ellátási rendszert, és túlteljesíteni tudják a túlsúlyos emberek millióit.

A CUKOR AZ ÉLELMISZERIPAR ÁLTALÁNOS ÉLELMISZERE

Ez a nyersanyag tükrözi legjobban a mezőgazdasággal és az élelmezéssel az elmúlt évtizedekben történteket.

Tudta, hogy a cukoripar egyik legjobb vásárlója a dohányipari vállalat? Ezt adalékként használják a nikotin hatásának fokozása érdekében. A szivarok 3-5% -a, a szivarok 20% -a cukor (link).

Az élelmiszeripar nagyon hasonlít a dohányiparra (tanulmány). Nem véletlen, hogy egy olyan szivaróriás, mint Philip Morris, olyan vállalatokat vett át, mint a Kraft, a Taco Bell, az Oscar Mayer vagy a Toblerone (link). Mint 50 évvel ezelőtt, az élelmiszeripari vállalatok ugyanazt a gyakorlatot követik, például életünk kezdetétől kínálják leginkább függőséget okozó termékeiket.

A folytatódó tejből a finomított liszttel és cukorral töltött zabkásáig megyünk, hogy folytassuk az édességeket és a feldolgozott édességeket, a cukros üdítőket és végül az alkoholt (ami erjesztett cukor).

A cukor finomított szacharóz, a növényvilágban elterjedt molekula, amelyet cukornád vagy répalé ipari feldolgozásával állítanak elő. A perzsák csak néhány évszázaddal ezelőtt fedezték fel. Sikere annak köszönhető, hogy nagyon ellenálló és termeszthető növények széles szélességi tartományokban, mérsékelt éghajlaton répa és trópusi cukornád.

Néhány évtized alatt ízesítő, fűszer vagy luxuscikk lett a diéta alapjává a bolygó nagy részének finomított lisztjeivel együtt, és az alsóbb osztályok cikkévé is vált. A cukor annyira fontossá vált, hogy a pénzügyi piacok egyik spekulatív alapanyaga (lágy alapanyagok), mint például a kakaó vagy a kávé.

1800-ban 250 000 tonnát termeltek a világon, 2003-ban pedig 142,8 millió tonnát. A Danone-hoz hasonló vállalatok évente körülbelül 400 000 tonna cukrot vásárolnak, ami megegyezik egy olyan ország termelésével, mint Spanyolország (link).

A közelmúltban a lakosságot figyelmeztették fogyasztásának veszélyeire, és ezt megelőzően az ipar visszatért bennünket azáltal, hogy sokféle feldolgozott cukormentes, de egyenlő vagy édesebb anyagot vett elő a laboratóriumi édesítőszerek, például az aszpartám vagy a szukralóz varázslatának köszönhetően. mentes a biztonságát érintő viták alól. Általánosságban elmondható, hogy némelyik kalóriatartalmú, de általában édesebb, mint a szacharóz, amit jóllakási rendszereink - mint egy jövõbeli cikkünkben látni fogunk - nem nagyon fogadják el.

IPARI ÉLELMISZER ÉS EGÉSZSÉGÜGY

Az egészség egyik legmeghatározóbb tényezője az életmód, és ezen belül az étel szempontja a legfontosabb a mozgás mellett.

Az enKid tanulmány kimutatta, hogy a 2-24 éves spanyol gyermekek 26,3% -a túlsúlyos vagy elhízott. A társadalmi változások miatt az idősekre jellemző betegségek fiatalabb korban jelentkeznek. Egyes statisztikák szerint Spanyolország azon országok európai dobogóján áll, ahol a gyermekkori elhízás a legmagasabb (tanulmány).

Ezenkívül a legmagasabb arány a szegényebb földrajzi területekhez (területi és politikai szakadék) és az alacsonyabb jövedelmű és alacsonyabb iskolai végzettségű (társadalmi szakadék) népességi szektorokhoz kapcsolódik (link).

Tudjuk, hogy a társadalmi osztály képes megjósolni az emberek étrendjét. A magasabb kalóriatartalmú és tápanyag-szegény táplálkozási szokások alacsonyabb jövedelmű populációkhoz kapcsolódnak. A sok kalóriát és kevés tápanyagot tartalmazó ételek, például az ultra-feldolgozott termékek, amelyek eladásához az ipar ragaszkodik, tökéletes recept az anyagcsere-betegségek kialakulásához.

Egy másik probléma a neurofiziológiai szintű hatás. Patkányoknál már számos olyan tanulmány készült, amelyek azt mutatják, hogy az élelmiszeripar által a termékeikben felhasznált összetevők függőséget okozhatnak, a cukor is ezek egyike (tanulmány), még inkább, mint a kokain (tanulmány).

Már több mint 2000 évvel ezelőtt az indiánok és a perzsák cukrot használtak fűszerként, azonban csak az ipari forradalom alatt kezdték használni összetevőként. Az Egyesült Királyságban 1700-ban 2kg cukrot fogyasztottak fejenként évente, 9 kg-ot 1800-ban, 40 kg-ot 1900-ban és több mint 60 kg-ot. Ez a népességfogyasztás növekedése az elhízás növekedésével hozható összefüggésbe.

A helytelen táplálkozás problémája nem a cukor vagy a finomított olajok vagy adalékanyagok mennyisége, hanem a probléma egésze, a biológiánkhoz nem illeszkedő termékek kiszorítják azokat az ételeket, amelyek valóban ellátják a szükséges tápanyagokkal. Ezenkívül az ultra-feldolgozottak elpusztítják belső homeosztázisunkat, megváltoztatják hormonjainkat és érzékszervi receptorainkat, megkerülve a fiziológiai jóllakottság mechanizmusait. Már régóta elkészített ételeket vásárolunk ipari konyhákban, amelyeket 3 perc alatt újramelegítünk, és amelyek hamisítják az ízünket.

Pénzügyi szempontból a helytelen étrend egészségügyi problémákat okoz, és ezzel együtt az egészségügyi költségek növekedése, például Spanyolországban az elhízás az állami rendszer összes kiadásának 8% -át, a cukorbetegség pedig 16% -át teszi ki. Ahhoz, hogy képet kapjunk a cukorbetegség és az elhízás között, minden spanyol évente 340 eurót fizet.

Ilyen az összefüggés a rossz étrend és az anyagcsere-betegségek között, amelyek még a nagyhatalmakat, például egyes biztosítótársaságokat is vonzják az agresszív marketingkampányokhoz a cukor fogyasztása ellen (videó).

A CUKORIPAR EGYÉB KÁRAI

A cukor története gyarmati háborúk, rabszolgaság és gigantikus vállalatok története, amelyek képesek megváltoztatni az életmódot, a törvényeket, sőt a történelem menetét is.

A cukor más monokultúrákkal együtt újrabszolgaságot, erdőirtást, vidéki elvándorlást és a kultúrák pusztulását okozza. Annak ellenére, hogy ilyen nyereséges és sikeres alapanyag, támogatott, ami növeli a lobbi erejét (link).

A dolgozók félig rabszolgaságban élnek, amelyben ha nem termelik azt, amihez hozzáérnek, nem kapnak ételt. A gyermekmunka normális. A munkaerő olyan olcsó, hogy egyike azon kevés iparágaknak a világon, amelyet nem érdekel a betakarítás gépesítése, a kézi munkások mačetei ugyanúgy járnak el, mint 400 évvel ezelőtt.

A munkavállaló akár 8 liter izzadságot is elveszíthet egy napi munka során a hosszú séták és a folyamatos mačetefújások miatt, sokan serkentő szereket használnak a kemény munka ellen (link).

Gyártásában szintén gyakran fordulnak elő konfliktusok és erőszakos halálesetek, Brazília a világ legnagyobb termelője, 2008-ban 36 halált és 77 emberölési kísérletet regisztrált a szántóföldi földterületen folyó konfliktusok miatt.

Ez a növény használja a legtöbb rovarirtót (link), és az utóbbi időben erőteljesen be is lép az üzemanyag-piacra. A cukrot etanollá alakítják és benzinnel keverik, ugyanez történik a szójababbal és dízellel (link). A termelés csupán 51% -át élelmiszerre fordítják (link).

KÖVETKEZTETÉSEK

A paleolitikum óta étrendünk táplálkozási szinten szegényebbé vált, és az ipari forradalom óta az élelmiszerlobbi továbbra is együttműködött ebben a tekintetben. A legkevésbé egészséges ételek előállítása történetesen a legjövedelmezőbb.

Az ipari forradalom óta az élelmiszeripari vállalatok felszívták egymást, és valódi pénzügyi szörnyeket hoztak létre ma. Gazdasági teljesítményük célkitűzése és hatalmas erejük lehetővé teszi számukra, hogy lobbiként működjenek és nagyobb döntési jogkörrel rendelkezzenek, mint maguk a kormányok.

Az ultra-feldolgozott ételek az élelmiszer-redukcionizmus nagy problémáját jelentik. A citrom nem alkalmas arra, hogy gazdag legyen C-vitaminban, hanem arra, hogy olyan tápanyagok mátrixa legyen, amelyek a testünknek kínálják, amire szüksége van. Néhány év alatt a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedése miatt magas kalóriatartalmú étrendre váltottunk, de kevés azokban a tápanyagokban, amelyekre a testünk számít, amely a kialakulóban lévő egészségügyi problémák sokaságát magyarázza.